2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das moderne Österreichische Küche ist eine Reihe von Traditionen verschiedener Völker, die die Gebiete bewohnten, die in den Besitz des Habsburgerreiches gelangten. Zu Beginn des Ersten Weltkriegs umfasste es das heutige Deutschland, Frankreich, die Schweiz, Polen, die ehemalige Tschechoslowakei und Jugoslawien, die Kreise Böhmen und Mähren.
Österreich ist ein Land mit einer großen ethnischen Bevölkerung, die hauptsächlich Deutsch spricht. Es ist in neun Provinzen unterteilt, wobei die Tabelle durch geografische Merkmale und lokale Traditionen bestimmt wird.
Im Burgenland ist die Küche von der Nähe zu Ungarn geprägt. Geehrt werden frisches Obst und Gemüse, Hühner und Wildgänse. Ein häufig zubereitetes Gericht ist gekochte Gänseleber mit Zwiebeln.
Im Südosten Kärntens und der Steiermark wird die Küche von den Küchen Ungarns, Italiens und des ehemaligen Jugoslawiens beeinflusst. Hier auf dem Tisch stehen Gerichte der mediterranen Küche - geräucherter Schinken, aromatische Kräuter und verschiedene Gemüsesorten.
Der Einfluss des Nahen Ostens ist in Niederösterreich noch immer zu spüren, und aus diesem Grund werden oft orientalische Gerichte wie gebackenes Brot mit Safransauce und strudelähnlicher Baklava zubereitet.
Oberösterreich, das an Deutschland und Tschechien grenzt, ist berühmt für seine Linzer Torte und die Salzburger Nokerln, ein mit Puderzucker bestreutes Luftsouffle.
Die Tiroler Küche wird trotz der kargen Bergböden durch den regen Handel zwischen Italien und der Schweiz provoziert. Typische Gerichte sind Leber mit Polenta, Röstzwiebeln und Kartoffelringen, Teigtaschen mit Spinat, bestreut mit Parmesan und zerlassener Butter.
Durch den enormen kulturhistorischen Einfluss Wiens in ganz Europa gewinnt die österreichische Küche eine internationale Note. Die Handelsbeziehungen der Hauptstadt mit fast allen europäischen Ländern sind der Grund für die Entstehung und Kombination vieler importierter Gerichte.
Foto: marcheva14
Das Wiener Schnitzel basiert auf einem ähnlichen italienischen Gericht namens Schnitzel a la Milanese, und das Wiener Gulasch unterscheidet sich vom ungarischen Gulasch nur dadurch, dass es mit Paprika zubereitet wird, nicht mit scharfer Paprika.
Wien ist auch die Königin der Süßigkeiten, und die berühmte Sachertorte wird zu Recht gekrönt. Berühmt ist die Stadt auch für ihre zahlreichen Cafeterias.
Die Weihnachtsfeiertage sind in Österreich besonders feierlich. Die Straßen sind reich geschmückt und die Geschäfte duften nach Zimt, Honig, gerösteten Kastanien und Glühwein mit Früchten und aromatischen Kräutern. Besuchern werden auch handgemachte Souvenirs und Karten angeboten.
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