2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der berühmte italienische Komponist Gioacchino Rossini suchte während seines gesamten Schaffens nach Harmonie und Schönheit nicht nur in der Kreation magischer Musik, sondern auch in Gerichten der Spitzenklasse. Für ihn sind die beiden Künste auf ihre Weise verwandt und wie zwei Bäume mit einer Wurzel.
Die Biografie von Rossini, der als Vater der Opernreform des 19. Jahrhunderts gilt, ist voller gastronomischer Geschichten.
So soll der Komponist zum Beispiel zu spät zur Uraufführung des Barbiers von Sevilla gekommen sein, weil er auf eine ausführliche Beschreibung eines neuen Salatrezepts gestoßen ist, das natürlich nach ihm benannt wurde.
Sein Biograph Stendhal behauptet, dass Tancredis berühmte Arie geschrieben wurde, während der Autor Reis kochte. Deshalb wird er auch Reis genannt.
Eine weitere Arie aus der berühmten Aschenputtel-Oper entstand in einer der römischen Tavernen.
Rossinis Biographen behaupten, der Komponist habe zweimal in seinem Leben geweint. Einmal aus Freude, wenn er Paganini zum ersten Mal hört, und aus Trauer, wenn er einmal aus Versehen eine von ihm zubereitete Schüssel mit Nudeln auf den Boden schüttet. Es ist umstritten, ob es sich um Nudeln oder einen gefüllten Truthahn mit Trüffeln handelt, die in einen Brunnen fallen.
Das ist übrigens das Lieblingsgericht des Virtuosen. Er behauptet, dass er nicht nur seine Seele, sondern auch seine Opern geben würde. Mit 37 Jahren ist Rossini bereits in Ruhm gebadet, aber seine andere Leidenschaft – das Kochen – gibt er nicht auf. In seinem Zuhause in Paris gibt er glamouröse musikalische Lunches, und samstags waren 30 ausgewählte Gäste eingeladen, um sein feines Essen zu genießen.
Dem berühmten Künstler werden etwa 50 Rezepte zugeschrieben, darunter der Figaro-Salat aus gekochter Rinderzunge, Cannelloni ala Rossini und der natürlich berühmte Turnedo Rossini. Und seine Geschichte ist ziemlich kurios.
Der Vorfall ereignete sich in Paris im Cafe Anglais. Rossinis exzentrischer Wunsch ist es, dass das appetitliche Gericht unter seiner Aufsicht in einem vom Tisch aus sichtbaren Raum zubereitet wird. Der Koch konnte der ständigen Einmischung in seine Arbeit nicht widerstehen und war empört. Dann rief der Maestro: Et alors, tournez le dos! (Nun, kehren Sie den Rücken. Bei anderen: tournedo).
Viele andere Köstlichkeiten tragen den Namen des Komponisten. Viele berühmte Köche benennen ihre Meisterwerke nach Rossini - französische Schleiereier, Steinbuttfilet nach speziellem Rezept, einzigartige Pasticini.
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