2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Lachs ist eine unsystematische Gruppe von Fischen, die zur Familie der Forellen gehören. Es wandert, laicht in Süßwasserbecken und nach einer Weile wandern die kleinen Fische ins Meer. Lachs ist im Juni leicht zu finden, wenn der neue Fang direkt von den Fischern angeboten wird.
Lachs Es hat einen dünnen, länglichen und seitlich abgeflachten Körper mit silbriger Haut und einem verzweigten kurzen Schwanz. Der Kopf und der Rücken des Fisches sind mit winzigen schwarzen Punkten übersät. Kleine Fische wiegen zwischen 1 und 2,5 kg, aber einige Arten wie zum Beispiel Königslachs erreichen 40-45 kg. Atlantischer Lachs erreicht eine Länge von 1,5 m.
Lachs ist einer der berühmtesten Fische der Welt und wird aus allen Gründen konsumiert - zur Gewichtsreduktion, für die Gesundheit, für die Muskelmasse. Es ist nicht so teuer wie Trüffel, aber wir können es definitiv in die Rubrik Delikatessen setzen. In Irland zum Beispiel findet man Lachs sogar in Flughafen-Feinkostläden. Im Herzen von Dublin befindet sich ein 180 Jahre alter Laden, der die Traditionen und den Geist seiner Menschen bewahrt hat und alle Arten von Delikatessen anbietet, allen voran Lachs.
Lachsarten
Je nach Lebensraum - ob im Atlantik oder im Pazifischen Ozean, gibt es mehrere Lachsarten: Atlantischer Lachs, Königslachs, Japanischer Lachs, Hundelachs, Rosalachs, Roter Lachs, Lachs und Silberlachs.
Die Atlantische Lachszucht geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als die Bruttechniken zum ersten Mal im Vereinigten Königreich eingeführt wurden. Damals wurden für die Sportfischerei Jungtiere hergestellt, die die Bestände in den Flüssen auffüllen sollten.
1960 installierten die ersten Meeresfarmen in Norwegen ihre schwimmenden Käfige in den Fjorden, um ausgewachsene Lachse zu vermarkten. Das Unterfangen war erfolgreich und die Fischzucht begann sich zunächst in Europa und dann in allen gemäßigten Meeren zu entwickeln. Ein zu schneller Produktionsanstieg führte Ende des 20. Jahrhunderts zu einer Übersättigung des Marktes.
Zusammensetzung von Lachs
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A, B-Vitamine / B5, B6, B12 / sowie Vitamin E. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Lachs ist unvergleichlich. Die Zusammensetzung dieses wertvollen Fisches umfasst große Mengen an Natrium, Phosphor und Kalium, gefolgt von Magnesium, Zink, Eisen.
100 g Lachs enthalten 142 Kalorien, 6,34 Fett, 55 mg Cholesterin, 69 ml Wasser, 19,8 g Eiweiß.
Auswahl und Lagerung von Lachs
Lachs wird wie alle anderen Fische ausgewählt. Dieser Fisch ist jedoch zunehmend in gefrorener Form erhältlich, also seien Sie äußerst vorsichtig mit dem Verfallsdatum.
Meeresfische sind viel einfacher zu lagern als Süßwasserfische. Der frische Lachs wird gut getrocknet, in Pergamentpapier gewickelt und in einen luftdichten Behälter gegeben.
So eingewickelt sollte der Lachs in den kältesten Teil des Kühlschranks gestellt werden. Auf diese Weise wird der Fisch ca. 2-3 Tage gelagert. Es ist möglich, den Lachs bei einer Temperatur von -18 Grad einzufrieren. Gefrorener Lachs kann nicht länger als anderthalb Monate halten, da der Fettgehalt höher ist.
Eine Grundregel, die Sie befolgen müssen, ist, niemals frischen Fisch einzufrieren, der nicht von innen gereinigt wurde.
Lachs beim Kochen
Lachs kann mariniert, gebacken, geräuchert oder gebraten verzehrt werden. Vergessen Sie nicht, dass es roh, in Form von Sushi oder Sashimi, nur leicht gesalzen verzehrt werden kann.
Aus gastronomischer Sicht ist die Kombination von Lachs mit scharf, Marmelade, Ketchup oder Käse ist völlig inakzeptabel. Berücksichtigen Sie diese Details bei der Vorbereitung der kulinarischen Verarbeitung dieser Fischart.
Das Garen von Lachs sollte nicht zu lange dauern, da der Fisch zu trocken und unangenehm zum Essen werden kann. Es ist schwierig, den genauen Zeitpunkt der Wärmebehandlung zu bestimmen, da die Einflussfaktoren unterschiedlich sind - die Form des Fisches, die Dicke und der Fettgehalt.
Um eine genaue Vorstellung zu bekommen, ist es am besten, den Fisch an seiner dicksten Stelle zu messen und dann für jeden gemessenen Zentimeter zwischen 5-8 Minuten zu kochen.
Lachs serviert mit gut gekühltem Weißwein. Absolut frischer Lachs eignet sich am besten zum Kochen. Es kann roh mit Remoulade gegessen oder, wie erwähnt, auf Sushi oder Sushi zubereitet werden. Mariniert in Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern.
Vorteile von Lachs
Fisch ist eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Lachs nimmt mit seinem extrem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und einer Reihe weiterer wertvoller Stoffe einen der ersten Plätze in der gesunden Ernährung ein. Es ist ein extrem diätetischer Fisch - leicht verdaulich und kalorienarm.
Omega-3-Fettsäuren kommen in fast allen Fischen vor, aber Lachs ist am leichtesten verdaulich. Lachs reduziert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, schützt vor verschiedenen Krebsarten / insbesondere Gebärmutterhalskrebs /. Es soll vor Alzheimer und Depressionen schützen, die Blutgerinnung reduzieren und den Blutdruck regulieren. Lachsöl ist ein ausgezeichnetes Mittel im Kampf gegen Osteoporose.
Empfohlen:
Sesam-Tahini - Zusammensetzung, Nutzen Und Anwendung
Sesam Tahini ist ein äußerst schmackhaftes, nützliches und nahrhaftes Produkt. Er vertritt Paste aus gemahlenem Sesam . Seine Anwendung in der Küche umfasst sowohl salzige als auch süße Speisen. Sesam-Tahini enthält eine Reihe wichtiger Stoffe für den Körper.
Das Kraut Mokresh - Zusammensetzung Und Nützliche Eigenschaften
Das Kraut Mokresh es ist nicht sehr beliebt und nur wenige sind die Glücklichen, die seine heilenden Eigenschaften kennen. Dies ist eine mehrjährige Pflanze, die unter verschiedenen Namen (Trommel, Brunnenkresse, Brunnenkresse usw.) vorkommt und an feuchten Orten und um Flüsse und Seen in Höhen bis zu 1500 Metern wächst.
Kohlsaft - Vorteile Und Lagerung
Die heilenden Eigenschaften von Kohl sind seit der Antike bekannt. Im Laufe der Jahre hat sich dieses Gemüse zu Recht den Titel "König des Gemüses" verdient. In der Volksmedizin wird es hauptsächlich zur Behandlung von Leber und Magen sowie zur allgemeinen Stärkung des Körpers verwendet.
Hüttenkäse - Zusammensetzung Und Anwendung
Cottage ist eine Art Frischkäse mit einer körnigen Struktur. Er ist weich und hat einen delikaten Geschmack, der Hüttenkäse sehr ähnlich ist. Es wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Hüttenkäse ist eine großartige Proteinquelle und enthält nur sehr wenige Kalorien.
10 Gesundheitliche Vorteile Durch Den Verzehr Von Lachs
Lachs ist eines der nahrhaftesten Lebensmittel der Welt. Es ist reich an Nährstoffen und kann die Risikofaktoren verschiedener Krankheiten reduzieren. Treffen Sie 10 erstaunliche gesundheitliche Vorteile durch den Verzehr von Lachs : 1.
