2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jahrhundertelang haben Juden, die von Land zu Land die Welt bereisen, ihre Bräuche, Kochutensilien und Rezepte verbreitet. Das Ergebnis ist eine abwechslungsreiche Küche und dennoch konform mit den Regeln des Grundgesetzes des Judentums - Kaschrut. Gemäß der Tora bestimmt Kaschrut die Nahrungsmittel, die Juden konsumieren können. Sie wiederum werden koscher genannt.
Unter den Tieren frisst es jeder, der Hufe hat und gespaltene Hufe hat und überlebt. Von denen, die gespaltene Hufe haben, essen Sie jedoch nicht Folgendes: das Kamel, das Hauskaninchen, das Wildkaninchen und das Schwein (Bibel, Kapitel 3, Moses, Levitikus, Kap.
Aus diesem Grund essen Juden kein Schweine- und Kaninchenfleisch. Die Tiere werden von einem spirituellen Menschen, Shochet, geschlachtet, der sozusagen ein Schlachtspezialist ist und dafür sorgt, dass er schmerzfrei getötet wird und somit sein Blut bei Stress keine Giftstoffe freisetzt. Traditionell ist der gemeinsame Verzehr von Milch- und Fleischprodukten verboten. Es ist nicht einmal üblich, beim Kochen dieselben Gerichte zu verwenden. Die Juden verwenden nur Pflanzenöl und braten nie, nur Eintopf.
Die jüdischen Siedler wurden in zwei Hauptgruppen unterteilt: die Sephardim (die das Mittelmeer, den Nahen und Fernen Osten bewohnten) und die Aschkenasen (aus Deutschland, Frankreich, Russland und Osteuropa). Auf der Speisekarte der Sephardim standen typische Speisen der südlichen Länder (Olivenöl, Auberginen) in Kombination mit östlichen Geschmacksrichtungen wie Türkisch [Sirupkuchen].
Eshkenazi zeichnet sich durch schwerere Gerichte aus, die für das kühle Klima der nördlichen Länder geeignet sind: Suppen, Hülsenfrüchte, Eintöpfe, Knödel, Gebäck und gefüllte Brote. Bulgarische Juden haben die Traditionen der sephardischen Küche bewahrt.
Samstag ist ein Feiertag für die Juden - Schabbat, und ein festliches Abendessen wird vorbereitet. Die Tische sind während der anderen Feiertage reich - Pessach, Purim, Chanukka. Während des Passahfestes ist es verboten, Hefe in Erinnerung an die Flucht der Juden aus Ägypten zu essen, wenn sie keine Zeit hatten, auf das Aufgehen des Brotes zu warten. Nur ungesäuertes Brot namens Maca darf verzehrt werden. Manchmal kann es gemahlen und zur Herstellung verschiedener Gebäcke verwendet werden. Auch Bier ist wegen der Bierhefe nicht erlaubt.
Süßigkeiten sind ein logisches Ergebnis von Rezepten, die über Jahrhunderte auf Reisen gesammelt wurden. Süßer Latex aus Kartoffelteig ist bekannt. Die berühmte jüdische Masapan ist eine Süßigkeit aus gekochten, geschälten und gemahlenen Mandeln und wird zu besonderen Anlässen serviert. Es ist Tradition, am Ende des Essens Tee oder Kaffee zu servieren.
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