2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Begriff natürliche Duftstoffe steht oft auf der Liste der Inhaltsstoffe von Produkten, die vermarktet werden. Dies sind Aromen, die Lebensmittelhersteller hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Natürliche Aromen werden aus Stoffen aus pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen:
- Gewürze;
- Obst oder Fruchtsäfte;
- Gemüse oder Gemüsesäfte;
- Hefe, Kräuter, Rinde, Pflanzenknospen, Wurzelblätter oder Pflanzenmaterial;
- Milchprodukte, einschließlich fermentierter Produkte;
- Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte;
- Eier.
Natürliche Aromen sollen den Geschmack verbessern und nicht unbedingt zum Nährwert des Lebensmittels oder Getränks beitragen. Sie sind in Speisen und Getränken sehr verbreitet.
Interessanterweise sind die einzigen Produkte, die in den Zutatenlisten von verarbeiteten Lebensmitteln häufiger aufgeführt sind, Salz, Wasser und Zucker.
Was genau bedeuten natürliche Düfte?
Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die auf Lebensmittelverpackungen mit "natürlichen" Aromen erscheinen, dazu neigen, positive Meinungen über das Produkt zu äußern, einschließlich der Gesundheit, die es ist. Es kann jedoch verwendet werden, um fast jede Art von Lebensmitteln zu beschreiben.
Enthält das betreffende Produkt ein natürliches Aroma, muss die ursprüngliche Quelle eine Pflanze oder ein Tier sein. Im Gegensatz dazu ist die ursprüngliche Quelle künstlicher Duftstoffe ein chemisch-synthetisches Produkt.
Es ist wichtig, dass alle Aromen Chemikalien enthalten, egal ob natürlich oder künstlich. Tatsächlich besteht jede Substanz auf der Welt aus Chemikalien, einschließlich Wasser.
Natürliche Aromen sind komplexe Mischungen, die von speziell ausgebildeten Chemikern hergestellt werden, die als Aromastoffe bekannt sind.
Neben ihrer ursprünglichen Geschmacksquelle können diese Mischungen mehr als 100 verschiedene Chemikalien enthalten, darunter Konservierungsstoffe, Lösungsmittel und andere Substanzen. Sie werden als "zufällige Zusatzstoffe" definiert.
Lebensmittelhersteller müssen jedoch nicht offenlegen, ob diese Zusatzstoffe aus natürlichen oder synthetischen Quellen stammen. Wenn die ursprüngliche Aromaquelle aus pflanzlichem oder tierischem Material stammt, wird sie klassifiziert als natürliches Aroma.
Da der Begriff „natürlich“keine offizielle Definition hat, können auch Aromen aus gentechnisch veränderten Pflanzen als natürlich bezeichnet werden.
Als natürliche Aromen eingestufte Zutaten
- Amylacetat: wird durch Destillation von Bananen gewonnen, wodurch das Bananenaroma in Backwaren verbessert wird;
- Citral: extrahiert aus Zitronengras, Zitrone oder Orange. Es wird am häufigsten in Zitrusgetränken und Gebäck verwendet;
- Benzaldehyd: extrahiert aus Mandeln, Zimtöl und anderen Zutaten;
- Biberöl: Diese überraschende und beunruhigende Quelle findet sich in den Analsekreten von Bibern. Es wird manchmal als Ersatz für Vanille verwendet, aber dies geschieht selten, da es sehr teuer ist.
Natürliche oder künstliche Duftstoffe?
Es mag gesünder erscheinen, sich zu entscheiden Lebensmittel mit natürlichen Aromen, aber die künstlichen sind nicht so schlimm. In ihrer chemischen Zusammensetzung sind sich beide Arten recht ähnlich.
Manchmal enthalten sogar künstliche Düfte weniger Chemikalien als natürliche. Einige Wissenschaftler behaupten, dass künstliche noch sicherer sind, weil sie unter streng kontrollierten Laborbedingungen hergestellt werden.
Sind natürliche Düfte sicher?
Experten zufolge sind natürliche Aromen in den meisten Fällen für den menschlichen Verzehr in Kombination mit verarbeiteten Lebensmitteln unbedenklich. Berücksichtigt man jedoch die Menge an Chemikalien, die bei der Herstellung von Duftstoffen beteiligt sind, können immer Nebenwirkungen auftreten.
Für Menschen, die an Nahrungsmittelallergien leiden oder eine spezielle Diät einhalten, ist es wichtig zu untersuchen, welche Substanzen das natürliche Aroma enthält.
Sollten Sie natürliche Aromen konsumieren?
Aus Sicht Ihrer Gesundheit und Sicherheit ist es am besten, Lebensmittel mit natürlichen oder künstlichen Aromen zu vermeiden. Es ist ratsam, wenn möglich immer frische Vollkornprodukte zu wählen.
Denken Sie daran, dass die Hersteller bei der Extraktion von Duftstoffen nicht verpflichtet sind, die Originalquellen oder Chemikaliengemische anzugeben. Sie müssen lediglich angeben, welche Düfte sie verwendet haben.
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