2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Currywurst ist eines der Hauptsymbole Berlins. Der Legende ist sogar ein ganzes Museum gewidmet deutsche Wurst, und anstelle des ersten Baus befindet sich eine Gedenktafel.
Gehackte Schweinswurst, zu einer knusprigen Kruste gebraten, kann man in ganz Deutschland probieren.
Zum Servieren mit Currypulver bestreuen, mit Sauce garnieren und mit Pommes frites servieren. Ist Ihr Appetit gestiegen? Dann schauen wir mal, wie die gewöhnliche Wurst zu einem der Wahrzeichen Berlins geworden ist, aber wir werden auch lernen wie man Currytourst kocht zu Hause!
Entstehungsgeschichte der Currywurst
Jede nationale Küche enthält Kultgerichte, deren Entstehungsgeschichten sagenumwoben und nicht sicher bekannt sind. Currywurst ist keine Ausnahme. Nach einer Version wurde das Gericht am 4. September 1949 von Greta Hoyver erfunden. Sie verkaufte in ihrem Lebensmittelladen an der Ecke Kaiser-Friedrich- und Kantstraße in Berlin Würstchen. Und obwohl es in Deutschland in den Nachkriegsjahren an Nahrungsknappheit herrschte, schaffte es Greta trotzdem, Würste zu bekommen.
Und statt bayerischem Senf, gebratenen Knusperzwiebeln und Essiggurken (damals klassische Zutaten der deutschen Küche) riskiert sie Curry und Worcester-Sauce, die sie sich von nahen britischen Soldaten geliehen hat. Später kam Ketchup zu den englischen Gewürzen und einigen anderen Zutaten hinzu, die Greta in die Finger bekam.
Das traditionelle Deutsche Schweinswürste dämpfen, dann goldbraun braten und über die Chillup-Sauce gießen. Der Preis der Currywurst verfügbar war, so wurde das Gericht schnell bei Soldaten und Arbeitern beliebt, die Belrin nach der Bombardierung wiederaufbauten. Und nachdem Arbeiter aus der Türkei massenhaft in die deutsche Hauptstadt kamen, tauchte eine Halal-Version der Currywurst auf - mit Rinderwürsten.
In Gegenden, in denen viele Araber und Türken leben, wie Kreuzberg, kann man solche Blutwurst leicht kaufen.
Die Bratwürste wurden so beliebt, dass Frau Hoever sogar ein eigenes Restaurant eröffnete, in dem sie bis 1974 arbeitete. Auch in Ost-Berlin war das Gericht etabliert – der bis heute bestehende Konnopke-Stand ist unter der U-Bahn-Überführung geöffnet.
Currywurst-Hauptstadt ist in anderen Teilen des Landes mehr als einmal umkämpft. Die Regionen Ruhr und Hamburg behaupten, stolz zu sein die Wiege der Currywurst. Und in Niedersachsen fanden sie sogar den Erfinder der Wurst - den Koch Ludwig Dinsladj, der drei Jahre früher als Frau Hoyver begann, den Soldaten der britischen Armee fast das gleiche Gericht zu servieren. In seiner Soße ist jedoch Orangenmarmelade. Mangels Ketchup experimentierten dann viele Hausfrauen mit Saucen, doch es war Gretas Rezept, das 1951 nicht nur in Deutschland, sondern auch in der Schweiz, Österreich und Liechtenstein patentiert wurde.
Der unnachahmliche Geschmack der Currywurst
Currywurst kann nicht mit einem anderen beliebten Fastfood wie Hot Dog verglichen werden. Das Gericht wird auf einem Teller serviert und nie gerollt. Die Wurst wird mit Sauce (eine Kombination aus Worcestershire-Sauce mit klassischem Tomatenketchup, Paprikapulver, Curry und anderen Gewürzen) beträufelt und mit Gewürzen aus Kurkumawurzel bestreut. In eines der Wurststücke wird eine spezielle Holz- oder Kunststoffgabel gesteckt - originell und sehr lecker!
Carivurst heute
Deutsche und Gäste des Landes essen bis zu achthundert Millionen scharfes Curry pro Jahr. Currywurst wird an vielen Orten serviert, aber jeder Berliner hat seinen Lieblingsplatz. Manche mögen diesen ersten Stand in Ost-Berlin - Konnopke, für manche gibt es nichts besseres als Zur Bratpfanne - eines der ersten und noch immer in Betrieb befindlichen Restaurants in West-Berlin. Wenn Sie es scharf mögen, dann besuchen Sie Curry & Chili - ein Betriebsrestaurant, in dem Würste von zehn Saucen mit zunehmender Schärfe begleitet werden.
Bist du Vegetarier? Dann bist du bei Witty's, sie kochen fleischlose Würstchen. Bei Dom Curry und Duke können Sie Fisch-, Straußen- und Büffelcurrywürste probieren.
Der Durchschnittspreis der legendären Wurst beträgt in Deutschland nur 2 bis 4 Euro.
Currywurst zu Hause zubereiten
Sie möchten den wahren Geschmack Berlins in Ihrer Küche erleben? Bereiten das kultige Currywurstgericht - Gegrillte Schweinswurst mit Chillup-Sauce!
Es gibt so viele Möglichkeiten, die Sauce zuzubereiten, wie es Currysorten gibt. Die Gewürzmischung kann bis zu 30 Zutaten enthalten. Wir haben uns für ein einfaches, aber sehr erfolgreiches entschieden Currywurst-Rezept.
Zutaten Chillup-Sauce:
Olivenöl - 4 EL.
Knoblauch - 2 Zehen
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl - 1 EL.
konzentriertes Tomatenmark - 1 EL.
Fleischbrühe - 1 TL.
süß-saurer Apfel - 1 Stck.
Currypulver - 1 EL.
Zitronensaft - 1 TL.
Sahne 15% oder 20% - 2 EL.
Senf - 1 TL.
Zubereitungsart:
Foto: Albena Assenova
1. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und hacken Sie den Knoblauch;
2. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten;
3. Das dicke Tomatenmark mit etwas Brühe verdünnen und zu den Röstzwiebeln und dem Knoblauch geben;
4. Nach und nach unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen und leicht braten;
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Brühe vorsichtig ein. Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen bilden;
6. Curry dazugeben, Pfanne wieder erhitzen und zum Kochen bringen;
7. Den Apfel reiben und zu den anderen Zutaten geben. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen;
8. Fügen Sie Senf, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzu;
9. Gießen Sie die Sahne, rühren Sie um und nehmen Sie sie vom Herd. Currysauce ist fertig;
10. Braten Sie Ihre Lieblingswürstchen von beiden Seiten in heißem Pflanzenöl goldbraun an. Wenn Sie keine fettigen Speisen mögen, verwenden Sie den Grill;
11. Um die Atmosphäre zu spüren und der Geschmack von Berlin, servieren Sie das Gericht auf Papptellern mit traditionellen farbigen Gabeln und ausgezeichnetem deutschen Bier.
Guten Appetit!
Wenn Sie Appetit auf weitere deutsche Schmankerl haben, probieren Sie eines dieser Rezepte für die deutsche Pfanne. Wenn Sie ein Fan unseres traditionelleren Geschmacks sind, werfen Sie einen Blick auf unsere Vorschläge für hausgemachte Wurst.
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