Kardamom

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Aufgrund seines weiblichen Namens erhielt Kardamom in Südindien den Spitznamen "Königin der Gewürze". Kardamom ist ein exotisches Gewürz, das in der östlichen Küche sowie bei der Behandlung einiger gesundheitlicher Beschwerden große Anwendung findet. In den letzten Jahrzehnten haben sie in der bulgarischen Küche einen guten Platz gefunden. Der Geschmack von Kardamom ist ein würziges Gewürz mit einem starken Aroma. Er gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Die lateinische Name des Kardamoms ist Elettaria cardamomum und daher wird dieses Gewürz manchmal anstelle von Kardamom als Kardamom geschrieben.

Kardamom ist eine mehrjährige Pflanze, die eine Höhe zwischen 1,80 und 3,60 Metern erreicht. Es bildet grüne Samenkapseln, die getrocknet werden, und die Samen werden zum Kochen ganz oder gemahlen verwendet. Die Farbe der Samen variiert von grünlich-braun, bis hin zu schwarzen und künstlichen weißen Samen. Es wird angenommen, dass grüner Kardamom die beste und teuerste Qualität ist, und braun gilt als von geringerer Qualität. Weiße Kardamombeeren werden als die ästhetischsten verehrt. Sie werden nach dem Bleichen von schwarzem Kardamom gewonnen.

Geschichte des Kardamoms

Kardamom ist ein uraltes Gewürz und war in Indien Hunderte von Jahren vor Beginn der neuen Ära bekannt. Dieses spezielle Gewürz stammt aus den tropischen Dschungeln Indiens, Sri Lankas, Malaysias und Sumatras. Nach offiziellen Angaben wurde es erstmals um 1200 nach Europa importiert, aber die Wahrheit ist, dass Kardamom auf dem Alten Kontinent mit Handelskarawanen aus dem Osten bis ins antike Griechenland und Rom auftauchte.

Sogar Hippokrates schrieb in seinen Schriften über die Natur des Kardamoms. Er beschreibt eine Pflanze, die in Südindien wuchs und durch den Handel mit dem Osten das antike Griechenland und Rom erreichte. Von Beginn seiner Verbreitung an war Kardamom für seine vielfältigen Vorteile für den Menschen bekannt. Es war nicht nur als Aphrodisiakum bekannt, sondern wurde auch in der Parfümindustrie verwendet. Das Mittelalter wurde von der Kirche verboten, die es als zu üppig für Priester bezeichnete.

Heute wird Kardamom in Nepal, Thailand und Mittelamerika angebaut, wobei 60% der weltweiten Kardamomproduktion in arabische Länder exportiert werden – Südwestasien und Nordafrika. Kardamom hat einen sehr starken, spezifischen und einzigartigen Geschmack, begleitet von einem sehr starken Aroma. Es ist gut, Kardamom ganz in den Schoten aufzubewahren, da die Samen nach dem Mahlen schnell ihr Aroma verlieren.

Zusammensetzung von Kardamom

Kardamom enthält große Mengen an Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium und Phosphor. Es enthält die Vitamine B1, B2 und B3. Zu seinen Wirkstoffen gehören Kampfer, Nerolidol, Linalool, Bornylcitat.

Kochen mit Kardamom

Kardamom ist ziemlich teuer würzen. Es rangiert preislich an zweiter Stelle, nur nach dem Gewürz Safran, und einige glauben, dass es an dritter Stelle steht, da es von Vanille überholt wird. Auf der anderen Seite ein paar Kardamom Beeren reichen aus, um das ganze Gericht zu würzen. Kardamom wird in der indischen und asiatischen Küche ganz oder gemahlen verwendet. Anstatt die Bohnen zu mahlen, werden beim Kochen oft ganze gehackte Schoten verwendet.

Gemahlener Kardamom ist die Hauptzutat von Curry. Ein Markenzeichen des Nahen Ostens ist es, Kardamom in Kaffee zu geben, und in anderen Ländern wie dem Iran wird es in Tee verwendet. Es ist eine besondere Ehre in der Beduinenkultur, seinen Gast mit Kardamom Kaffee zu verwöhnen. In Indien wird es als Zutat in Kräutertees namens Yogi-Tee hinzugefügt. Der indische Bundesstaat Sikkim ist der erste im Land, der das Gewürz anbaut und produziert.

Aufgrund seines starken Geschmacks und Aromas sollte Kardamom in kleinen Mengen verwendet werden. In der skandinavischen Küche ist es ein Favorit bei der Zubereitung von gebackenen Speisen. In der arabischen Küche wird es verwendet, um sowohl lokale Süßigkeiten wie orientalische Halva als auch herzhafte Reis- und Fleischgerichte, die als Pilaw bekannt sind, zu würzen.

In Indien ist Kardamom ein Muss für Currys und Garam Masala. Obwohl Kardamom in Europa weniger bekannt ist, wird er auch in Deutschland häufig zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Die skandinavischen Länder bleiben die größten europäischen Importeure von Kardamom. Dort wird das östliche Gewürz zum Würzen von Kuchen, Brot und Gebäck sowie einigen Wurstsorten verwendet.

Vorteile von Kardamom

Kardamom ist nicht nur ein einzigartiges kulinarisches Gewürz, sondern wird auch als Medizin verwendet. Nach der alten hinduistischen Lehre des Ayurveda hat Kardamom die Kraft, den menschlichen Charakter freundlicher zu machen, da es Konflikte vermeidet und Vergehen vergibt. Sein Einsatz überwindet Konflikte in der Familie und schafft Toleranz gegenüber unangenehmen Menschen.

Kardamom beseitigt nach den Lehren des Ayurveda auch obsessive Gedanken über unnötige Einkäufe. Nach der indischen Volksmedizin behandelt Kardamom Magenverstimmung, Halsschmerzen, Migräne und in Kombination mit Milch und Honig - Impotenz. Schon eine Prise Kardamom in Kaffee und Tee verändert die Getränke radikal, denn sie werden viel belebender, tonisierender und wirken nachträglich aphrodisierend.

Sie werden in der bulgarischen Medizin verwendet Kardamom in kleinen Mengen als wirksames Treibmittel. In Asien wird es häufig zur Behandlung von Infektionen der Mundhöhle, Halsbeschwerden, Lungenproblemen, Magenbeschwerden und sogar Augenlidentzündungen verwendet. Es wird auch bei Nieren- und Gallensteinen sowie als Gegenmittel bei Schlangenbissen verwendet.

Kardamom-Tee

Kardamom ist ein Gewürz, das hauptsächlich in Lebensmitteln verwendet wird. Einige östliche Kulturen verwenden jedoch auch Kardamom in Tees. Kardamom hat ein extrem starkes Aroma, das andere Gewürze normalerweise unterdrückt. Dieses starke Aroma kommt von den Ölen, die in den Samen des Gewürzes enthalten sind. Die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Kardamom kommen von diesen Ölen. Warum ist Kardamom-Tee so beliebt und was sind seine Gewürze?

Verbessert die Verdauung

Laut der Enzyklopädie der Naturheilkunde sind Kräuterkundige gebrauchter Kardamom Jahrhundertelang als Verdauungshilfe. Darüber hinaus weist das University of Maryland Medical Center auf Kardamom als mögliches pflanzliches Heilmittel zur Behandlung von Magenparasiten hin. Sie sollten jedoch einen Arzt konsultieren, bevor Sie Kardamom als pflanzliche Behandlung verwenden. Kardamom-Tee hilft bei Blähungen, Sodbrennen, Magenschmerzen, Verdauungsstörungen und Krämpfen.

Entgiftung

Eine Vergiftung Ihres Körpers kann durch das, was Sie konsumieren, und auch durch die Umgebung, in der Sie leben, auftreten. Regelmäßige Entgiftung Ihres Körpers kann einige dieser Giftstoffe entfernen. Laut der Encyclopedia of Natural Medicine kann Kardamomtee Ihrem Körper helfen, Abfallstoffe loszuwerden. Dieser Abfall kann die ordnungsgemäße Funktion Ihres Körpers beeinträchtigen. Durch die Beseitigung dieser Abfälle kann Kardamomtee dem Kreislauf- und Verdauungssystem zugute kommen und den Nieren und der Leber helfen.

Erleichtert die Sekretion

Laut einer Enzyklopädie der Kräutermedizin wird das Trinken von warmem Kardamom-Tee Kampferöl freisetzen und helfen, Sekrete wie Auswurf und Schleim auszuscheiden.

Weitere Vorteile von Kardamom-Tee

Kardamom hat mehrere zusätzliche Vorteile. Das duftende Eigentum von Kardamom kann auch helfen, die Symptome von Mundgeruch zu lindern, nicht nur im Mund, sondern auch im Magen. Frauen können Kardamom auch als mildes Schmerzmittel verwenden, um die mit PMS verbundenen Symptome zu lindern.

Kardamomöl

Kardamom ist weit verbreitet und als universelles Gewürz auf der ganzen Welt bekannt. Lassen Sie uns über die Inhaltsstoffe seiner ätherischen Öle und seine beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile sprechen.

Die gesundheitlichen Vorteile von ätherischem Kardamomöl sind unten aufgeführt.

Lindert Krämpfe

Kardamomöl ist hochwirksam zur Behandlung von Muskel- und Atemkrämpfen und lindert so Muskelkrämpfe und -krämpfe, Asthma und Keuchhusten.

Verhindert mikrobielle Infektionen

Laut einer Studie aus dem Jahr 2018, die in der Zeitschrift Molecule veröffentlicht wurde, hat ätherisches Kardamomöl sehr starke antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften, die auch sicher sind. Wenn es als Mundwasser verwendet wird, indem es einige Tropfen dieses Öls in Wasser gibt, desinfiziert es die Mundhöhle von allen Keimen und entfernt Mundgeruch. Es kann auch dem Trinkwasser zugesetzt werden, um die darin enthaltenen Keime abzutöten. Es kann auch in Lebensmitteln als Aromastoff verwendet werden, der sie auch vor dem Verderben durch mikrobielle Wirkung schützt. Eine milde Lösung in Wasser kann verwendet werden, um zu baden und gleichzeitig Haut und Haare zu desinfizieren.

Verbessert die Verdauung

Es ist das ätherische Öl in Kardamom, das es zu einer so guten Verdauungshilfe macht. Dieses Öl fördert die Verdauung, indem es das gesamte Verdauungssystem stimuliert. Es hält den Magen gesund und funktioniert richtig. Hilft bei der Aufrechterhaltung der richtigen Sekretion von Magensäften, Säuren und Galle im Magen. Es schützt auch den Magen vor Infektionen.

Fördert den Stoffwechsel

Ätherisches Kardamomöl stimuliert Ihr gesamtes System. Diese anregende Wirkung hebt auch Ihre Stimmung bei Depressionen oder Müdigkeit. Es stimuliert auch die Sekretion verschiedener Enzyme und Hormone, Magensäfte, peristaltische Bewegung, Kreislauf und hält so den richtigen Stoffwechsel im Körper aufrecht.