2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wie die spanische Küche ist auch die portugiesische Küche von mehreren historischen Umständen beeinflusst: Teil des Römischen Reiches, von dem sie die Olivenhaine geerbt haben, die Anwesenheit der Mauren und die Mandeln und Feigen, die sie mitnahmen, die großen geografischen Entdeckungen und die Herkunft aus Afrika und den Orient.
Die portugiesische Küche ist geprägt von mehreren Gewürzen, die regelmäßig in ihren kulinarischen Kreationen enthalten sind - Safran, Paprika, Petersilie, Koriander, Lorbeer und scharfe Soße namens Piri-Piri. Piri bedeutet Swahili-Pfeffer, aber die scharfe Paprika, aus der die Sauce hergestellt wird, stammt aus Brasilien.
Das Buch O livro de pantagruel ist ein kulinarischer Klassiker in Portugal. Die Autorin ist Berta Rosa-Limno, eine berühmte Sängerin. Alle Rezepte in dem Buch wurden getestet und in ihrem Haus in Lissabon serviert, wo sich viele Menschen aus der ganzen Stadt versammelten.
Portugal ist ein Land, in dem Innereiengerichte nicht nur verehrt werden - sie sind kultig. Sie können es in Klumpen auf den Märkten oder in Umschlägen in Metzgern sehen.
Spanische Tapas werden in der portugiesischen Küche Petiscos genannt.
In Portugal essen sie regelmäßig ein Schweinefleischsandwich. Das Sandwich besteht aus mariniertem Schweinefilet, das in Butter, Knoblauch, Lorbeerblatt, Weißwein und Essig gekocht wird. Der traditionelle Tintenfischsalat wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Essig, Olivenöl, Petersilie, schwarzem Pfeffer, Paprika zubereitet.
Auch Hühnerleber sind ein Favorit. Sie werden als Eintopf und meist mit viel Brot und Rotwein serviert. Gebackene Silbersardinen sowie Konserven mit ihnen sind zu einem nationalen Emblem geworden.
Gebratene Ferkel werden in ganz Portugal gekocht. Dies war jedoch erst Anfang des 20. Jahrhunderts der Fall. Die Schweine wurden in der Region Bayrada nördlich von Lissabon aufgezogen und gegessen.
Wenn wir in der portugiesischen Küche über Desserts sprechen, müssen wir zuerst das Gebäck erwähnen.
In Portugal sind alle Regionen stolz auf ihre Küche. Bei Wein ist das klar, aber das gilt auch für Brot und Gebäck. In Sintra, wo Sie den Pena-Palast sehen können, werden viele typische süße Pastetchen zubereitet. Sie heißen Travesseiros und haben eine feine Kruste und Füllung aus Eiern, Zucker und Mandeln.
Das berühmte Pastel de Neta in Portugal ist ein Dessert und hat viele Arten. Wenn Sie es an mehreren Stellen probieren, werden Sie Unterschiede in der Dichte der Sahne, der Buttermenge im Teig, der Knusprigkeit und der Süße feststellen. Pasteis de nata - Pasteten sind kleine Körbe aus Blätterteig und gefüllt mit Süßwarencreme aus Zucker, Mehl, Eiern. Das Rezept ist geheim - nur für Eingeweihte. In kleinen Formen backen und warm essen.
Der Geschichte nach wurde der Kuchen von katholischen Mönchen des Jeronimo-Klosters hergestellt, das sich in Lissabon befindet und heute eines der wichtigsten Wahrzeichen ist, das einen Besuch wert ist. Um das Geheimnis und ein besonderes Rezept für die Pastoren zu bewahren, ließen sich die Mönche es patentieren und unterzeichneten einen Vertrag mit einer Konditorei in der Nähe des Klosters.
Zusätzlich zu diesem Dessert können Sie in Portugal Sandwiches probieren, die wir Toast nennen. Sie sind große, dünn geschnittene Brote / Brote, die von der Gegend abhängig sind, in denen Sie sich befinden /, die mit Schinken und Käse gebacken werden, ähnlich wie Gelbkäse - Tosta Mista.
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