2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Buttermilch wird auch Butanica oder Mutan genannt. Es ist ein Milchgetränk, ähnlich wie Kefir, traditionell für Bulgarien. Aber auf keinen Fall mit Kefir verwechseln. Es wird durch hausextrahierte Butter gewonnen, die zu gleichen Teilen aus frischem und Joghurt gewonnen wird.
In der gebräuchlichsten Version wird es aus Kuhmilch hergestellt, es ist jedoch auch möglich, es aus Ziegen-, Schaf- und Büffelmilch herzustellen. Der Unterschied zu Kefir liegt in seiner dickeren Konsistenz und dem höheren Fettanteil. Hauptsächlich an kühlen Orten lagern.
Der Geschmack von frisch Buttermilch ist süß, erhält aber nach ein bis zwei Tagen Gärung seinen typischen säuerlich-scharfen Geschmack. In der Vergangenheit war Buttermilch vor allem in den Sommermonaten weit verbreitet. In den letzten Jahren wurde dieses Getränk jedoch vor allem durch die Industrialisierung und den Anstieg des städtischen Bevölkerungsanteils sowie durch die einfachere und schnellere Zubereitung durch Kefir ersetzt.
Buttermilch
Notwendige Produkte
Gleiche Mengen frischer und Joghurt (kann nur aus Joghurt zubereitet werden), geeigneter Behälter - Butin (zylindrischer Holzbehälter mit Kolben oder Aluminium, mit drehbarem Griff, Sie können das gängigste Glas mit 0,8 ml verwenden.), Wasser.
Zubereitungsart
Die Milch wird in den ausgewählten Behälter gegeben und ihre Temperatur sollte etwa 36-38 Grad betragen, damit sich die Butter leichter trennen lässt. Eine kleine Menge Wasser wird hinzugefügt, etwa 1: 3 zur Milchmenge. Er fängt an, mit dem Kolben zu schlagen oder das Glas etwa eine halbe Stunde lang zu schütteln. Der Zweck besteht darin, eine gelbe Ölschicht auf der Oberfläche zu bilden.
Es schält sich ab und die Flüssigkeit darunter ist Buttermilch. Es ist ein Nebenprodukt der Trennung von Butter und Milch. Abkühlen und am besten einige Tage gären lassen. Dann ist es am besten zu trinken, da sein Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften um ein Vielfaches gesteigert werden.
Es gibt viele Rezepte, die Buttermilch enthalten. Da es jedoch schwer zu finden ist, ist es am besten, es zu Ihrem Zuhause zu machen. Wenn es nicht beim ersten Mal passiert, verzweifeln Sie nicht - unsere Großeltern haben Jahre gebraucht, um diese Technologie zu beherrschen.
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Wofür Ist Buttermilch Gut?
Das traditionelle bulgarische Milchgetränk - Buttermilch, obwohl bereits vergessen, hat unbestreitbare Vorteile für den menschlichen Körper. Das kefirähnliche Getränk enthält etwa 3% Eiweiß, 3-4% Zucker, sehr wenig Fett - etwa 0,2 - 0,5% und eine große Menge Milchsäure.
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