2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Brot ist das tägliche Essen, das am Tisch des Bulgaren vorhanden ist. Vorbereiten flauschiges Brot auf Fäden, müssen Sie einige Regeln in der Technologie befolgen für die Zubereitung des Teigs.
Der Teig wiederum ist eine homogene Mischung aus Mehl, etwas Wasser, frischem Joghurt, Salz, Hefe, Fett und Eiern, je nachdem, was Sie kochen möchten - Brot, Brot, Brot, Osterkuchen. Die Garzeit des Endprodukts ist unterschiedlich, da die Zubereitung von Osterkuchen (zum Beispiel) aufgrund des höheren Zuckergehalts mehr Gärung erfordert. Und die andere Frage, die sich stellt, ist:
Wie bereitet man den Teig auf Fäden zu?
Die Grundregeln für die Zubereitung eines solchen Teigs sind die folgenden:
1. Das Mehl und die Eier sollten Zimmertemperatur haben und die flüssigen Zutaten sollten leicht erwärmt werden;
2. Um sicherzustellen, dass Ihre Hefe frisch und von hoher Qualität ist, müssen Sie im Voraus einen Sauerteig aus leicht erwärmtem Wasser oder Milch zubereiten und darin 1 EL auflösen. Zucker und die zu verwendende Hefemenge und zwei oder drei Esslöffel Mehl. Mischen Sie all dies zu einer homogenen Mischung und lassen Sie die Mischung aktivieren, dh aufgehen, schäumen;
3. In der Schüssel, in der Sie das Brot kneten, die erforderliche Menge Mehl sieben und salzen, umrühren. Dann die geschlagenen Eier mit einer Gabel, falls vorhanden, im Rezept, etwas geschmolzenes oder leicht erwärmtes Fett, die flüssigen Zutaten und die fermentierte Hefe hinzufügen;
4. Hier begann das eigentliche Kneten. Mischen Sie die Mischung zunächst, wenn möglich, mit einem Spatel und beginnen Sie dann mit den Händen zu kneten. Nehmen Sie etwas Mehl, um einen glatten und elastischen Teig zu erhalten, er sollte weich sein;
5. Es ist Zeit, das restliche Fett hinzuzufügen - und hier, in dieser Phase des Knetens die Fäden werden sich bilden in deinem selbstgebackenen Brot. Sie müssen den Teig nicht auf der Theke schlagen! Den Teig ausrollen und falten, dabei etwas Fett verteilen - und so weiter, bis das Fett aufgebraucht ist;
6. Einfügen der Teig in einer geölten Schüssel mit Deckel oder einfach mit Stretchfolie und einem sauberen Handtuch abgedeckt. Stellen Sie das Gericht an einen warmen Ort, bis es sich verdoppelt oder verdreifacht (in einigen Rezepten). Es reicht aus, wenn der Raum eine Temperatur von 20 bis 25 Grad hat;
Foto: Vanya Georgieva
7. Teilen Sie den Teig in die benötigten Teile. Dehnen Sie sie mit den Händen in Dochten und drehen Sie sie leicht, dann formen Sie Ihr Brot nach Ihren Wünschen.
8. Lassen Sie das geformte Brot wieder stehen aufstehen nicht länger als 30-40 Minuten. Anschließend, falls vorgeschrieben, mit geschlagenem Ei oder Fett bestreichen. Backen Sie Ihr Brot in einem vorgeheizten Ofen bei den im Rezept angegebenen Graden. Überprüfen Sie die Bereitschaft Ihres Brotes mit einem Holzstab, wenn es im Brot stecken bleibt, kommt es trocken heraus, es bedeutet, dass Ihr Brot fertig ist.
Dies sind die Grundregeln für die Herstellung von Fadenteig. Wenn Sie diese befolgen, genießen Sie ein richtig fluffiges und leckeres Brot auf Fäden.
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