2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Karinyan (Carignan) ist eine Rotweinsorte, die ihren Ursprung in Spanien hat. Karinyan ist nach dem Gebiet benannt, in dem Karinena in der Provinz Aragon aufgewachsen ist. Die Sorte ist in den Regionen Sardinien und Latium in Italien, Südrhône und Languedoc-Roussillon in Frankreich und Katalonien in Spanien verbreitet. Eine kuriose Tatsache ist, dass es im Languedoc-Roussillon eine weiße Version der Sorte gibt, die Carignan Blanc genannt wird.
Karinyan Tatsächlich gibt es je nach Anbauland mehrere unterschiedliche Namen. In Frankreich heißt es Kirinian und in Italien heißt es Carignano. In Spanien heißt es Carinena, und in Kalifornien klingt es wie Kerinen.
Die Sorte Carignan ist aufgrund ihrer späten Blüte und späten Reife ziemlich anspruchsvoll und gleichzeitig ziemlich anfällig für die meisten Krankheiten, die die Reben befallen. Trotz ihres Anspruchs ist Carignan eine Traube, die extrem hohe Erträge liefert.
Dies kann nicht als besonders positiv bezeichnet werden, da hohe Erträge zu viel Produktion und mangelndes Marktinteresse bedeuten können. Das Desinteresse wird noch dadurch verschärft, dass ertragreiche Weinberge eher wenig konzentrierte Früchte hervorbringen, die kein Qualitätswein werden können.
Geschichte von Karinyan
Frühe italienische Weinautoren spekulierten darüber karinyan Tatsächlich handelt es sich um eine phönizische Rebsorte, die bereits im 9. Jahrhundert v. Chr. Von den Phöniziern auf die Insel Sardinien gebracht wurde. Von dort aus sollen sich die Trauben in andere phönizische Kolonien ausgebreitet und schließlich das italienische Festland erreicht und von den alten Römern ins westliche Mittelmeer gebracht worden sein.
Heute weichen Ampelographen weitgehend von dieser Theorie ab, da historische Dokumente oder Beweise aus DNA-Analysen fehlen, um die phönizische oder italienische Herkunft zu bestätigen. Stattdessen weisen alle Beweise auf den spanischen Ursprung des Carignan hin.
Ampelographen glauben, dass karinyan ist wahrscheinlich eine sehr alte Sorte, die höchstwahrscheinlich aus der Region Aragan im Nordwesten Spaniens stammt. Es wurde wahrscheinlich zwischen 1323 und 1720 nach Sardinien gebracht, als die Insel unter spanischem Einfluss stand. Irgendwann erreichte Carignan Algerien, wo es zu einer Sorte mit sehr hohen Zusätzen wurde, die nach Frankreich exportiert wurden, um mit französischen Weinen verschnitten zu werden.
Nach einer Krankheit, die Mitte des 19. Jahrhunderts einen Großteil der französischen Weinberge verwüstete, wurden die Plantagen mit karinyan in Frankreich nehmen sie deutlich zu. Sie wuchsen noch mehr, als Algerien 1962 die Unabhängigkeit erlangte. Die größte Anzahl von Plantagen in Frankreich war 1988, als die Reben mit Carignan 167.000 Hektar betrugen.
Eigenschaften des Karinyan
Weine der Sorte karinyan zeichnen sich durch eine sehr dunkle Farbe, hohe Säure, viel Tannin, übermäßige Adstringenz aus und hinterlassen beim Verbraucher im Allgemeinen keinen guten Eindruck. Wenn Beaujolais-Weine aus der Sorte Carignan hergestellt werden, dann gibt es ein viel besseres Ergebnis - reine Farbe, weiche Tannine und leichte Fruchtaromen.
In der Weinbereitung werden Carignan-Trauben sehr oft nur als farbintensive Komponente in Weinen verwendet, bei denen sich die Hauptsorten unterscheiden.
Sehr selten werden Weine nur aus der Sorte erzeugt, was an der ernsthaften Schwierigkeit der Winzer liegt, mit dieser hohen Säure, Tanninen und Säure zu arbeiten. Es braucht viel Geschick, um einen eleganten und raffinierten Wein zu machen, der nicht sauer und aufdringlich ist.
In den meisten Fällen mischt sich Karinyan mit den Sorten Syrah und Grenache. Große Ergebnisse werden erzielt, wenn die Reben älter sind - 50-60 Jahre oder mehr.
Im Dienste von Karinian
Karinyan Passt sehr gut zu Wild, Steaks mit Kartoffeln, und der Geschmack von Ente mit Carignan ist ausgezeichnet. Ente ist das Fleisch, das am besten zu diesem Wein passt. Wenn Sie etwas anderes möchten, servieren Sie Kirinyan mit Feigen – ihre weiche Süße kontrastiert schön mit der höheren Säure des Weines.
Dies bedeutet, dass eines der perfektesten Gerichte, zu dem dieser Rotwein serviert werden kann, Entenfilet mit Sauce ist. Sie erhalten eine erstaunliche Kombination, die die scharfen Weintannine deutlich mildert.
Karinyan passt gut zu einer Vielzahl von Wurst und Geflügel, gebratenem Gemüse und fettem Fleisch. Lasagne und Spaghetti mit Fleisch sowie traditionelle italienische Würste mit Gewürzen schmecken hervorragend zu einem Glas Carignan.
Im Allgemeinen in verschiedenen Ländern karinyan mit verschiedenen Gerichten serviert. In Europa wird es beispielsweise mit einer katalanischen Wurst mit Pfeffer serviert, in Asien - mit einem Hummer mit schwarzem Pfeffer, in Amerika - mit Lasagne mit Auberginen und scharfen Fleischbällchen und in Afrika und im Nahen Osten - mit Fleischbällchen.
Carignan wird bei Zimmertemperatur serviert, um das Beste aus seinem Geschmack herauszuholen.
