2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rüben (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) ist eine Art Wurzelgemüse. Eine ihrer Sorten ist die Rote Bete, die an ihren dunkelroten Wurzeln zu erkennen ist, die beim Schneiden ziemlich schmutzig werden. Der Geschmack von Roter Bete ist spezifisch, erdig, erfrischend.
Rote Bete wird gegessen oder gekocht, geröstete Rüben sind sehr lecker und roh. Fast alle Teile davon sind essbar und Rote-Bete-Blätter können auf einem Salat gegessen werden. Ihr Geschmack ähnelt dem von Spinat. Aus Roter Bete kann Farbe gewonnen werden. Seit jeher wird es in der Volksmedizin als Heilkraut zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet.
Schon die alten Griechen und Römer verwendeten Rüben zur Fiebersenkung. Im Mittelalter wurde in Europa Rübensaft an Menschen verabreicht, die aus dem einen oder anderen Grund keine feste Nahrung zu sich nehmen können. Die Römer waren fest davon überzeugt, dass sie sich verlieben würden, wenn ein Mann und eine Frau die gleichen Rüben essen würden.
rote Beete ist ein wichtiger Bestandteil einer kompletten saisonalen Ernährung. Es ist ein unverzichtbares Lebensmittel für aktive Sportler, die ihre sportliche Leistung ständig verbessern und mehr Ausdauer haben möchten. Dies liegt an den Nitraten, die Rote Beete enthält. Diese Verbindungen schonen die Sauerstoffreserven des Körpers und liefern Energie.
Zusammensetzung der roten Beete
Rote Bete enthält durchschnittlich 88% Wasser, 1,2% Protein, 9,3% Kohlenhydrate, 0,9% Mineralsalze, darunter Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Schwefel, Jod, Kobalt, Molybdän, Mangan, Fluor, Bor, Vanadium, Jod, Cäsium und Rubidium. Beim Jodgehalt sind Rüben die Spitzenreiter unter den Gemüsesorten. Dies macht es weit verbreitet zur Vorbeugung und Behandlung von Hypothyreose - einer Erkrankung der Schilddrüse, die durch Jodmangel verursacht wird.
Rüben enthalten geringe Mengen an Vitamin C, Carotin, Vitamin B1, B2 und B12. Durch die Anwesenheit von Kaliumsalzen, Schwefel, Phosphor und Magnesium werden die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt.
Die rote Farbe der Rüben aufgrund der Farbstoffe aus der Gruppe der Anthocyane. Darüber hinaus wird Rote Bete als hervorragendes Diätprodukt sehr geschätzt, denn 100 g Wurzel enthalten nur 44 Kalorien.
100 g Rote Bete enthalten außerdem ca.: 87 g Wasser, 1,7 g Eiweiß, 0,1 g Fett, ca. 1 g Zellulose und ca. 9,5 g Zucker und Kohlenhydrate.
Auswahl und Lagerung von Rote Bete
Zu unserer großen Freude werden Rote Bete das ganze Jahr über auf Märkten und Supermarktketten verkauft. Wählen Sie Hackfrüchte ohne verletzte Stellen, groß und schwer, wenn möglich mit einer kürzeren Wurzel. Die Rinde sollte in der Farbe gesättigt und das Innere blutig violett-rot sein. Bei der Auswahl ist es wichtig, nur solche zu wählen, die eine dichte Struktur, eine dunkelrote Farbe und keine weißen Flecken haben. Es wird angenommen, dass die größten Vorteile für den Körper diejenigen haben, die eine zylindrische Form haben. Wann Rote Beete schneiden ziemlich schmutzig, also behalte deine Kleidung.
Um Rote Beete mehrere Monate zu lagern, müssen Sie sie gut pflegen und sortieren. Beschädigte Rübenköpfe entfernen - geschlagen oder faul. Waschen Sie Ihre Köpfe auf keinen Fall, denn dies schafft die Voraussetzung dafür, dass sie anfangen zu faulen. Schneiden Sie die Blätter an jedem Kopf mit einem scharfen Messer ab, damit sie keine Feuchtigkeit von der Roten Bete aufnehmen.
Lassen Sie alle Rübenköpfe in einem belüfteten Raum trocknen. Während die Rüben trocknen, sollten sie keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Die Frische von Rote Bete bleibt nur erhalten, wenn Sie sie kühl lagern.
Kulinarische Anwendung von Rote Bete
Die Popularität der Roten Bete als gesundes und heilendes Alleinfutter hat in unserem Land in den letzten 1-15 Jahren zugenommen. Wenn Sie Ihre Großmutter fragen, wird sie sich wahrscheinlich gut daran erinnern, dass Rote Beete einst auf dem Land an Tiere verfüttert wurde.
Heute wird seine kulinarische Anwendung ständig erweitert. Am beliebtesten sind Salate mit Roter Bete, kombiniert mit Kohl, Karotten, Kartoffeln, Äpfeln, Gurken und was nicht.
Einen einzigartigen Geschmack bekommt Schweinebraten, wenn Sie Rote-Bete-Scheiben unter die Folie legen. Es wird auch verwendet, um sehr leckere Saucen herzustellen. Alles, was Sie Rote Bete hinzufügen, bekommt eine tief blutige bis violette Farbe. Natürlich kann der beliebte Borschtsch auf die Zugabe von Rote Bete nicht verzichten.
Die meisten Handelsprodukte werden in gekochter und sterilisierter Form verarbeitet. Rübenblätter sind auch essbar. Sie können gekocht, gedünstet oder frisch in Salaten gegessen werden, und der Geschmack ähnelt Spinatblättern.
Sehen Sie weitere kulinarische Tricks mit Roter Bete.
Rote-Bete-Sahne-Salat
Notwendige Produkte: 300 g Rote Bete, 200 g Äpfel, 120 g Sahne, 1 EL. geriebener Meerrettich, Zitronensaft
Zubereitungsart: Kochen Sie die Rüben in Salzwasser mit 1 TL. Essig oder einfach backen. In Würfel schneiden und die gehackten kleinen oder geriebenen Äpfel hinzufügen. Mit Schlagsahne mit Meerrettich, Salz und Zitronensaft mischen. Optional Pastinaken oder Karotten statt Meerrettich und Joghurt statt Sahne hinzufügen.
Vorteile von Rote Bete
Foto: Yordanka Kovacheva
Es steht auf jeden Fall fest, dass regelmäßig Rote Bete verzehren Vorsorge gegen das Auftreten von Krebs treffen. Es gab sogar Fälle von Hautkrebs, bei denen die Anwendung von Rübensaftkompressen mehrmals täglich zum vollständigen Verschwinden von Malignomen führte.
Wie die Römer empfehlen heute Experten Rote Bete bei chronischer Verstopfung, verschiedene Erkrankungen des Verdauungssystems und Lebererkrankungen. Dazu reichen 100-150 g Rote Bete auf nüchternen Magen, vorzugsweise gekocht, aus.
Die chinesische Medizin weiß seit langem, dass Rote Bete das Herz stärkt, den Körper ins Gleichgewicht bringt und das Blut reinigt. Rote-Bete-Saft ist sehr empfehlenswert für Frauen in den Wechseljahren. Rote-Bete-Saft stimuliert Leber, Nieren, Gallenblase, Milz und Darm und hat eine allgemeine Stärkung des Immunsystems, insbesondere im Kampf gegen Erkältungen.
In der Volksmedizin wird die Rote Bete auch zur Behandlung von Leukämiepatienten eingesetzt und ist wegen des enthaltenen Chlorophylls ein unverzichtbarer Bestandteil des Speiseplans von Anämiekranken.
Paradoxerweise ist Rote Bete trotz des Vorhandenseins von Zucker auch für Diabetiker nützlich. Es fördert die Aufnahme von Nährstoffen und beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Es enthält gute Jod- und Magnesiumwerte, was es zu einem geeigneten Nahrungsmittel für Erwachsene und Patienten mit Arteriosklerose macht.
Essen Sie regelmäßig Rote Bete, vor allem in den Wintermonaten. Der Cocktail aus Rote-Bete-Saft, Äpfeln und gepressten Zitronen ist eine Vitaminbombe. Es kann vor der Grippe schützen und, wie bereits erwähnt, das Blut reinigen und den Alterungsprozess verlangsamen.
Tatsächlich ist die in Rüben, Äpfel-, Zitronen- und anderen Säuren enthaltene Cellulose diejenigen, die die Peristaltik erhöhen, den Abbau und die Aufnahme von Proteinen fördern und die lebenswichtige Aktivität der Leber erhöhen.
Ungefähr 200-300 ml Rote-Bete-Saft täglich verbessert den Allgemeinzustand des Körpers. Dieses Elixier, gemischt mit Karotten- und Rübensaft zu gleichen Teilen, hilft bei Anämie.
Wenn Sie es mit Honig mischen, wird Rübensaft bei Bluthochdruck und als Beruhigungsmittel verwendet. 1 Teelöffel Rote-Bete-Saft pro Tag verbessert Ihr Gedächtnis und Ihre Fähigkeit, sich verschiedene und ungeordnete Informationen zu merken, um 50%. Pfoten von zerkleinerten Rüben sind ein bewährtes Mittel gegen Wunden und Schwellungen.
Rote-Bete-Saft ist äußerst nützlich, wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Es ist beispielsweise gut in Kombination mit Kürbissaft zu tun und auch für etwa 1-2 Stunden zu stehen. Dann ca. 5-10 Minuten etwas trinken. Somit ist der Nutzen für den Körper maximal. Es sollte nicht sofort nach dem Zusammendrücken eingenommen werden, da die Nebenwirkungen Übelkeit und Kopfschmerzen häufig sind.
Kontraindikationen für den Verzehr von Rote Bete
Wie jedes Produkt hat auch die Rote Bete ihre eigenen Kontraindikationen zur Verwendung bei bestimmten Gesundheitszuständen.
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes im akuten Stadium;
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Hypotonie;
- Neigung zu Durchfall;
- das zweite Stadium der Urolithiasis;
- individuelle Intoleranz.
Um zu überprüfen, ob die Rote Bete bei Ihnen gut funktioniert, ist es gut, sie schrittweise mit etwa 5-10 Gramm pro Tag oder 1-2 Teelöffeln zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Zum Beispiel können Sie Ihrem Salat gekochte Rote Bete hinzufügen, was Ihrer kulinarischen Kreation eine neue Note verleiht. Darüber hinaus ist es wichtig, das Vorhandensein von Nebenwirkungen zu überwachen - Übelkeit, Kopfschmerzen, Hautausschlag, Durchfall. Wenn diese nicht eingehalten werden, kann die Tagesnorm schrittweise auf 200 Gramm erhöht werden.
Experten raten dazu, die Einnahme von roher Rote Bete mit frischen Gurken oder Karotten zu kombinieren, die die aktive Wirkung von Gemüse mildern.
Es ist wichtig zu beachten, dass Rote Bete ein natürliches Abführmittel ist. Wurzelgemüse sollte nicht in großen Mengen eingenommen werden, da es Krämpfe der Blutgefäße verursachen kann. Es sollte nicht von Menschen konsumiert werden, die an einer erhöhten Magensäure leiden, da dieses Gemüse sie noch mehr erhöht.
Rote Beete ist bei erhöhter Oxalsäuresekretion kontraindiziert. Der Verzehr von insbesondere Gemüsesäften ist auch bei Oxalurie (erhöhter Calciumoxalatspiegel im Urin) verboten. Denken Sie daran, dass dieses Wurzelgemüse reich an Zucker ist und daher bei Diabetikern kontraindiziert ist, da es den Blutzuckerspiegel erhöht.
Diät mit Roter Bete
Rote Bete ist kalorienarm und geeignet für Diäten zur Gewichtsreduktion. Die Rote-Bete-Diät hilft Ihnen nicht nur beim Abnehmen, sondern stellt auch Ihren Körper nach Erschöpfung wieder her. Es hilft auch beim Haarwachstum und bei der Stärkung.
Einhaltung von Diät mit Roter Bete unter anderem wird Ihre Haut strahlend. In Kombination mit Bewegung während der Diät können Sie Cellulite erfolgreich bekämpfen.
Die Diät mit Roter Bete befiehlt morgens auf nüchternen Magen 1 TL zu trinken. frisch gepresster Rote-Bete-Saft. Die zweite Einnahme ist am Abend, und vor 20.30 Uhr sollten Sie einen Salat aus Kohl, Rote Bete und Karotten, gewürzt mit Olivenöl, essen.
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Was Sind Die Vorteile Von Rote Beete?
Zum Verzehr verwenden wir Rote Beete, die eine kräftige rote Farbe hat. Es wird roh, in Form eines Salats oder als frisch gepresster Saft getrunken. Wir können es auch in Kombination mit gedünstetem Gemüse oder Gurken sehen. In einigen Ländern ist es in Form von Suppen sehr beliebt.
So Lagern Sie Rote Beete
Um Rote Beete mehrere Monate zu lagern, müssen Sie sie zuerst sortieren. Beschädigte Rübenköpfe entfernen - geschlagen und faul. Verwenden Sie sie, um Saft oder Salate zuzubereiten, da sie nicht gelagert werden können. Waschen Sie die Rüben nach dem Sortieren nicht.
Die Köstlichen Geheimnisse Der Roten Beete
Wenn Sie in der Küche nicht experimentieren und kein Fan von Fleischgerichten sind, dann ist Rote Bete ein Gemüse, das sicherlich Ihre Aufmerksamkeit verdient. Ich weiß nicht warum Rüben es ist nicht sehr beliebt und wird zu wenig konsumiert, zumindest nicht in unserem Land.
Kulinarische Tricks, Um Rote Beete Schmackhafter Zu Machen
- Wenn Sie Rüben kaufen, um sie frisch zu halten, waschen oder schälen Sie sie nicht, sondern wickeln Sie sie in ein nasses Handtuch und legen Sie sie in eine Plastiktüte; - Rote Bete behält ihre satte Farbe, wenn Sie sie ganz kochen; - Vor dem Garen der Rüben sollten Sie sie in einen Topf geben und mit lauwarmem Wasser aufgießen, aber sie sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Rote Beete Ist Ein Gesundheitselixier
Rote-Bete-Saft ist nicht sehr beliebt und fehlt auf unserem Tisch fast nicht, aber er erweist sich als äußerst gesund. Rote-Bete-Saft kann älteren Menschen helfen, ein aktiveres Leben zu führen. Neue Forschungen zeigen, dass Menschen, die dieses Gemüse konsumieren, weniger Energie benötigen, um sich mit geringer Intensität körperlich zu betätigen.
