2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vionia / Viognier / ist eine weiße Rebsorte, aus der Qualitätswein hergestellt wird. Diese Reben sind am häufigsten am rechten Ufer der Rhone in Frankreich. Neuerdings findet man sie jedoch auch an anderen Orten / Italien, Australien, Kanada, USA, Neuseeland, Chile, Argentinien, Uruguay, Brasilien, Schweiz /, wenn auch in geringen Mengen. Die Sorte ist auch unter den Namen Fifth Vionie und Gallopin bekannt.
Vionia-Blätter sind mittelgroß. Sie sind hellgrün, abgerundet, fünfeckig, an der Unterseite mit Moos bedeckt. Sie sind mit Zähnen ausgestattet, die sowohl scharf als auch schmal sein können. Die Triebe sind gefurcht, grünlich. Bei Sonneneinstrahlung verfärben sie sich braun.
Die Trauben dieser Rebsorte sind mittelgroß und konisch, geflügelt, relativ kompakt. Die Trauben sind klein, rund oder elliptisch, weißlich oder grünlich, mit einer dicken Schale. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit einem angenehmen Geschmack, der an Moschus erinnert.
Es wird zur Herstellung trockener Weißweine verwendet, die jedoch durch die Alterung nicht positiv beeinflusst werden. Häufig vionie Es wird auch zum Mischen mit anderen Sorten verwendet, um das resultierende Weingetränk duftender zu machen.
Vionia ist in den Sorten enthalten, bei denen die Weinlese im Frühherbst / in den letzten Septembertagen / stattfindet. Die Sorte bevorzugt gemäßigte Temperaturen. Es gilt als mäßig resistent gegen Krankheiten und liefert mittelgroße Ernten. Es muss von Zeit zu Zeit beschnitten werden.
Geschichte von vionia
Vionnie gilt als alte Weinsorte, deren Herkunft jedoch nicht ganz geklärt ist. Es wird jedoch angenommen, dass es aus den Ländern des heutigen Kroatiens stammt. Experten zufolge wurden die Reben höchstwahrscheinlich von den Römern an die Rhone gebracht. Es ist auch nicht ganz klar, woher der Name der Sorte stammt.
Eine der Behauptungen ist, dass der Viognier nach der im Rhonetal liegenden Siedlung Vienne benannt ist. Dieser Ort diente einst als Garnison der Römer. Nach einer anderen Hypothese werden die Reben nach lateinischen Wörtern benannt, die den schwierigen Anbau von Trauben erklären.
Eine wichtige Zeit für die französische Sorte ist das 20. Jahrhundert, als sie vom Aussterben bedroht war. Dann sind in seiner Heimat nur etwa vier Hektar mit diesen Reben bepflanzt. Das Schicksal erwies sich jedoch eindeutig als günstig für ihn und er wurde aufgrund eines damals auftauchenden Trends gerettet.
Damals richtete die Weinmode ihr Augenmerk auf die seltenen lokalen Sorten. Also plötzlich Arrays mit vionie begann an vielen Orten in Frankreich und bald im Ausland zu erscheinen.
Kalifornien ist einer der Orte, die mit der Art experimentieren wollen, und es brachte ihm bald weltweite Popularität. Die kalifornischen Winzer schätzen die französische Sorte sehr und verwenden sie sowohl für die Herstellung von Rebsortenweinen als auch für verschnittene Traubenelixiere.
Das andere Land, das einen wesentlichen Beitrag zur Förderung von vionie, ist Australien. Auch dort wird die Sorte für Verschnitt- und Sortenweine verwendet. Mit Shiraz mischen.
Eigenschaften von vionia
Viognier Weine locken zunächst mit ihrer angenehmen Strohfarbe. Beim Trinken ist ein starkes blumig-fruchtiges Aroma zu spüren, das mit Akazie, Pfirsich, Aprikose, Ananas, Vanille, Anis, Rauch, Jasmin, Primel, Kiwi, Birne in Verbindung gebracht wird.
Der Wein enthält auch Noten von Litschi, Mango, Orangenschale, Minze, Geißblatt, Heu, Tabak, Öl und mehr. Der Geschmack des Getränks ist süß und ebenso blumig.
Traubenelixiere von Vionia haben kein Alterungspotential und daher raten Experten dazu, sie jung und frisch zu konsumieren.
Serving Vionier
Vor dem Servieren ist der Wein gut aus vionie auf eine Temperatur von 8-10 Grad abkühlen. Anschließend kann er in jungen Weißweingläsern aus dünnem Glattglas serviert werden. Das Getränk wird nur bis zu einem halben Glas eingeschenkt.
Sie können den Wein auch ohne Zusatzstoffe servieren, dennoch empfiehlt es sich, ihn mit geeigneten Speisen zu kombinieren, die sein Profil schärfen. Das französische Traubenelixier passt nach Meinung erfahrener Feinschmecker zu duftenden Gerichten, die mit Curry, Muskat, Zimt, Ingwer, Safran, schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer und Wasabi gewürzt werden.
Sie können sowohl Geflügelgerichte als auch Fisch- und Krustentierspezialitäten wählen. Zu den appetitlichen Ergänzungen, die gut zu Wein passen, gehören Hühnchen mit Äpfeln, Curry-Hühnchen, Fisch-Fleischbällchen, Fisch mit Curry, gebratene Austern, gebratener Tintenfisch und würzige Muscheln. Sushi mit Sojasauce ist auch eine gute Lösung. Auch Kaninchengerichte sind nicht zu unterschätzen. Gut ist auch, dass sie großzügig gewürzt und mit Sahnesauce geflogen sind.
Weine aus vionie kann auch mit Käse serviert werden. Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse wird bevorzugt. Sie können allein in Form von dünnen Scheiben serviert oder in frische Salate gelegt werden, wo sie mit rohem Blattgemüse wie Spinat, Rucola und Ampfer ergänzt werden können.
Wenn Sie ein Fan von Desserts sind, finden Sie sicherlich etwas, mit dem Sie das Getränk kombinieren können. Sie können bei einer Vielzahl von kandierten Früchten, Cremes, Marmeladen, Kuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen, Süßigkeiten und Pasten Halt machen.
