Termine

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Datteln sind eine der ältesten Früchte, die der Mensch angebaut hat. Die Früchte der Dattelpalmen werden geerntet. Sie werden seit jeher in den Wüstengebieten Nordafrikas und des Nahen Ostens angebaut, wo Datteln seit Jahrtausenden eine wichtige Nahrungsquelle sind. Es gibt Hinweise darauf, dass Daten in diesen Breiten seit 4.000 Jahren geschätzt werden.

Im Allgemeinen werden Datteln getrocknet in Paketen verkauft. Frisch Termine sind hart und nicht lecker. Sobald sie reif sind, verfärben sie sich orange und nehmen nach der Gärung eine dunkelbraune Farbe an. Im Durchschnitt trägt eine Dattelpalme etwa 45-90 kg Früchte. Normalerweise lebt diese Palme etwa 100-200 Jahre und die meisten Früchte beginnen zu tragen, wenn die Palme 10-15 Jahre alt ist.

Datteln sind reich an Kohlenhydraten und Zucker, und ein alter arabischer Glaube besagt, dass sechs dieser köstlichen Früchte ausreichen, um die gesamte Wüste zu durchqueren, Ihre Feinde zu besiegen und aufregende Momente mit Ihrer geliebten Frau zu verbringen. Aus diesem Grund nahmen die arabischen Krieger Säcke mit getrockneten Datteln mit, bevor sie einen langen Feldzug antraten. Auch wenn die Krieger keine andere Nahrung finden konnten, genügten ein paar Datteln, um ihren Hunger zu stillen und sie mit Energie zu versorgen.

Das Wort Datum kommt vom Persischen bis zum Türkischen hurma. Die Früchte sind 4-8 cm lang und es sind mehr als 1500 Sorten bekannt. Mit zunehmender Reife verlieren die Datteln ihre Feuchtigkeit und werden süß. Frisch Termine haben ein starkes Aroma, sind aber weniger süß. Nach dem Trocknen enthalten sie 10-mal mehr Protein, Fett und Kohlenhydrate.

Zusammensetzung der Termine

Datteln sind ein wichtiger Energielieferant und übertreffen in dieser Hinsicht alle anderen Früchte. Sie enthalten absolut alle Vitamine außer E, und das größte und wichtigste ist die Menge an Vitamin B5. Sie enthalten einen Vitaminkomplex, der das Immunsystem stärkt und die Ausdauer erhöht. Bedeutsam sind die Mengen an Zucker und Fructose (ca. 75 %), organische Säuren, Vitamin C, B, P, Carotin, Phosphor, Calcium, Magnesium, Eiweiß, Tannin, Spurenelemente wie Eisen, Jod, Zink, Kupfer und andere.

Und am wichtigsten - Datteln enthalten aktive Antioxidantien. Sie senken den Spiegel des schlechten Cholesterins, können ihn aber sogar verändern. Diese Früchte enthalten viel Eisen, Magnesium und Phosphor, Vitamin A und B und bis zu 23 essentielle Aminosäuren, die in den meisten Früchten fehlen.

Laut Ernährungswissenschaftlern reichen zehn Datteln pro Tag aus, um die notwendige Menge an Magnesium, Kupfer und Schwefel bereitzustellen, die Hälfte der täglichen Eisen- und ein Viertel der Kalziumnorm. Im getrockneten Termine enthält 60-75% Zucker (hauptsächlich Glukose und Fruktose) - der höchste Anteil im Vergleich zu allen anderen Früchten. Sie enthalten viel Folsäure, was sie zu einem wichtigen Nahrungsmittel für Schwangere macht.

Bei 100 g Termine enthält 282 kcal, 2,45 g Eiweiß, 75,03 g Kohlenhydrate, 0,39 g Fett.

Auswahl und Speicherung von Terminen

Achten Sie beim Kauf von Datteln auf dem Markt darauf, dass die Packung fest verschlossen ist. Die Frucht darf keine zerknitterte Schale haben. Wenn die Früchte zu trocken sind, bedeutet dies, dass sie entweder falsch gelagert oder unter schlechten Bedingungen getrocknet wurden. Der Weingeschmack von Datteln wird durch spezielle Enzyme verursacht, was auf eine unzureichende Qualitätsverarbeitung der Frucht hinweist. Wenn Sie den weichen Teil der Frucht mit den Fingern bestreichen, können Sie sehen, ob sie mit Insektenlarven verunreinigt sind.

Datteln können, wie andere Trockenfrüchte auch, bei Raumtemperatur länger gelagert werden. Ihre Nähr- und Geschmacksqualitäten gehen ein Jahr lang nicht verloren. Dennoch ist es ratsam, Datteln kühl, in luftdichten Behältern und vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Wichtig ist, dass die Datteln nicht in Plastiktüten, sondern in einem Stoffbeutel aufbewahrt, in Kochsalzlösung vorgetränkt und anschließend getrocknet werden. Dies ist eine Möglichkeit, sie vor Fäulnis zu schützen.

Datteln in der Küche

Seit Jahrtausenden in der östlichen Kultur sind Datteln den Europäern erst seit 100 Jahren bekannt, was jedoch nicht verhindert, dass sich die köstliche Frucht schnell in der europäischen Küche festsetzt. Datteln werden normalerweise getrocknet serviert, mit Zitronensaft oder Sahne beträufelt. Datteln sind ein wesentlicher Bestandteil von einigen Gebäck, Eis, Joghurt. Sie werden zur Herstellung von Pudding, Mousse und Marmelade verwendet. Datteln werden zur Herstellung verschiedener Getränke verwendet - Wein, Sake und ihre gerösteten Samen werden als Kaffeeersatz verwendet.

Vorteile von Datteln

In Bezug auf Geschmack, Nährwert, heilende und diätetische Eigenschaften stehen Datteln nach Zitrusfrüchten an zweiter Stelle. Vitamin B5 hat die Fähigkeit, die Leistungsfähigkeit zu steigern und die Konzentration und Aufmerksamkeit zu verbessern. Getrocknet Termine verbessern die Gehirnfunktion um mehr als zwanzig Prozent, sagen Ernährungswissenschaftler. Datteln enthalten Substanzen, die in ihrer Struktur dem Aspirin ähnlich sind.

Schon alte Heiler verwendeten sie zur Behandlung von Erkältungen und Kopfschmerzen. Datteln stillen leicht den Hunger und haben die einzigartige Eigenschaft, die Ausdauer des Körpers zu steigern.

In den östlichen Ländern essen die Menschen seit Jahrtausenden Datteln, und es ist keine Überraschung, dass es dort viele langlebige Menschen gibt. Datteln reduzieren das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Ernährungswissenschaftler empfehlen Essen Termine statt etwas Süßes.

Sie sind süß, aber der Zucker in ihnen ist die harmlose Fruktose und Glukose. Diese Kohlenwasserstoffe erhöhen den Insulinspiegel im Blut nicht und verursachen daher kein hyperglykämisches Syndrom wie gewöhnliche Süßigkeiten. Aufgrund dieser Tatsache können Datteln mit Fetten kombiniert werden und ganz nach dem Prinzip einer separaten Diät erfolgen.

Es wird angenommen, dass eine einzige Dattel am Tag und ein Glas warme Milch die überlebensnotwendigen Substanzen liefern können. Es wird empfohlen, dies einmal pro Woche zur Reinigung zu tun. Datteln enthalten Fluorid, das die Zähne vor Karies und Selen schützt, das Krebsrisiko senkt und unser Immunsystem stärkt. Sie helfen bei Erkältungen und sind ein gutes Mittel gegen Mangelernährung.

Datteln sind besonders nützlich für schwangere Frauen. Sie stärken die Abwehrkräfte, wirken tonisierend und halten den Mineralstoffhaushalt aufrecht. Stoffwechselerkrankungen, insbesondere bei Schilddrüsenfunktionsstörungen, sprechen aufgrund des hohen Jodgehalts in Datteln gut an. Bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes sind auch Datteln sinnvoll. Diese köstliche orientalische Frucht ist ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Lebererkrankungen.

Schaden von Datteln

Sie sollten bedenken, dass Datteln sehr kalorienreich sind und nicht in großen Mengen gegessen werden sollten, insbesondere für diejenigen von uns, die anfällig für Gewichtszunahme sind. Datteln haben eine klebrige Konsistenz, die an den Zähnen klebt und zu Plaque auf den Zähnen führen kann. Putzen Sie Ihre Zähne daher jedes Mal gut, nachdem Sie Trockenfrüchte gegessen haben.

Sehr oft ist die Verarbeitung von Termine geht in die industrielle Produktion und verwendet Paraffin, das für Asthma und Allergien schädlich ist. Diejenigen von uns, die Probleme mit dem Verdauungstrakt haben, sollten Datteln und Trockenfrüchte in Kompott oder gut in Wasser eingeweicht verzehren. Durch das in Datteln enthaltene Tyramin, das eine Verengung der Blutgefäße hervorruft, können die Früchte Migräne auslösen. Es wird auch nicht empfohlen, Nierensteine zu essen Termineweil sie viel Oxalsäure enthalten.