2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Entenleber hat seit vielen Jahren einen Ehrenplatz am Tisch. Es ist wertvoll für seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma.
Entenleber ist reich an Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Selen, Phosphor, Zink. Auch Jod, Kobalt, Molybdän, Nickel, Zinn, Schwefel, Fluor, Chrom kommen in geringen Mengen vor. Sein Nährwert ist hoch – 100 g rohe Entenleber enthalten 405 Kalorien.
Entenleber wird hauptsächlich zum Kochen verwendet, sie wird verwendet, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte zuzubereiten. Dieses Nebenprodukt kann nicht auf diätetische Produkte zurückgeführt werden. Es sollte von Personen verwendet werden, die keine spezielle Diät einhalten und dennoch selten konsumiert werden können.
Es kann in Suppen, Gerichten sowie in Frühstück und Salaten enthalten sein. Erfahrene Köche empfehlen Entenleber, nicht länger als zehn Minuten zu braten und sieben Minuten lang zu schmoren.
Es dauert fünf Minuten, um die Innereien zu kochen, aber Sie müssen daran denken, dass die Entenleber in kochendes Salzwasser gelegt werden sollte. Andernfalls verliert die Leber ihre Form. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das gesamte Fett während der Wärmebehandlung in das Wasser gelangt, wenn Sie es in eine kalte Flüssigkeit legen und wie Gummi werden.
Das Produkt eignet sich für verschiedene Delikatessen, am beliebtesten ist jedoch Pastete. Eine hervorragende Kombination aus Entenleber sind Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Karotten, Erbsen, Tomaten und Tomatensaucen, Oliven, gekochter Reis, Kapern, Pilze, Salzkartoffeln, Quitten, Birnen, Bratäpfel und deren Saucen, Preiselbeersaucen, Gurken und Essiggurken.
Für die Sauce Butter, Kochsahne, Sauerrahm, Weißwein, Brandy oder Cognac, Preiselbeersaft, frisch gepressten Orangensaft und Balsamico-Essig in die Entenleber geben. In einigen Rezepten für die Zubereitung wird empfohlen, eine kleine Menge Mehl hinzuzufügen. Damit erhalten Sie ein dichtes und duftendes Gericht, das einen unvergleichlichen Geschmack und eine leichte Textur hat.
Die besten Gewürze, die den exquisiten Geschmack zarter Entenleber leicht unterstreichen können, sind Basilikum, weißer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Oregano, Rosmarin, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch (frisch und getrocknet).
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