2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gelatine hat keinen Geruch oder Geschmack, sie ist transparent und wird normalerweise in Pulverform verkauft. An manchen Orten wird Gelatine auch in Blättern verkauft. Gelatine wird für verschiedene Arten von Vorspeisen und Desserts verwendet, sie wird zum Dekorieren von Kuchen, Cremes und Gebäck verwendet.
Gelatine lässt sich am einfachsten wie folgt verarbeiten: In kaltem Wasser auflösen, dann im Wasserbad auflösen und zu den im Rezept aufgeführten Produkten geben.
Lassen Sie die Gelatine niemals kochen, während Sie sie auflösen. Deshalb wird es in einem Wasserbad aufgelöst, um einen solchen Effekt zu vermeiden. Wenn Sie die Gelatine kochen lassen, wird sie dicker und kann nicht zu anderen Produkten hinzugefügt werden.
Zum Einweichen von Gelatine ist es gut, kaltes abgekochtes Wasser zu verwenden. Lassen Sie es quellen, damit Sie es dann auflösen können. Gelatine wird in Wasser eingeweicht, das ist sechsmal mehr als Gelatine. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten, um ein schönes Ergebnis mit einer angenehmen Textur zu erzielen. Wenn Sie 20 Gramm gelöste Gelatine in einen Liter Flüssigkeit geben, erhalten Sie das sogenannte Schüttelgelee. Wenn Sie einem Liter Flüssigkeit etwa 50 Gramm Gelatine hinzufügen, erhalten Sie ein Gelee, das mit einem Messer geschnitten werden kann.
Wenn Sie Gelatine in Kombination mit Früchten verwenden, müssen Sie diese in kleine Stücke schneiden, da Gelatine nicht an grob gehackten Früchten anhaften kann.
Es wird nicht empfohlen, das Gelee im Gefrierschrank abzukühlen, da es in Kristallen hergestellt wird. Achten Sie immer auf das Verfallsdatum von Gelatine, um das Gericht nicht zu verderben.
Das einfachste Gelee, das Sie herstellen können, ist aus Obst oder Fruchtsaft. 15 Gramm Gelatine in einem halben Liter Wasser einweichen. Fügen Sie nach einer Stunde eineinhalb Liter Fruchtsaft oder Kompottsaft hinzu, der auf 60 Grad vorgeheizt ist.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und erhitzen Sie ihn 10 Minuten lang bei schwacher Hitze, ohne zu kochen, und rühren Sie ständig um. Geschnittenes Obst in Schüsseln geben und den Saft einschenken. Sie können Fruchtgelee ohne Frucht nur aus Saft herstellen.
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