2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Marsala ist ein Likörwein. Es wird im Bereich der sizilianischen Städte Marsala und Trapani zubereitet. Bei der Herstellung werden die Früchte der lokalen Weinberge verwendet. Dies sind in der Regel weiße Trauben. Marsala wird mit Portwein verglichen, der auch ein Likörwein ist. Wie es wird es häufig beim Kochen und genauer bei der Zubereitung von Süßwaren verwendet. Es wird bevorzugt, weil es kulinarischen Versuchungen ein zartes, aber sehr zartes Aroma verleiht.
Geschichte von Marsala
Marsala ist ein traditioneller Wein für die Insel Sizilien (Italien). Tatsächlich ist es das beliebteste lokale Traubenelixier. Seine Ursprünge sind mit dem fernen 18. Jahrhundert verbunden. Der Marsala soll mit dem englischen Kaufmann John Woodhouse verwandt sein.
Zu dieser Zeit kommt er in der Hafenstadt Marsala an und lernt den lokalen Wein kennen, der in Eichenfässern reifen gelassen wird. Es erinnerte ihn sehr an spanische und portugiesische Likörweine, die damals in England beliebt waren. Tatsächlich wurde Wein in der Heimat des Kaufmanns sehr gut angenommen. Später kehrte er nach Sizilien zurück und begann, den Wein weit zu verbreiten.
Marsala-Produktion
Marsala ist ein Wein mit beeindruckenden Qualitäten, die zum Teil auf die Technologie der Weinherstellung zurückzuführen sind. Während der Produktion haben wir eine Gärung, die wie bei anderen Weinen abläuft.
Spezifisch ist jedoch, dass für die Herstellung eines Süßungsmittels, das Winzer Cotto oder Mistella nennen, eine bestimmte Menge Trauben beiseite gelegt wird. Mistela wird gewonnen, wenn getrocknete Trauben mit Weinalkohol kombiniert werden. Das wird erhalten, wenn die Körner wärmebehandelt werden. Das Endprodukt ist ein dickflüssiger Sirup.
Eigenschaften von Marsala
Marsala ist ein Wein, der mit Alkohol angereichert werden muss. So erreicht der Alkoholgehalt 17 bis 20 Prozent. Der Zuckergehalt kann 1,5 bis 7 Prozent betragen. Das erste, was Sie anziehen wird, ist die charakteristische dunkle und satte bräunlich-rote Farbe von Marsala. Das Aroma dieses alkoholischen Getränks ist gelinde gesagt faszinierend.
Die Aromen, die Sie fesseln werden, erinnern an Vanille, braunen Zucker, geräucherte Aprikosen, Tamarinde. Einige Weine haben Noten, die mit Walnüssen, Honig, Tabak, Kräutern, Äpfeln, Kirschen und mehr verbunden sind. Auch der Geschmack des Weines ist einzigartig. Experten glauben, dass er einem raffinierten Sherry ähnelt. Nach der Reife erhält er ein noch klareres Profil, das selbst den erfahrensten Gaumen überraschen kann.
Arten von Marsala
Es gibt verschiedene Sorten Marsala. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Zeit, in der sie altern. Eine Kategorie namens Fine ist bekannt. Die hier fallenden Weine werden mindestens ein Jahr reifen gelassen. Eine Kategorie, die als Superiore bekannt ist, ist ebenfalls bekannt. Es umfasst Weine, die mindestens zwei Jahre gereift sind.
Wenn der Wein vier Jahre gereift ist, gehört er zur Kategorie Superiore Riserva. Wenn der Marsala fünf Jahre gereift ist, gibt es eine Kategorie von Vergine oder Soleras. Wenn wir mindestens ein Jahrzehnt gereift sind, gehört der Wein zur Kategorie Soleras Riserva.
Lagerung von Marsala
Marsala sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Keller, Keller und Kühlräume sind vorzuziehen. Lagern Sie Wein auf keinen Fall im Kühlschrank, da dies ihm schadet. Es sollte auch bekannt sein, dass der Wein nach dem Öffnen beginnt, seine aromatischen Qualitäten zu verlieren. Es wird daher nicht empfohlen, eine Flasche über einen längeren Zeitraum zu konsumieren. Wein aus einer offenen Flasche kann etwa einen Monat lang seine Frische behalten.
Servieren von Marsala
Das Servieren von Marsala ist ein echtes Ereignis. Allerdings muss der Wein vor dem Servieren gekühlt werden. Die Temperatur des Weines hängt vor allem davon ab, welche Qualitäten des Getränks Sie stärker hervorheben möchten.
Wenn Sie beispielsweise den süßen Geschmack des Elixiers und sein reiches Aroma hervorheben möchten, müssen Sie seine Temperatur zwischen 15 und 18 Grad halten. Wenn Sie die Frische des Getränks erweitern möchten, können Sie sich niedrigere Temperaturen leisten - von 10 bis 14 Grad.
Wie wir wissen, ist es beim Servieren eines reichen Weines mit beeindruckenden Eigenschaften sehr wichtig, was wir auf dem Tisch kombinieren. Einer der Vorteile von Marsala ist, dass es mit einigen schwer zu kombinierenden Lebensmitteln wie Spargel und Rosenkohl kombiniert werden kann.
Machen Sie sich keine Sorgen, den Geschmack des Weines mit Gerichten wie Spargel mit Sahne oder Rosenkohl mit Butter zu harmonisieren. Einige Käsesorten sind auch eine appetitliche Ergänzung zu Wein. Liebhaber dieser Milchprodukte kombinieren das sizilianische Traubenelixier mit Parmesan, Gorgonzola, Roquefort und anderen.
Kochen mit Marsala
Marsala gehört zu den Weinen, die in der Küche weit verbreitet sind. Das Getränk wird am häufigsten in der italienischen Küche verwendet. Marsala-Spezialitäten finden Sie in vielen italienischen Restaurants in den USA. Der Wein wird verwendet, um eine Vielzahl von Gemüsegerichten und Fleischgerichten von Huhn, Rind und Rind zu würzen.
Marsalasauce mit Pilzen und Kräutern wird zum Würzen von Spaghetti, Pasta und Risotto verwendet. Wein ist besonders beliebt bei der Zubereitung von ikonischen Kuchen wie Tiramisu. Es wird auch in Rezepten für Kuchen, Kuchen, Cupcakes, Kekse und andere Desserts verwendet. Marsala ist auch ein bevorzugtes Produkt zum Mixen von Cocktails.
