Fünf Rezepte Für Hausgemachte Brötchen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Lecker und fluffig Rollen sind hausgemacht am leckersten. Der Duft frisch gebackener Brötchen breitet sich in Ihrer Küche aus und überkommt Sie mit dem vertrauten Gefühl von Zuhause. Um dieses Vergnügen nicht zu verpassen, haben wir 5 ausgezeichnete Rezepte für ungewöhnliche und flauschige Versuchungen zusammengestellt, die Ihnen eine gute Arbeit mit dem Nudelholz zur Freude bereiten.

Aromatische Brötchen mit Rosinen

Notwendige Produkte:

3/4 Teelöffel Milch, 3/4 Teelöffel Wasser, 1/2 Teelöffel weißer Zucker, 1 Teelöffel Salz, 2 Eier, 5 Teelöffel aktive Trockenhefe, 5 Teelöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Butter - geschmolzen, 100 g Rosinen.

Zubereitungsart:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die warme Milch, Wasser, Zucker und Salz erhitzen. Warten Sie dann, bis es etwas abgekühlt ist, um die Eier und die Hefe zu der Mischung hinzuzufügen. Das Mehl in einer großen Schüssel verteilen. Machen Sie eine Mulde hinein und gießen Sie die Milchmischung mit den anderen Zutaten ein. Nicht umrühren. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Dann wird die geschmolzene Butter in das Mehl gegossen und gut vermischt. Fügen Sie der Mischung mehr Mehl hinzu, wenn sie zu klebrig ist. Leicht kneten. Zugedeckt 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu Rollen in der gewünschten Form formen. Fügen Sie die Rosinen hinzu. Die Brötchen auf Backpapier in ein geeignetes Blech legen. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten stehen. Backen Sie die Brötchen in einem 200-Grad-Ofen für 15 Minuten oder bis sie fertig sind.

Weiche Brötchen mit Trockenfrüchten und Zimt

Notwendige Produkte:

500 g Weißmehl, plus extra zum Bestreuen, 1 Teelöffel Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 300 ml. Milch, 40 g ungesalzene Butter - bei Raumtemperatur weich, ein Ei, Pflanzenöl zum Schmieren.

Für die Füllung: 25 g ungesalzene Butter - geschmolzen, 75 g brauner Zucker, 2 TL. Zimt, 150 g getrocknete Mischfrüchte.

Für die Glasur: 2 EL Milch, 2 EL Puderzucker.

Zubereitungsart:

Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe dazugeben. In der Zwischenzeit Milch und Butter in einen Topf geben, bis die Butter schmilzt und die Mischung nicht sehr warm bleibt. Die Milchmischung und das Ei zum Mehl geben. Rühren, bis sich der Inhalt der Schüssel zu einem weichen Teig verbunden hat. (Möglicherweise müssen Sie noch etwas Mehl hinzufügen). Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche legen. Fünf Minuten kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr klebrig.

Die Schüssel leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig hineinlegen und wenden und zerlassene Butter darauf verteilen. Die Schüssel mit Folie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Das Backblech leicht mit Öl einfetten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie es zu einem Rechteck mit einer Dicke von einem halben Zentimeter. Die geschmolzene Butter mit einem Pinsel auf dem Teig verteilen, dann mit braunem Zucker, Zimt bestreuen und die Trockenfrüchte hinzufügen.

Das Rechteck mit einem Messer in etwa 4 cm breite Zylinder teilen und die fertigen Stücke zu kleinen Rollen rollen. Ordnen Sie sie in einer leicht gefetteten Pfanne an und lassen Sie zwischen jedem Stück einen kleinen Abstand. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Brötchen werden 20-25 Minuten im Ofen gebacken, oder bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Währenddessen für die Glasur Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit der Glasur bestreichen, dann abkühlen lassen.

Brötchen mit Äpfeln und Karamell

Notwendige Produkte:

Für die Füllung: 200 g Puderzucker, 1 Esslöffel Wasser, 200 ml. Schlagsahne, 3 süße und saure, harte grüne Äpfel - geschält und innen gereinigt und in kleine Würfel geschnitten.

Für den Teig: 250ml. Vollmilch, 25 g Butter, 500 g Weißmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, Pflanzenöl zum Bestreichen.

Zubereitungsart:

Zucker und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und Karamell bildet. (Das Karamell nicht umrühren). Währenddessen die Sahne in einem Topf leicht erhitzen. Vorsichtig ein Drittel der Sahne zum Karamell geben und nachdem das Sprudeln verschwunden ist, den Rest der Sahne verteilen. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung noch lauwarm ist. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und fügen Sie die Hefe hinzu.

Milch und Mehl einrühren, bis sich der Inhalt der Schüssel zu einem Teig vermischt hat. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche herausnehmen und fünf Minuten kneten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist.

Die Schüssel leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig hineinlegen und wenden, bis er mit Fett bedeckt ist. Die Schüssel mit Folie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Beide Pfannen leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie es zu einem großen Rechteck. Die Hälfte des Karamells auf den Teig auftragen und dann die geschnittenen Äpfel platzieren. Dann in Stücke in Form eines Zylinders von 4 cm Breite schneiden. Rollen Sie die länglichen Stücke zu einer Rolle. Legen Sie die Rollen in die Schalen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200 g vorheizen Die Brötchen werden 25-35 Minuten im Ofen gebacken, oder bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Mit restlichem Karamell bestreuen.

Brötchen mit geschnittenen Mandeln und getrockneten Aprikosen

Notwendige Produkte:

500 g Mehl, 50 g Butter, 2 TL. Salz, 65 g Puderzucker, 75 g gemahlene Mandeln, 1 Päckchen Trockenhefe, 300 ml. Milch - erwärmt, Pflanzenöl zum Bestreichen, 125 g geschnittene Mandeln, 150 g gemischte Trockenfrüchte, 75 g getrocknete Aprikosen - grob gehackt.

Zubereitungsart:

Das Mehl in eine Schüssel geben, um die Zutaten zu vermischen und mit den Fingern die Butter unterrühren, bis die Mischung wie ein feines Paniermehl aussieht. Fügen Sie Salz, Zucker, gemahlene Mandeln und Hefe hinzu. Rühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Die Milch aufgießen und mit einer Gabel gut verrühren, bis die Mischung zu einem klebrigen Teig wird. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und fünf Minuten kneten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist.

Eine Schüssel mit etwas Pflanzenöl leicht einfetten. Den Teig hineinlegen und wenden, bis er mit Fett bedeckt ist. Die Schüssel mit Folie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Zwei Pfannen leicht einfetten. Den Teig wieder auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Die Hälfte der geschnittenen Mandeln und alle Trockenfrüchte kneten. Die restlichen Mandelblättchen auf einen Teller legen. Den Teig in 12 gleiche Teile teilen und zu Kreisen formen. Rollen Sie jede Kugel in den geschnittenen Mandeln und legen Sie sie in die Pfanne. Die runden Rollen mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde beiseite stellen. Den Ofen auf 220 g vorheizen und die Mandelbrötchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Heiße Muffins mit Schokoladenstückchen und Peperoni

Notwendige Produkte:

Für das Geschirr: 2 Esslöffel Weißbrotmehl, 150 ml. Wasser.

Für den Teig: 275 g Mehl, 2 Esslöffel eine Mischung aus Maisstärke, ein Vanille- und Hagebuttensalz, 70 g Kakaopulver, 5 TL Chilipulver, 55 g Puderzucker, 3/4 TL. Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 3 Eier - leicht geschlagen, 40 g Butter - weich, eine große rote Paprika ohne Kerne - fein gehackt, 225 ml. lauwarmes Wasser, 200 g hochwertige Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade.

Für die Glasur: ein Ei, 1 Esslöffel Wasser, 2 große frische rote Peperoni ohne Kerne und geschnitten.

Zubereitungsart:

Um die Pfanne zuzubereiten, mischen Sie das Mehl und das Wasser in einem kleinen Topf. Bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, dann eine weitere Minute weitergaren. Dann vom Herd nehmen. Die Füllung mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für den Teig die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben. Die Hefe einrühren, dann die geschlagenen Eier, die weiche Butter, die gehackte rote Paprika dazugeben und unter Rühren anbraten. Nach und nach so viel lauwarmes Wasser hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht, dann 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben und mit Folie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen, in die Schokoladenstückchen werfen und in 12 gleiche Teile teilen. Daraus Kugeln formen, in eine gefettete Pfanne geben und 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190 g vorheizen Um die Brötchen zu polieren, das Ei mit dem Wasser vermischen und mit dieser Mischung bestreichen. Streuen Sie die gehackten Peperoni darüber. Im Ofen etwa 12 Minuten backen.