2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Alle Ozeane und Flüsse der Welt sind mit giftigen Chemikalien verschmutzt; hauptsächlich Schadstoffe, die aus jahrzehntelang wachsender Industrietätigkeit resultieren Die mit dem Verzehr von Fisch und Fischölergänzungsmitteln verbundenen Gesundheitsrisiken sind auf das Vorhandensein dieser giftigen Schadstoffe zurückzuführen, ganz zu schweigen von dem Gehalt an gesättigten Fetten, tierischen Proteinen und Cholesterin.
Fettfische wie Lachs, Forelle und Makrele können mit Chemikalien kontaminiert sein, während Haie, Marline und Schwertfische hohe Mengen an Quecksilber enthalten (Consumers Association, 2002). Die langfristige Exposition gegenüber diesen Schadstoffen stellt eine ernsthafte Gefahr für die Gesundheit dar.
Besonders unangenehme Klasse Schadstoffe in fettem Fisch, wird als persistente organische Schadstoffe (POP) bezeichnet. Diese organischen Schadstoffe bestehen aus komplexen Molekülen, die in der Umwelt nicht leicht abgebaut werden. Sie reichern sich durch Bioakkumulation in der Nahrungskette an. Dies bedeutet, dass der Gehalt an Chemikalien im tierischen Gewebe zunimmt, je höher die Nahrungskette des Tieres ist. Zum Beispiel könnten Larven infizierte Algen fressen, die Fische fressen dann die Larven und die größeren Fische fressen kleinere Fische und so weiter. Fische an der Spitze der Nahrungskette (wie Thunfisch, Hai, Schwertfisch) weisen die höchsten POP-Konzentrationen auf. Algen (die ganz unten in der Nahrungskette stehen) enthalten wahrscheinlich viel geringere Mengen.
Basierend auf den besten Daten, die weltweit gesammelt wurden, können wir sagen, dass POPs überall und in jeder Art von Meeresfisch vorkommen können, sagte der Biologe Scripps Sandin, Mitautor der Studie.
Obwohl POPs in Fischen in allen Weltmeeren gefunden wurden, sagen Forscher, dass die Konzentrationen im von Meeresfischen verzehrten Fleisch sehr unterschiedlich sind, wobei die POP-Konzentrationen in einer Region oder Gruppe von Fischen bis zum 1000-fachen reichen. Die Analyse zeigte, dass die durchschnittlichen Konzentrationen jeder POP-Klasse in den 1980er Jahren signifikant höher waren als heute, mit einer Konzentrationsabnahme von 15-30% pro Jahrzehnt.
Dies bedeutet, dass der typische Fisch, den wir heute essen, ungefähr 50% der Konzentration der meisten POPs aufweist, verglichen mit dem gleichen Fisch, den Ihre Eltern in Ihrem Alter essen, sagt Bonito, Hauptautor der Studie.
Die Autoren warnen, dass die Schadstoffkonzentrationen in Seefisch ständig sinken, sie aber immer noch recht hoch sind und dass ein Verständnis der kumulativen Auswirkungen einer Mehrfachexposition gegenüber Meeresfrüchten-Kontaminanten erforderlich ist, um das spezifische Risiko für die Verbraucher zu bestimmen.
Hier gibt es mehrere Fischarten, die Sie unbedingt meiden sollten.
Hai
Haie stehen an der Spitze der Nahrungskette im Meer. Das bedeutet, dass sie auch andere Fische fressen diese fische sind verschmutzt. Diese Kontamination hat einen kumulativen Effekt im Hai, was bedeutet, dass die Toxinwerte weiter ansteigen, ohne vom Hai entgiftet zu werden. Quecksilber ist ein Element, das sich nie zersetzt oder zersetzt. Es kommt in der Regel von Industrieunternehmen. Raubtiere wie Haie, die andere Fische fressen, haben normalerweise einen höheren Quecksilbergehalt. Menschen essen diese Raubfische auch as Quecksilber reichert sich im menschlichen Körper an, genau wie er es im Hai tat, als er die anderen Fische aß. Im Laufe der Zeit können die Werte zu hoch ansteigen, was zu Quecksilbervergiftung der Person, die den Fisch isst.
Schwertfisch
Foto: Yordanka Kovacheva
Schwertfisch ist ein weiteres Raubtier, das frisst kontaminierter Fisch. Schwertfische sind weit verbreitet. Aber leider enthält dieser Fisch einen der höchsten Quecksilberwerte. Schwangere sollten Schwertfisch um jeden Preis meiden! Im Körper der Fische enthaltene Giftstoffe können die Plazenta leicht passieren. Nach der Passage besteht die Gefahr, dass das Nervensystem des ungeborenen Kindes geschädigt wird.
Königliche und spanische Makrele
Königliche Makrele ist ein weiteres Raubtier, das Quecksilber und andere Giftstoffe in seinem Körper ansammelt. Je älter der Fisch und je größer er ist, desto mehr Quecksilber sammelt sich an. Einige Behörden glauben, dass kleinere und jüngere Fische (unter 33 Zoll und unter 10 Pfund) sicherer zu essen wären, da sie nicht so lange Zeit hatten, um Giftstoffe anzusammeln.
Die spanische Makrele ähnelt der königlichen Makrele. Das ist ein großer Migrant Fisch, der stark mit Quecksilber belastet ist. Spanische Makrelen können bis zu einen Meter lang werden. Sie leben in Küstennähe und werden leicht mit Giftstoffen kontaminiert, die durch menschliche Aktivitäten in unseren Ozeanen vorkommen.
Thunfisch oder Thunfischsteaks
Es ist oft bekannt, dass Thunfisch viel Methylquecksilber enthält, ein Nervengift, das sich in marinen Nahrungsketten ansammelt. Methylquecksilber ist hochgiftig und hat negative Auswirkungen auf Entwicklung und Gesundheit, einschließlich geistiger Behinderungen bei Babys, sogar im Mutterleib. Wenn Sie sich entscheiden, diesen Fisch zu essen, beschränken Sie sich auf eine Portion pro Woche. Eine noch bessere Option ist, wenn der Fisch in Dosen ist. Es ist quecksilberarm und reich an Omega-3-Fettsäuren.
Blaufisch
Dieser Fisch ist eine großartige Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren. Es ist jedoch stark mit Pestiziden, gefährlichen Giftstoffen und Quecksilber belastet.
Dieser Fisch wird schmutzig aus Wasser, darunter landwirtschaftliche Chemikalien, Industrieprodukte und Arzneimittel, die in unsere Seen und Ozeane gelangen.
Pazifischer Barsch
Ein weiterer Fisch, der auch auf der Liste der am stärksten verschmutzten Fische steht. Sie werden es wahrscheinlich in vielen Restaurants sehen. Und es wird normalerweise von Sportfischern gefangen. Die traurige Wahrheit ist jedoch, dass Fische im Pazifik stark verschmutzt sind und vermieden werden sollten.
Lachs
Da Lachs in freier Wildbahn so selten wird, stammen 80 % des in Amerika konsumierten Lachses heute aus riesigen Fischfarmen. Diese Zuchtfische ernähren sich tatsächlich von Fleisch von gefangenem Wildfisch. Kommerziell erhältlicher Fisch enthält hohe Dosen von Toxinen, die im Fleisch von Zuchtfischen konzentriert sind. Gezüchteter Lachs es hat auch doppelt so viel Fett wie Wildlachs und dieses Fett sammelt noch mehr Giftstoffe. Tests an Zuchtlachsen in den Vereinigten Staaten zeigen, dass diese Fische mit mehr PCB infiziert sind als ihre wilden Verwandten. Außerdem färben sich Zuchtlachs rosa, um sich ihren wilden Cousins vorzustellen. 2003 wurde im Bundesstaat Washington eine Klage eingereicht, weil auf den Etiketten auf Zuchtlachsen keine künstlichen Farbstoffe erwähnt wurden. Wissenschaftler sind besorgt, weil die in Lachs verwendeten Farbstoffe Netzhautschäden verursachen können.
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