2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder Koch sollte die Bedeutung der wichtigsten kulinarischen Begriffe kennen. Auf diese Weise bereiten Sie das Essen schnell zu, ohne Zeit mit der Suche nach der Bedeutung der Begriffe zu verschwenden.
Blanchieren - kulinarische Verarbeitung der Produkte in kochendem Wasser, wo sie nicht länger als einige Minuten bleiben, ohne dass sie gekocht werden.
Kochen - kulinarische Behandlung von Produkten in Wasser bei einem Siedepunkt von 100 Grad.
Backen - Backen in trockener und manchmal feuchter Heißluft bei einer bestimmten Temperatur.
Dampfgaren - kulinarische Verarbeitung von Produkten in einem Metallsieb mit geschlossenem Deckel über kochendem Wasser oder mit einem speziellen Dampfgarer.
Braten - Zubereitung von Speisen durch Eintauchen in heißes Fett. Das Frittieren erfolgt in einer Fritteuse oder Pfanne sowie in einem Topf, in den das Sieb mit den Produkten getaucht wird, die dann vom Fett abgelassen werden.
Panieren - Brötchenprodukte in Mehl oder einer speziellen Paniermischung. Doppelpanade - die Produkte werden in Mehl oder Paniermischung gewälzt, dann in Eiern, wieder in Mehl oder Paniermehl.
Würgend - Zubereitung der Produkte unter einem Deckel in eigener Soße oder unter Zugabe von Wasser oder anderen Flüssigkeiten. Produkte mit oder ohne Fett können gedünstet werden.
Vorbeigehen - Vermahlen der Produkte mit einem Mixer zu einem Püree. Es kann auch mit Hilfe eines Siebs hergestellt werden, durch das die vorgekochten Produkte mit Hilfe eines Löffels gerieben werden.
Konstruktion - Die klare Suppe mit Joghurt oder frischer Milch und Eiern dickflüssig machen. Es darf nur Eigelb verwendet werden. Die Milch wird mit den Eiern geschlagen und ein wenig von der heißen Suppe in einem dünnen Strahl gegossen, damit sie sich nicht kreuzt. Dann wird der Aufbau unter ständigem Rühren in die Suppe zurückgeführt und sie darf nicht kochen.
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Häufig Verwendete Kulinarische Begriffe, Mit Denen Man Vertraut Sein Sollte
Blanchieren Die Produkte werden für kurze Zeit in kochendes Wasser gelegt, das normalerweise gesalzen ist. Diese Wärmebehandlungsmethode wird verwendet, um das Schälen von Obst und Gemüse zu erleichtern. Eine Reihe von Produkten werden auf die gleiche Weise eingefroren, und in einigen Fällen kann dem Wasser Essig oder Fett zugesetzt werden, je nachdem, was wir erreichen möchten.
Häufig Verwendete Begriffe Beim Kochen
Ich weiß, dass die meisten von uns wissen, was all die Begriffe bedeuten, die ich hier erklären werde, aber es gibt andere, die einige der in unseren Rezepten geschriebenen Begriffe nicht verstehen. Dieser Artikel richtet sich an Kochanfänger.
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