2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Haifleisch wird von vielen Völkern, die an den Meeren und Ozeanen leben, als Nahrung verwendet - in Asien, Afrika, Lateinamerika, Australien.
Es gibt über dreihundert Haiarten, die sich in Größe, Lebensstil, Ernährung und Verhalten unterscheiden, aber nur einige von ihnen sind für die Lebensmittelindustrie relevant.
Das Fleisch aller Haie ist mit seltenen Ausnahmen essbar. Die beliebtesten in dieser Hinsicht sind der Grau-, Leoparden-, Galeushai, Fuchshai und andere.
Die meisten Haie werden in Japan gegessen, wo jedes Jahr Millionen Tonnen dieser Fische gefangen werden. Haifleisch wird frisch, in Dosen, geräuchert, gesalzen und getrocknet verkauft.
Haifischflossensuppe gilt als Delikatesse, und in China ist das Gericht aus mit Bambus und Hühnersprossen geschmorten Haifischlippen sehr beliebt.
In Italien wird Haifischfleisch zur Herstellung von Salaten verwendet und in England wird es mit Pommes frites serviert. Die Leber des Hais ist reich an Vitamin A.
In vielen Ländern haben die Menschen Vorurteile gegenüber Haifleisch. Es ist reich an Proteinen, die in ihrer Zusammensetzung Rindfleischproteinen ähnlich sind.
Haifleisch enthält Salze von Kalzium, Phosphor, Kupfer, Jod und Vitamin B. Es enthält viel Quecksilber, das das Nervensystem beeinträchtigen kann. Daher wird Haifleisch für Schwangere und Kinder unter 16 Jahren nicht empfohlen.
Haifleisch ist sehr schmackhaft, aber in seiner rohen Form hat es einen unangenehmen Geruch und einen sauren Geschmack, so dass es vorher zubereitet werden muss. Sein spezifischer Geschmack verschwindet nach dem Kochen oder Einweichen in Milch oder angesäuertem Wasser vollständig.
Eine der Regeln beim Kochen von Haifleisch ist, die Verarbeitung nicht zu verzögern. Daher wird der Hai sofort nach dem Fang gesalzen oder eingefroren.
Die köstlichsten kulinarischen Produkte werden aus frischem Fleisch gewonnen. Die Verwendung von dunklem Haifleisch sowie Hammerhaifleisch wird nicht empfohlen.
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