2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Süßwaren verwenden natürliche und künstliche Aromen.
Besonders beliebte natürliche Aromen sind Vanille, Zimt, Schalen verschiedener Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen), Muskat, Kreuzkümmel, Nelken, Indrishe, Kardamom und andere. Eine sehr wichtige Voraussetzung für die Qualität von Süßwaren ist die Fähigkeit, natürliche Aromen richtig mit anderen Zutaten zu kombinieren.
Am häufigsten ist Vanille, die zur Herstellung von Cremes, Sirupen, Eiscreme und Nudeldesserts verwendet wird. Es kommt sowohl in Schoten als auch in Form von Pulver und Kristallen vor. Es ist wichtig zu wissen, dass Vanillearoma schnell verdunstet, daher müssen wir es gut lagern.
Zimt wird hauptsächlich zum Würzen von Füllungen für Strudel und Baklava, Konfitüren und Konfitüren sowie süßen Getränken verwendet. Es hat einen weihnachtlichen Geschmack, weil es typische Desserts für diese Jahreszeit macht.
Muskatnuss hat ein süßes Aroma. Es sollte erst nach dem Abkühlen des Desserts hinzugefügt werden, da es beim Erhitzen sein Aroma verliert. Beteiligt sich an der Herstellung von hauptsächlich Cremes.
Gewürznelken sind in der Küche weit verbreitet. Sein Aroma ist süß und herb zugleich. Wird hauptsächlich in Süßwaren verwendet. Es wird zum Würzen von Kürbis, Birnen, Lebkuchen und einer Vielzahl von kleinen Kuchen verwendet.
Indrisheto wird bei der Herstellung von Konfitüren und Marmeladen verwendet, hat ein sehr starkes Aroma und wird in kleineren Dosen verwendet.
Wir alle wissen, wie man Zitrusschalen bekommt. Wir kaufen einfach schöne, reife und duftende Früchte und reiben ihre Haut mit einer feinen Reibe leicht ab. Sie haben ein extrem frisches Aroma, das sich sowohl für Cremes als auch für gebackenes Gebäck wie Kuchen eignet.
Kardamom ist ein exotisches Gewürz mit würzigem Geschmack und starkem Aroma. Es wird sowohl in Süßwaren als auch außerhalb davon verwendet. Aufgrund des starken Aromas ist es ratsam, es nicht zu übertreiben.
Künstliche Düfte können alle Arten von Essenzen sein. Künstliche Duftstoffe werden chemisch von ihren natürlichen Äquivalenten abgeleitet. Die am häufigsten verwendeten sind: Vanille, Zitrone, Orange, Schokolade, Rum und andere.
Einige Spirituosen verleihen auch Desserts wie Rum und Cognac ein angenehmes Aroma.
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