2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In der Gurkensaison decken sich bulgarische Haushalte traditionell mit großen Mengen Essig ein, um sie in ihre Dosen zu füllen. Doch inwiefern ist der Essig, den wir in unseren Home Stores finden, echt und wie unterscheidet man ein Qualitätsprodukt von Chemie?
Diese Frage erklärt Radoslava Zhelyazkova, die seit mehr als drei Jahrzehnten Essig herstellt. Um ein Naturprodukt zu erhalten, müssen die Äpfel zunächst zerkleinert und in Tanks verteilt werden, wo sie in etwa sieben Tagen Wein produzieren.
Zur Unterstützung des Prozesses wird zusätzlicher Sauerstoff verwendet. Dann wird in etwa 36 Stunden konzentrierter Essig gewonnen, der geklärt und mit Wasser verdünnt werden muss. Anschließend wird die Flüssigkeit auf mechanische Verunreinigungen überprüft und abgefüllt.
Der sogenannte synthetische Essig wird viel schneller, einfacher und billiger gewonnen. In etwa einer Stunde ist die Säure erhalten, die einfach mit Wasser verdünnt wird. Das resultierende Produkt enthält synthetische Essigsäure E 260 und Farbstoff - Karamell E 150.
An diesen beiden Inhaltsstoffen, die auf dem Etikett eines Produkts im Geschäft vorhanden sind, können Sie erkennen, dass es nicht natürlich ist. Weitere Sehenswürdigkeiten sind der deutlich günstigere Preis sowie die farbige Flasche. Die Hersteller hören meist damit auf, weil es aus recyceltem Kunststoff besteht und zudem rentabler ist.
Werfen Sie immer vor dem Kauf eines Essigs einen guten Blick auf das Etikett und vor allem auf seine Zusammensetzung. Es muss Wein enthalten. Andere Zutaten dürfen nicht vorhanden sein, sagten in der Sendung Hello, Bulgaria und Ing. Atanas Drobenov von der BFSA.
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