2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In unserem Land ist die Zubereitung von Gurken eine Tradition, die bis heute nach Rezepten unserer Urgroßmütter fortgesetzt wird. Fast alle Gemüsesorten eignen sich für die Winterküche, und die Bedingungen sollen nur gesund, reif und gut gewaschen sein.
Essiggurken werden in der Regel ganz oder gehackt, roh oder überbrüht, aus gebraten oder gebraten, aus einer Sorte oder aus einem gemischten Gemüse hergestellt. Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind Petersilie, Dill, Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Piment, Senf und andere.
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Gurken besteht darin, das Gemüse zu salzen und eine Weile stehen zu lassen. Gießen Sie dann Essig und Wasser oder zubereitete Salzlake aus Essig, Salz und Wasser ein. Ein häufiger Fehler besteht darin, mehr Salz hinzuzufügen. Viele Hausfrauen glauben, dass das Winterfutter durch die Zugabe von mehr Salz länger hält.
Dies ist jedoch mit der richtigen Technologie für die Zubereitung von Gläsern eine falsche Aktion. Eine große Menge Salz verlangsamt die Gärung. Für die Haltbarkeit von Essiggurken hilft die Zugabe von Kirsch- oder Quittenblättern.
Die am häufigsten verwendeten Salzmesser sind 1 Tasse Kaffee oder 1 EL. 1 k. h. enthält 70-75 g Salz und 1 EL. - 30 g Die klassische Sole wird durch Zugabe von 1 gleichen Teelöffel pro 1 Liter Wasser zubereitet. Sol. Wenn Sie jedoch Essig hinzufügen, sollte die Salzmenge um fast die Hälfte reduziert werden.
Es ist zwingend erforderlich, dass die vorbereitete Salzlake das Gemüse vollständig bedeckt. Sie werden nicht auftauchen, wenn Sie ein paar gekreuzte Weinstöcke oder einen glatten Flussstein in die Töpfe legen. Gebrauchte Behälter - Gläser, Dosen usw. sie müssen sehr gut gereinigt werden.
Wenn Sie Holzbehälter verwenden, sollten diese durch Löschen einer kleinen Menge Branntkalk gut desinfiziert werden. Die Schüssel wird dann fest abgedeckt und mehrere Tage aufbewahrt, dann gründlich mit kaltem Wasser gewaschen.
Das Gießen der Gurken beginnt 3-4 Tage nach der Bestellung. Das Gießen erfolgt für die richtige Fermentation der Gurke und ohne sie funktioniert es nicht. Den Winter lagert man am besten in Kellern und Kellern, die gut belüftet werden.
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