2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Stellen Sie sich die alten Zeiten vor - ohne Kühlschränke, ganzjährige Produktion von Obst und Gemüse und Handel mit fernen Ländern. Um Lebensmittel haltbar zu machen, musste der Mensch nützliche Mikroorganismen einsetzen. Sie sind es, die Milch in Käse, Trauben in Wein und Gemüse in Essiggurken verwandeln.
Solche fermentierten Lebensmittel können ohne Kühlschrank gelagert werden: Die Säure und die nützlichen Bakterien darin sind natürliche Konservierungsstoffe, die fermentiertes Gemüse besonderen Geschmack.
Unser Verdauungstrakt wird von 100 Billionen Bakterien und Mikroorganismen bewohnt, die über die Nahrung in unseren Körper gelangen und sich von selbst vermehren. Stellen Sie sich vor - die Gesamtzahl der mikrobiellen Zellen im Körper übersteigt die der menschlichen Zellen. Die Vielfalt der Bakterien beeinflusst direkt den Abbau und die Aufnahme von Nahrung sowie die Gesundheit aller Körpersysteme.
In den letzten 100 Jahren hat die Zahl der nützlichen Mikroorganismen im menschlichen Darm deutlich abgenommen. Dies ist auf die Vorherrschaft von Lebensmitteln zurückzuführen, die einer chemischen Behandlung unterzogen wurden und reich an Konservierungsstoffen sind. Die industrielle Revolution verschlechterte nur die Qualität der Lebensmittel und es entstand die Notwendigkeit, Lebensmittel weiter mit Präbiotika zu sättigen und Probiotikaum die Aktivität nützlicher Mikroorganismen im Darm zu stimulieren.
Zur Verbesserung der nützlichen Mikroflora, sollten Sie Produkte verwenden, die diese nützlichen Mikroorganismen enthalten. Und um natürliche Probiotika zu erhalten, müssen Sie sich der Fermentation zuwenden. Fermentierte Lebensmittel kann helfen, diese Lücke zu schließen.
Fermentation von Gemüse kann als natürlicher Prozess unter menschlicher Kontrolle bezeichnet werden: Stärke und Zucker werden in Milchsäure umgewandelt. Als ein Resultat aus Milchsäuregärung Sie erhalten ein Endprodukt, das viel nahrhafter ist als das Original. Dank der harten Arbeit freundlicher Bakterien fermentiertes Essen ist mit neuen Nährstoffen angereichert – einer Vielzahl von Aminosäuren, Proteinen, Enzymen, unzähligen B-Vitaminen und Vitaminen C und K2 und Probiotika.
Was sind die Vorteile von fermentiertem Gemüse?
Foto: Zoritsa
Milchsäurebakterien aus fermentierten Lebensmitteln sind gut für die allgemeine Gesundheit des Körpers. Außerdem schneiden pflanzliche Enzyme aus Gemüse deutlich besser ab als diejenigen, die in Joghurt und Kefir enthalten sind.
Nützliche Mikroorganismen hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien, entfernen Giftstoffe und Schwermetalle, unterdrücken Viren und Pilze und verhindern, dass sie die Wände des Verdauungstrakts beschädigen. Durch die Wiederherstellung des natürlichen Gleichgewichts des Körpers lösen sie Verdauungsprobleme wie Blähungen, Sodbrennen, Darmbeschwerden und Schweregefühl.
So sorgen sie für einen stabilen Stoffwechsel, eine gute Verdauung und Aufnahme der Nahrung und eine regelmäßige Versorgung des Körpers mit nützlichen Nährstoffen. Bakterien im Darm wirken sich auch auf die Funktion des Nerven- und Hormonsystems aus und beugen Herz-Kreislauf- und Hormonerkrankungen vor.
Neben nützlichen Bakterien, fermentiertes Essen versorgt den Körper mit Vitamin C und Zink, welches die Grundlage für ein gesundes Immunsystem ist. Fermentiertes Gemüse schützt Sie nicht nur vor Krankheiten, sondern hilft Ihnen auch, sich schnell von Krankheiten zu erholen. Es gibt Studien, die das zeigen Probiotika aus fermentiertem Gemüse kann Angstzustände reduzieren, Blutdruck und Cholesterin normal halten. All dies reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Als ein Resultat aus Milchsäuregärung Sie erhalten ein Endprodukt, das viel nahrhafter ist als das Original und reich an Vitamin K2. In den letzten Jahren wiederentdeckt, ist Vitamin K2 eine Kalziumumschaltung im Körper. Ohne sie wird Kalzium in den Weichteilen abgelagert (Ursache von Arteriosklerose) und von den Hartgeweben ausgeschwemmt (Ursache von Karies und Osteoporose). Dieses Vitamin kommt in tierischen Produkten vor. Fermentiertes Gemüse und Soja sind die einzigen pflanzlichen Quellen.
Verdauungsenzyme des menschlichen Körpers haben keine hohe Fähigkeit, Ballaststoffe (Cellulose) zu verdauen. Und auch hier kommen die freundlichen Bakterien zur Rettung. Bei der Fermentation kommt es zur teilweisen Verdauung von Pflanzenfasern. Anschließend wird beim Verzehr weniger Energie für die Verdauung aufgewendet. Jeder, der angefangen hat, fermentierte Lebensmittel zu essen, erlebt einen Energieschub.
Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von fermentiertem Gemüse?
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Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, insbesondere in der akuten Form, ist es besser, fermentiertes Gemüse beiseite zu lassen. Bakterielles Überwucherungssyndrom, Enzymstörungen und Baucherkrankungen sind ebenfalls Kontraindikationen.
Einzige Nebenwirkung ist der sogenannte „Sterbeffekt“. Übermäßiger Verzehr von fermentiertem Gemüse kann zu starken Blähungen und Blähungen führen. Wenn die freundliche Mikroflora beginnt, den Feind im Darm zu töten, können dessen Abbauprodukte Beschwerden verursachen. Daher sollten Sie beginnen, fermentiertes Gemüse in minimalen Mengen zu essen und es schrittweise zu erhöhen.
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