2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es ist bekannt oder zumindest in unserer Gesellschaft so vermittelt, dass nicht alles Schmackhafte nützlich sein kann. Die Rede ist nicht von Obst und Gemüse, sondern von Pralinen, Chips, Keksen und all den Köstlichkeiten, die wir mit einem gewissen Schuldgefühl essen oder traurig im Laden beobachten, ohne sie anzufassen.
Neue Forschungen sind dabei, dieser Vorstellung ein Ende zu setzen. Wissenschaftler vom Monel Chemical Sense Center, USA, behaupten, dass der gewünschte Geschmack nicht zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Die meisten Leute denken, dass wenn das Essen einmal gut schmeckt, es definitiv zu Fettleibigkeit führt. Guter Geschmack bestimmt, was wir essen, aber nicht, wie viel wir auf Dauer essen, sagt der Leiter des Forschungsteams - Michael Tordoff.
Forscher haben eine Reihe von Experimenten entwickelt, um die Rolle des Geschmacks bei der Gewichtszunahme zu beurteilen. In der ersten Phase ihrer Studie experimentierten sie mit Mäusen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Labornager Nahrungsmittel mit zugesetzten süßen oder buttrigen Aromen sehr mögen.
Sie gaben ihnen zwei Gläser Essen. Eine Gruppe von Mäusen hatte die Wahl zwischen einem Glas normalem Nagetierfutter und einem Glas Futter gemischt mit dem kalorienhaltigen Süßstoff Sucralose. Eine andere Gruppe hatte die Wahl zwischen einer Tasse normaler Kost und einer Tasse mit Butter gemischter Kost, die ebenfalls viele Kalorien enthält.
Die Mäuse achteten nicht auf gewöhnliches Futter und aßen ausschließlich gewürzte Nahrung. Die Wissenschaftler ließen sie jedoch nicht zu viel essen, sondern versorgten sie mit der täglich notwendigen Menge zum Leben.
In der zweiten Phase der Studie wurden drei neue Gruppen von Mäusen für sechs Wochen jeweils mit einem normalen Futter wie Sucralose und einem mit Öl gefüttert. Nach dem Testzeitraum hatten die Nager in allen drei Gruppen unabhängig von ihrer Ernährung ihr Gewicht nicht verändert. Derzeit haben Wissenschaftler in ihre Studie Personen aufgenommen, die sich dieser Art von Diät unterzogen haben.
Die Leute sagen, wenn ein Lebensmittel gut schmeckt, kann es nicht anders, als schädlich zu sein, aber unsere Ergebnisse zeigen, dass dies nicht stimmt. Unsere Bemühungen werden weiterhin daran arbeiten, köstliche und sehr gesunde Lebensmittel zu kreieren, sagt Tordoff.
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