Wasabi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Wasabi ist bekannt als Japanischer Meerrettich. Es ist eine Art japanisches Gewürz mit einer hellgrünen Farbe. Wasabi ist oft in Form von Senf mit einem sehr würzigen, aber relativ kurzlebigen Geschmack. Wasabi ist eine würzige grünliche Sauce, die zu Sushi und Sashimi serviert wird. Es ist sehr typisch für die japanische Küche. Wenn Sie ein Fan von Chilisauce sind, werden Sie den Wasabi zu schätzen wissen. Vor allem im Winter, wenn diese Sauce gegen Grippe und Erkältung sehr nützlich sein kann. Lassen Sie uns herausfinden, was Wasabi beim Kochen und Servieren von Speisen so beliebt gemacht hat!

Wasabi ist gemacht aus einer meerrettichähnlichen Pflanze, die traditionell und am häufigsten zum Würzen von Sushi verwendet wird. Im Gegensatz zu Saucen, die auf Chili-Extrakt basieren, die würzige Wirkung von Wasabi ist von kurzer Dauer.

Die Pflanze ist eine Wurzel, die bereits 1396 bekannt war, als die Bewohner des Shizuoka-Gebietes sie dem zukünftigen Shogun als Geschenk überreichten. Danach verbreitete sich die Pflanze in andere Teile Japans und wurde zu Hause angebaut. Wasabia japonica ist eine mehrjährige aromatische krautige Pflanze. Wird 45 cm hoch mit herzförmigen Blättern und weißen Blüten. Sie blüht im April und Mai, und ihr Geschmack ist an der Wurzel ungleichmäßig verteilt und ihr oberer Teil ist würziger. Nach etwa einem halben Jahr beginnt sich das Rhizom zu vergrößern und zu verdicken und kann 5-15 cm erreichen.

Wasabi wird in Japan auch genannt hon wasabi und ist nur dort zu finden. Es wächst unter besonderen Bedingungen, in fließendem Wasser und bei einer Temperatur von 10-17 ° C. Außerhalb Japans wird meistens keine echte Pflanze verwendet, sondern ein Gewürz aus Wasabi-Daikon. Dieses Gemüse wurde von Japan nach Europa gebracht. Im Gegensatz zum ursprünglichen Wasabi ist sein Duplikat weiß, was die Zugabe von grünem Farbstoff erfordert. Der Wasabi-Double erscheint, weil die ursprüngliche Wurzel ziemlich teuer ist - der Preis variiert zwischen 300 und 800 BGN / kg und ist auch schwer zu züchten. Es wächst nur in 5 Regionen in Japan.

Zusammensetzung von Wasabi

Wasabi enthält eine große Menge an Provitamin A, Glykosiden, B-Vitaminen, Vitamin C und Mineralsalzen, hauptsächlich Schwefel. 100 g Wasabi enthalten 109 Kcal.

Auswahl und Lagerung von Wasabi

In Bulgarien ist der Verzehr von Sushi bereits weit verbreitet, weshalb Wasabi in einer Reihe von Geschäften zu finden ist. Wasabi muss gelagert werden an einem trockenen und kühlen Ort. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb eines Monats verwendet werden.

Wasabi beim Kochen

Wasabi heißt geriebene Wurzelpaste. In der Regel wird die Pflanze nur so viel gerieben, wie gerade benötigt wird, und der Rest der Wurzel wird im Kühlschrank aufbewahrt, denn der Geschmack von Wasabi ist recht flüchtig und verliert innerhalb von 15 Minuten sein Aroma. Bei der Sushi-Zubereitung behält die Paste zwischen Reis und Fisch länger ihr Aroma. Wasabi wird auch als Zusatz für Sandwiches, einige andere Saucen verwendet und es gibt sogar Erdnüsse mit Wasabi-Schale auf dem Markt. Eine traditionelle Ergänzung zu Wasabi ist japanischer Sake.

In Kombination mit Wasabi-Mayonnaise ist eine großartige Ergänzung zu Eiern und Aufschnitt. Wasabi, kombiniert mit Ingwersauce, frischem Koriander und Knoblauch wird als Marinade für Steaks verwendet.

In japanischen Traditionen Wasabi-Wurzeln sie werden mit einer Bürste gereinigt, geschält und gerieben. Einige japanische Sushi-Meister verwenden statt gewöhnlicher Reiben nur Reiben aus Haifischhaut. Sie glauben, dass das Schaben mit Haifischhaut der Wasabi-Paste ein unglaubliches Aroma verleiht.

Frisch Wasabi-Blätter und -Stängel kann mariniert werden und Sie können Wasabi-Vinaigrette zubereiten, um sie auf Salaten zu servieren. Eine andere leckere Idee ist, Mayonnaise und Zitronensaft mit etwas Wasabipaste zu verfeinern, um sie als Dip für Spargel, Bohnen, Erbsen und gegrilltes Fleisch zu verwenden.

Alle Teile der Wasabi-Pflanze sind essbar, auch die Blätter und Blüten, aber die Wurzel ist besonders wertvoll.

Bewahren Sie frisch zubereitete Nudeln nicht zu lange ungenutzt auf, da sie sonst wie bei vielen anderen Gewürzen an Geschmack verlieren.

Um den Geschmack richtig zu genießen, lassen Sie die frisch zubereitete Wasabi-Paste nach dem Kochen fünf Minuten stehen. Das gibt den Aromen und der Wärme Zeit, sich voll zu entfalten.

In Japan wird die Wurzel nicht nur für Sashimi-Gerichte verwendet, sondern wird auch als Beilage zu Hühnchengerichten und Meeresfrüchterezepten verwendet. Es wird auch in Saucen und Dressings verwendet.

Es ist ungewöhnlich, außerhalb Japans frische Wasabi-Stängel zu finden, aber wenn Sie das Glück haben, sie auf dem Markt zu sehen, stellen Sie sicher, dass sie frisch und fest sind.

Vorteile von Wasabi

Die Verwendung von Hon Wasabi hat die Fähigkeit, Karies vorzubeugen. Wasabi hat starke antibakterielle Eigenschaftendie besonders nützlich sind, wenn Sie rohen Fisch verwenden. Wasabi ist ein wertvolles Medikament, da es die einzigartige Fähigkeit besitzt, die Vermehrung von Krebszellen zu blockieren.

Wasabi Japanisch hat starke heilende Eigenschaften und gilt als einer der Faktoren für die japanische Langlebigkeit. Die Wurzel hat antiallergische und antiasthmatische, sogar antianaphylaktische Eigenschaften, was sie zu einem hervorragenden Helfer für Asthmatiker macht. Wasabi hat auch antimikrobielle und Anti-Schimmel-Wirkung und tötet Staphylokokken und Escherichia coli ab. Wasabi tötet auch den gefährlichen Helicobacter Pylori ab, der Geschwüre und Magenkrebs verursacht.

Außerdem Wasabi hat gerinnungshemmende Wirkungist, die die Bildung von Blutgerinnseln im Blut verhindert. In der Krebsbehandlung ist Wasabi daran beteiligt, Metastasen zu blockieren und später Krebszellen zu zerstören, ohne normale Zellen zu schädigen. In dieser Hinsicht ist Wasabi ein wirksames Mittel bei Patienten mit Leukämie, Brustkrebs, Problemen mit Blase, Prostata, Bauchspeicheldrüse, Lunge und Dickdarm. Wasabi ist nützlich bei Diabetes und hat eine entgiftende Wirkung.

Wasabi enthält Antioxidantien und Mineralien wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Natrium und die Vitamine A, B-6, C und Riboflavin machen es zu einer äußerst nahrhaften Nahrungsquelle, die der Gesundheit Ihres gesamten Körpers zugute kommt.

Wasabi ist ein unglaublich gesundes Gewürz, das man in Form von frisch zubereiteten Nudeln oder in Form einer Wurzel zum Reiben kaufen kann. Fügen Sie es zu Rezepten mit Reis, Salaten, Sushi, Suppen und Braten hinzu, um jede Mahlzeit duftend und nahrhaft zu machen.

Nur ein Teelöffel Wasabi-Wurzel enthält 11% der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das das Immunsystem stark hält.

Der menschliche Körper kann Vitamin C nicht selbst synthetisieren, weshalb es wichtig ist, Vitamin C-reiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, um Erkältungen und Grippe vorzubeugen und die Anzahl der weißen Blutkörperchen, die Soldaten des Immunsystems, auf einem optimalen Niveau zu halten..

Während der Körper einige gute Bakterien braucht, um zu funktionieren, kann der Kontakt mit schlechten Bakterien sehr ernste Krankheiten verursachen und das Gleichgewicht im Verdauungstrakt stören.

Eine Studie aus dem Jahr 2004 zeigte die Fähigkeit von Wasabi, pathogene Bakterien abzutöten, was es zu einem hervorragenden natürlichen Antibiotikum ohne nachteilige Nebenwirkungen macht. Jüngste Studien haben Wasabi als das erfolgreichste antibakterielle Lebensmittel gegen E. coli und Staphylococcus aureus eingestuft, was bedeutet, dass es sogar dazu beitragen kann, Lebensmittelvergiftungen zu verhindern.

Wie bereits deutlich wurde, beugt Wasabi Karies und Mundgeruch vor.

Karies wird normalerweise durch einen bestimmten Bakterienstamm verursacht, der in warmen und feuchten Gebieten gedeiht und durch den Säure- und Zuckergehalt im Mund verursacht werden kann.

Einige Studien zeigen, dass Wasabi nicht nur schädliche Bakterien aus dem Mund entfernt, sondern auch die Alkalität wiederherstellt.

Schaden durch Wasabi

Manche Menschen können auf Wasabi allergisch reagieren, obwohl dies ziemlich selten ist. Seien Sie immer vorsichtig und tragen Sie Schutzhandschuhe und eine Maske, wenn Sie die Wurzel schneiden, abkratzen oder zerquetschen, da die freigesetzten Substanzen Haut, Augen, Nase und Mund reizen können.

Fakten zu Wasabi

An Mineralstoffen enthält Wasabi Kalzium, Eisen, Mangan, Magnesium, Zink, Phosphor und Kalium, die für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind. Es ist auch eine wertvolle Vitaminquelle, darunter die Vitamine A, B1, B2, B3, B6, C und Folsäure. Darüber hinaus gibt es einen hohen Gehalt an Isothiocyanaten – einem Antioxidans, das viele gesundheitliche Vorteile bietet.

Nehmen Sie Wasabi in Ihre Ernährung auf. Dies erhöht die Aufnahme von Nährstoffen und wirkt sich positiv auf Ihre allgemeine Gesundheit aus.

Aufgrund seiner hervorragenden entzündungshemmenden Eigenschaften ist der Verzehr von Wasabi eine natürliche Möglichkeit, entzündliche Erkrankungen wie Arthritis zu behandeln.

Toxine und Karzinogene können molekulare Schäden verursachen. Und manchmal übersteigt die Ansammlung von Giftstoffen die Entgiftungsfähigkeit der Leber. In solchen Fällen können Sie sich auf Wasabi verlassen, da es ein natürlicher Entgifter ist. Es entfernt effektiv Giftstoffe aus dem Lebergewebe und dem Verdauungssystem, um Sie gesund zu halten.