Haifleisch

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14

Fleisch mit dem Geschmack eines gefährlichen Meeresräubers - das war's Haifleisch. Zweifellos mag der Geschmack von Haifleisch nicht vielen gefallen, aber es ist definitiv einen Versuch wert.

Zusammensetzung von Haifleisch

Haifleisch enthält vollständige Proteine, eine kleine Menge Fett, Mineralstoffe. Es liefert ausreichend Vitamin A, ist aber keine gute Quelle für die Vitamine C, E, K und D, die völlig fehlen.

Haifleisch ist reich an Mineralstoffen wie Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Die Aminosäurezusammensetzung ist ebenfalls sehr reichhaltig - Isoleucin, Leucin, Asparaginsäure, Glutaminsäure. Natürlich enthält Haifleisch Quecksilber und Schwermetalle in großen Mengen.

Auswahl und Lagerung von Haifleisch

Es ist kein Geheimnis, dass frischer lebender Fisch am leckersten ist, aber sehr oft ist dies fast unmöglich. Bei der Auswahl von Fisch sollte dieser jedoch frisch, angenehm und leicht salzig riechen.

Die fertigen Haifischfilets müssen durchscheinend sein. Trockene, matte und vergilbte Kanten sind nicht zu bevorzugen.

Wenn Sie sich für gekühltes Fleisch entscheiden, sollten Sie den Fisch so schnell wie möglich mit nach Hause nehmen. Es sollte nie aus dem Kühlschrank gelassen werden, besonders in den heißen Sommermonaten.

So viel wie möglich Haifleisch müssen am Tag des Kaufs vorbereitet werden. Wenn dies nicht möglich ist, lagern Sie es gut gewaschen und getrocknet in Frischhaltefolie verpackt im kältesten Teil des Kühlschranks.

Wenn Sie sich entscheiden, Haifleisch im Gefrierschrank zu lagern, beträgt die Lagerzeit nicht länger als 3-4 Monate.

Haifleisch kochen

Viele Köche behaupten, dass das Fleisch des Leoparden- und Grauhais sowie des Fuchshais den besten Geschmack hat. Einer der größten Verbraucher dieser Meeresfrüchte sind die Japaner.

Außerdem Haifleisch ist ein beliebtes Gericht in Lateinamerika, Australien und Afrika. In Italien ist Haifleisch Bestandteil verschiedener Salate und in China wird Haifischfilet mit gedünsteten Bambussprossen serviert.

Je nach Breitengrad wird Haifleisch in unterschiedlichen Formen serviert. In vielen Teilen der Welt wird es wie andere Meeresfrüchte zubereitet und aromatisiert angeboten. In Island zum Beispiel wird Haifleisch meistens getrocknet serviert. Dies ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen beliebt.

Köche bereiten am häufigsten Haifischfilet paniert oder gegrillt zu. Es sollte mit einem geeigneten Dressing serviert werden, da es trocken ist. Es wird empfohlen, vor der Wärmebehandlung Milch einzuweichen, da es oft nach Ammoniak riecht.

Vorteile von Haifleisch

Der Hai gehört zur Gruppe der halbfetten Fische, die 5 bis 10 % Fett enthalten. Im Rahmen Haifleisch wichtige Vollproteine mit ausgewogener Aminosäurenzusammensetzung und hoher Verdaulichkeit gefunden. Dieses Fleisch hat einen reichen Komplex an Mineralien.

Es ist notwendig, auf Haifischknorpel zu achten, von dem behauptet wird, dass er Eigenschaften hat, die für Immunstimulanzien charakteristisch sind, sowie eine Reihe von therapeutischen vorbeugenden Eigenschaften.

Schaden durch Haifleisch

Zu beachten ist, dass das Hauptmenü des Hais Tintenfisch, kleine Fische und Plankton umfasst, was bedeutet, dass Haie eine Art Filter für Meerwasser sind. Das hat negative Folgen, denn ihr Fleisch enthält viel Quecksilber und flüssige Metalle.

Experten der Europäischen Lebensmittel- und Gesundheitsbehörde raten der Bevölkerung, die Einnahme einzuschränken und sogar zu vermeiden Haifleischdenn die Aufnahme von Quecksilber kann zu Störungen der oxidativen Prozesse des Körpers führen.

Dadurch können das Herz-Kreislauf-, Ausscheidungs- und Zentralnervensystem stark beeinträchtigt werden.

In den USA warnen Ernährungsexperten Schwangere und Schwangere, Stillende und Kleinkinder vor dem Verzehr Haifleisch Gerade wegen des hohen Quecksilbergehalts.