2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zucchini (Cucurbita pepo) sind ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse und ein enger Verwandter der Gurken. Sie sind ein kalorienarmes Geschenk der Natur, reich an Mineralien, weshalb sie viele Vorteile für unsere gesunde Ernährung haben. Zucchini ist eigentlich eine einjährige Pflanze, die zweikeimblättrig ist, einen kriechenden Stiel hat und modifizierte Schnurrhaare bildet, und ihre Farbe variiert von gelb bis grün.
Zucchini sind relativ einfach zu züchten und sind nicht launisch. Sie werden in der Regel 2 bis 7 Tage nach der Blüte gepflückt und es ist wichtig, dass sie eine Länge von 15 cm nicht überschreiten, da sie ihren Geschmack deutlich verändern.
Es wird als das angesehen Zucchini stammen aus Amerika, wo ursprünglich nur ihre Samen verwendet wurden. Sie verbreiteten sich erst im 16. Jahrhundert auf den alten Kontinent, als Seefahrer sie zusammen mit anderen Pflanzen trugen. Interessant ist, dass Zucchini damals nur in botanischen Gärten angebaut wurden und erst später der Massenanbau von Zucchini wurde. Jahrhundertelang in der mediterranen Küche verwurzelt, waren es im 18. Jahrhundert die Italiener, die damit begannen, Zucchini auf die heute bekannte Art zu kochen.
Zucchini-Arten
- Zucchini oder grün Zucchini, weit verbreitet im Mittelmeerraum und Westeuropa, ist eine Sorte, die wegen ihrer länglichen grünen Früchte weit verbreitet ist;
- Shayot sind nett birnenförmige Zucchinidie ziemlich oft verwendet wird, um Avocados zu ersetzen. Im Gegensatz zu Zucchini müssen sie länger gekocht werden;
- Die Straightneck-Variante zeichnen sich durch einen zylindrischen Körper und eine raue gelbe Rinde aus. Sie haben ein ausgeprägtes süßes und saftiges Fruchtfleisch, einen reichen Geschmack und einen großzügigen Gehalt an Carotinoiden, Ballaststoffen und Vitamin C;
- Quetschen sind wohl die buntesten von Aussehen der Zucchini - haben eine interessante Form und verschiedene Farben, die von Weiß bis Orange und Grün reichen.
Zusammensetzung der Zucchini
Zucchini sind hochinteressante Gemüsesorten - sie sind nicht besonders vitaminreich, dafür aber sehr mineralstoffreich - sie sind besonders reich an Kalium, Ballaststoffen, Phosphor und Kalzium. Darüber hinaus enthalten sie einen beneidenswerten Gehalt an Vitamin C und B-Vitaminen.
Zucchini enthält 95 % Wasser, 0,8 - 1 % stickstoffhaltige Stoffe, 5,75 % stickstofffreie Extraktstoffe, 0,95 % Cellulose, 0,69 % Pentosane, 0,5 % Mineralsalze. Ihr Nährwert ist dem von Gurken ähnlich. Ein großer Vorteil ist, dass sie einen geringen Anteil an Zucker haben, davon sehr wenig Saccharose und eine signifikante Menge an pflanzenähnlichen insulinähnlichen Substanzen, was sie zu einem wichtigen und wertvollen Nahrungsmittel für Diabetiker macht.
Die Mineralsalze der Zucchini unterstützen den Stoffwechsel des Körpers. Sie enthalten einen größeren Anteil an Phosphor- und Kaliumsalzen, Calcium, Magnesium, Mangan, Eisen, Kupfer, Schwefel und Chlor sowie die Spurenelemente Molybdän, Titan, Arsen, Aluminium, Lithium, Zink und andere.
100 g rohe Zucchini enthalten:
Protein - 0,6 g, Kohlenhydrate - 3,7 g, Zellulose - 0,6 g, Wasser - 94,5 ml und zwischen 18 und 27 kcal;
Die Vitaminmengen in 100 g roher Zucchini sind: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.
In 100 g gekochter ohne Salz und abgetropfter Zucchini finden wir: 15 kcal, Protein - 1 g, Kohlenhydrate - 2,70 g, Ballaststoffe - 1 g, Fett - 0,36 g.
In größeren Menge in Zucchini Nach der kulinarischen Verarbeitung finden wir folgende Mineralien: Kalzium - 18 mg, Magnesium - 19 mg, Phosphor - 37 mg, Kalium - 264 mg, Natrium - 3 mg, Zink - 0,33 mg.
Von den Vitaminen sind bedeutendere Mengen: Vitamin C - 13 mg, Beta-Carotin - 670 mcg, Vitamin A - 1117 UI, Lutein + Zeaxanthin -1150 mcg.
Auswahl und Lagerung von Zucchini
Bei der Auswahl von Zucchini für den kulinarischen Gebrauch ist es wichtig, sie mit guter Festigkeit, glatter und unbeschädigter Form zu wählen. Gefleckte Zucchini mit schlechtem Zellturgor, mit Verletzungen und weicher Haut werden nicht nur ihres Geschmacks, sondern auch ihrer nützlichen Substanzen beraubt.
Wann die Wahl der Zucchini, das wichtigste Indiz für die Frische des Gemüses ist seine stachelige Oberfläche. Am besten wählen mittlere bis kleine Zucchinidenn die größeren haben viele Samen und sind in den meisten Fällen überreif und haben sehr wahrscheinlich einen bitteren Geschmack.
Im frischen Zustand können wir die Zucchini maximal 2 bis 4 Tage an einem trockenen und belüfteten Ort frisch halten. Wenn wir sie im Kühlschrank aufbewahren, springt dieser Zeitraum auf 20 Tage, aber es ist wichtig, dass sie sich in einer fest verschlossenen Schachtel oder in Umschlägen und Tüten befinden, jedoch auf keinen Fall in Plastiktüten.
Wenn Sie frische Zucchini im Gefrierschrank aufbewahren möchten, reinigen Sie diese zuerst, schneiden Sie sie in Scheiben und blanchieren Sie sie einige Minuten in Salzwasser. Lassen Sie sie trocknen, bewahren Sie sie in Umschlägen auf und frieren Sie sie ein.
Kulinarische Anwendung von Zucchini
Zucchini haben eine breite kulinarische Anwendung - sie werden roh, geröstet, gekocht und gebraten verwendet, mit ihnen können Sie Zucchini-Suppe, Zucchini-Reis, gebackene Zucchini, Salat, Zucchini-Frikadellen, gebratene Zucchini, verschiedene Eintöpfe, Zucchini-Moussaka, eine leichte Rolle zubereiten Zucchini und sogar ein Soufflé mit Zucchini. Am besten geeignet zum Essen und Kochen sind die ganz jungen Zucchini, die auch am leichtesten verdaulich sind. Tatsächlich hängt die Verdaulichkeit von Zucchini davon ab, wie sie zubereitet werden - gekochte sind leicht verdaulich und frittierte Zucchini sind schwerer verdaulich. Zucchini kann als Beilage und zur Zubereitung vieler leckerer Gerichte verwendet werden.
Rezept für gefüllte Zucchini
Notwendige Produkte: 4 mittelgroße Zucchini, ca. 1,5 kg, 1 TL. Reis, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Tomate, 1 Paprika, 500 g Hackfleisch, einige Zweige Dill, 1 EL. Öl.
Schnitt jede Zucchini in 3 Teile teilen und mit einem Löffel schnitzen. Ordne sie in einer gefetteten Pfanne an. Den geschnitzten Teil fein hacken und in die Pfanne geben, wo die gehackten Knoblauchzehen und die geriebene Karotte bereits gebraten sind. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, das Hackfleisch dazugeben und mit dem Hackfleisch vermischen, anbraten und die geriebene Tomate, fein gehackte Falte, dazugeben. Sobald das Hackfleisch gebraten ist, den Reis hinzufügen und mitbraten. 1 TL hinzufügen. Wasser und sobald es quillt, mit gehacktem Dill, Gewürzen würzen und die Zucchini füllen. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und stellen Sie es zum Backen in einen mäßig beheizten Ofen.
Vorteile von Zucchini
Zucchini ist ein wertvolles Geschenk der Naturwas dem Körper viele Vorteile bringt. Abgesehen davon, dass es ein regelmäßiger Bestandteil vieler Diäten zur Gewichtsabnahme ist, Zucchini verwendet und bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, bei Bluthochdruck, Lebererkrankungen und anderen. Sie werden auf der Speisekarte für Kinder und Menschen, die sich von einer Krankheit erholen, empfohlen. Wer unter Verdauungsproblemen leidet, findet angesichts der leckeren Zucchini einen treuen Helfer, denn sie sind kalorienarm und leicht verdaulich.
Es ist wichtig zu beachten, dass die organischen Säuren in Zucchini in sehr geringen Mengen vorhanden sind, was sie zu einem hervorragenden Nahrungs- und Diätprodukt in der therapeutischen Ernährung von Patienten mit Nierenerkrankungen macht. Der regelmäßige Verzehr von Zucchini ist eine gute Möglichkeit, die Vitamin-C-Speicher aufzufüllen, Anämie mit Arteriosklerose vorzubeugen und die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern. Sie wirken gut bei Erkrankungen des Magens, der Gallenblase, des Zwölffingerdarms, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Zucchinipüree ist eines der ersten, das in den Speiseplan von Kleinkindern und Babys aufgenommen wurde, da in diesem Gemüse weniger Wasser enthalten ist als in ähnlichen Gemüsen mit einem hohen Gehalt an Mineralsalzen. Stillen kann zucchini essen von Ochsen, weil sie eine hohe Verdaulichkeit und einen geringen Gehalt an Pflanzenfasern aufweisen.
Schaden durch Zucchini
Der einzige Schaden, der einer Person entstehen kann von Verzehr von Zucchini ist eine Allergie. Allergische Zustände von Zucchini sind jedoch sehr selten. Darüber hinaus wird eine Überdosierung von Zucchini nicht bei Nierenerkrankungen empfohlen, die mit Schwierigkeiten bei der Entfernung von Kalium aus dem Körper verbunden sind.
Mit Zucchini dekorieren
Zucchini verwenden in Ihrer Ernährung, wenn Sie anderes Gewicht verlieren möchten. Sie sind extrem kalorienarm und selbst wenn Sie eine größere Portion Zucchinisalat etc. essen, wird dies Ihrer Figur nicht schaden. Außerdem sind die Samen von grüne Zucchini sind der Hauptrohstoff für viele Schönheitsprodukte - sie werden von führenden Kosmetikunternehmen als Inhaltsstoff in Cremes zur Regulierung der Talgdrüsenarbeit verwendet.
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Einmachen Und Aufbewahren Von Zucchini
Zucchini ist ein Frühjahrsgemüse, das wegen seines guten Geschmacks und seines sehr günstigen Preises den ganzen Sommer über bevorzugt wird. Aus Zucchini lassen sich so viele Gerichte zubereiten - sie werden zu Aufläufen, Suppen, Reis hinzugefügt und werden wunderbar in Form von Fleischbällchen zubereitet, gegrillt oder gegrillt, sogar als Moussaka mit Eiern und Joghurt.
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Zucchini: Lecker, Nützlich Und Einfach Zuzubereiten
Zucchini sind nicht nur leckeres Gemüse, sondern auch nützlich. Ihr Ursprung liegt in Mittel- und Südamerika. Da sie aus warmen Ländern stammen, ist es vorzuziehen, sie in Ländern mit gemäßigtem Klima anzubauen. Sie reifen im Frühjahr und Sommer, sind aber dank Gewächshausanbau und Import ganzjährig auf dem Markt zu finden.
Drei Unwiderstehliche Spezialitäten Mit Zucchini
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