2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In der indischen kulinarischen Tradition garam masala ist ein Gewürz, das durch gleichzeitiges Mahlen und Mischen verschiedener Gewürze gewonnen wird. In den meisten Fällen werden sie vorher gebacken. Unmittelbar nach dem Mahlen beginnen sie ihre Kraft und Heilkraft auszustrahlen.
Laut den Indern verdunstet der energetische und aromatische Körper der Masala, sobald sie mit den anderen Elementen in Kontakt kommen.
Daher mahlen sie sie einmal pro Woche und verwenden sie nur für die nächsten sieben Tage. In fest verschlossenen Gläsern kühl lagern.
Masala wird zum Würzen von Speisen und Salaten verwendet und wird sogar auf einer Scheibe mit Butter und Früchten verzehrt.
In Indien hat jeder Bundesstaat seine eigene Version eines Gewürzstraußes namens Garam Masala. Die Sorte enthält oder schließt Zutaten wie Cassiablätter, Senf, Kokosraspeln, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, Sesam, geriebene Muskatnussschale und vieles mehr aus.
Die Zutat, die absolut überall hinzugefügt wird, ist jedoch Kreuzkümmel. Es ist in kleinsten Mengen, aber von großer Bedeutung für das fertige Aussehen der Masals.
Die Hauptmasala wird aus folgenden Zutaten zubereitet: Popcorn, Koriander, Fenchel (Dillsamen), eine andere Dillsorte, Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kurkuma andere Arten (Curcuma longa), Bohnenkraut (Satureja hortensis), Indischer Lorbeeranis, Ingwernelken, Mango (besonders süße Sorte), Thymian, Knoblauch (getrocknet und zerdrückt), Zwiebel (getrocknet und zerdrückt), Pflanzensalz, Salz, Piment, Paprika.
Bei den Zubereitungsmethoden sind neben den Inhaltsstoffen auch die Mengen der verwendeten Produkte von Bedeutung. Zum Beispiel gibt es neben dem typischen Garam Masala, das zum Naschen, Würzen und Hauptessen verwendet wird, auch eine Heilung, die Vegetarier genannt wird.
Die Dosierungen für die Zubereitung sind unterschiedlich. Es wird verwendet, um den Körper bei Schwäche und chronischen Krankheiten zu stimulieren.
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