2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Frische Kräuter und Gewürze und ihre sättigenden Aromen gehören zu den einzigartigen Geschmacksrichtungen des Sommers. Jeder liebt ihren unverfälschten Geruch, gemischt mit dem des Gemüses im Salat, oder ihr appetitliches Aroma in den Gerichten. Wenn es Sommer ist, ist es einfach, sie zu genießen, aber wenn wir uns entscheiden um ihr Aroma zu bewahren und in den kälteren Monaten wird es etwas komplizierter.
Aber nicht unmöglich.
Hier sind ein paar Tipps zur Konservierung von Gewürzen und Kräutern und länger Freude an ihnen:
Der Trick, sie im Kühlschrank aufzubewahren
Alle sahen sich mit der unangenehmen Überraschung konfrontiert, dass ihre Verbindung zu frischen Gewürzen verdorrt und ihr Aroma verloren hatte, obwohl sie am Vortag gekauft worden waren. Koriander ist gelb geworden, Basilikum ist fast trocken… Aber das ist logisch, Kräuter sind brüchig und brauchen Wasser zum Leben, sonst trocknen sie aus. Damit ihre Frische und ihr Geschmack lange unverändert bleiben, gibt es einen ganz einfachen Trick – einfach die Zwiebel oder Petersilie abspülen und gut in nasses Saugpapier einwickeln. Legen Sie sie dann in eine Plastiktüte oder in eine luftdichte Box und legen Sie sie in das Gemüsefach des Kühlschranks.
Wenn Sie das Papier nass lassen (Sie müssen es täglich mit etwas Wasser gießen), können Sie Ihre Kräuter mindestens eine Woche lang aufbewahren.
Wie man Kräuter und Gewürze trocknet
Wir denken vielleicht nicht oft, aber die meisten Gewürze können getrocknet verwendet werden, denn auch dann behalten sie ihr Aroma. Dies liegt daran, dass ihre Geschmackskraft nach dem Trocknen konzentrierter wird. Um Thymian, Bohnenkraut oder Oregano mindestens ein Jahr lang zu lagern, haben wir zwei Möglichkeiten:
- traditionelles Trocknen - Einmal ausgespülte Gewürze können Sie in einem Strauß sammeln, binden und mit den Blättern nach unten an einem belüfteten, vorzugsweise dunklen und warmen Ort aufhängen. Ihre Kräuter sollten in zwei Wochen trocknen. Sie können sie dann in eine luftdichte Schachtel oder in ein Glas, auf Zweige oder auf Blätter stellen;
- Ofentrocknung - Um sie im Ofen zu trocknen, verteilen Sie Ihre Gewürze auf einem Tablett und schalten Sie sie bei niedriger Temperatur (40 bis 50 °) ein, wobei Sie die Ofentür halb offen lassen. Sie werden feststellen, dass Kräuter getrocknet sind, wenn sie zwischen Ihren Fingern zerbrechen. Für eine noch schnellere Trocknung können Sie sie zwischen zwei Blättern saugfähigem Papier verteilen und sie 60 Sekunden lang bei maximaler Geschwindigkeit in die Mikrowelle stellen. Wenn sie immer noch nicht getrocknet sind, schalte sie für weitere 30 Sekunden ein.
Lagerung von Gewürzen und Kräutern durch Einfrieren
Es ist das beste Gewürze und Kräuter einfrieren sobald sie gepflückt werden, denn in diesem Moment sind sie am leckersten und nützlichsten. Waschen Sie sie vor dem Einfrieren mit klarem Wasser und trocknen Sie sie anschließend mit einem Handtuch ab.
Dann die Blätter von trennen Gewürze, die Zwiebelstiele abschneiden, da sie später leichter zu verarbeiten sind, und in einer luftdichten Box oder einem Reißverschlussbeutel einfrieren.
Ein ultrapraktischer Trick: ein Eisbeutel. Es reicht aus, die Tüten mit fein gehackten Gewürzen zu füllen und etwas Wasser hinzuzufügen – so sind die duftenden Eiswürfel gebrauchsfertig. Wasser kann sogar durch Olivenöl ersetzt werden, damit es noch schmackhafter wird.
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