Kartoffeln

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Kartoffeln (Solanum tuberosum), auch dialektisch genannt Kartoffeln und Frikadellen sind mehrjährige Pflanzen der Kartoffelfamilie (Solanaceae). Diese Pflanze, die von Milliarden von Menschen auf der ganzen Welt weit verbreitet und geliebt wird, ist amerikanischen Ursprungs, wird aber heute wegen ihrer unglaublich nahrhaften und köstlichen stärkehaltigen Knollen auf der ganzen Welt angebaut.

Es gibt etwa 200 wilde Kartoffelsorten, die in den Vereinigten Staaten, dem Hochland von Mexiko, Mittelamerika und den Anden bis nach Argentinien, Uruguay und Chile verbreitet sind. Der mexikanische Transvulkanische Gürtel, in der Nähe von Mexiko-Stadt und den südlichen Zentralanden, gilt als „Königreich der Kartoffeln“, da er die größte Artenvielfalt aufweist.

Kartoffeln sind eine etwas anspruchsvolle Kulturpflanze, da sie aus dem Tiefland der Anden stammen und in kühlen Klimazonen mit ausreichend Niederschlag oder Bewässerung am besten und fruchtbarsten wachsen. Aus diesem Grund ist Westeuropa ein sehr geeigneter Ort für den Kartoffelanbau.

Auch aus dem subtropischen Tiefland der Indo-Gangetic-Ebene in Südasien kommen Tonnen von Kartoffeln, und im Hochland Südwestchinas und im äquatorialen Hochland von Java sind Kartoffeln und ihre Sorten wie Süßkartoffeln und Süßkartoffeln weit verbreitet.

Kartoffeln sind die am weitesten verbreitete und am meisten angebaute Hackfrucht der Welt und stehen nach Reis, Weizen und Mais an vierter Stelle in Bezug auf das Volumen der Rohproduktion. Kartoffelproduktion in der Welt beträgt etwa 350 Millionen Tonnen pro Jahr, und der durchschnittliche Mensch isst etwa 33 kg Kartoffeln pro Jahr.

Ost- und Mitteleuropa hat die höchste Pro-Kopf-Kartoffelproduktion. Zu den weltweit größten Kartoffelproduzenten der Welt gehören China, Russland, Indien, die USA und andere.

Geschichte der Kartoffeln

Die Geschichte der Kartoffeln begann vor fast viertausend Jahren, als sie in ihrer heutigen Form von den damaligen Einwohnern Perus angebaut wurden. Die berühmten Stämme dieser Region - Mokka, Chimu und die Inkas - haben bekanntlich noch widerstandsfähigere Kartoffelsorten angebaut.

In der Region, die Bolivien, Peru und Chile umfasst, wird Kartoffelmehl hergestellt, das als Wunder bezeichnet wird und zur Herstellung von Gebäck und anderen Lebensmitteln verwendet wird.

Spanische Entdecker und Eroberer, die die Küsten Südamerikas erreichten, die Kartoffeln tragen the in andere Länder und Kontinente. Sie fanden auch heraus, dass Kartoffeln Seeleute auf langen Reisen wie der Atlantiküberquerung tatsächlich unterstützen könnten.

Kartoffeln erhalten jedoch keine gute Aufnahme und Anerkennung, wenn sie Europa erreichen. In Verbindung mit den Stämmen galten sie als ungesund, unrein und sogar als „nichtchristlich“. Später kam jedoch der Glaube auf, dass die Kartoffelknolle aphrodisierende Eigenschaften besitzt, was dieses Gemüse beliebt macht.

Später wurden seine heilenden Eigenschaften in die Liste seiner Tugenden aufgenommen, und dann begannen die Spanier, ihn im Geschmack zu mögen und waren tatsächlich die ersten Menschen in Europa, die dies tatsächlich in Betracht gezogen haben Kartoffel als Delikatesse. Der Wahrnehmungsprozess von Kartoffeln dauert fast ein Jahrhundert. Bis Mitte des 17. Jahrhunderts akzeptierten die meisten europäischen Länder sie als Teil ihrer Tabelle.

Zusammensetzung der Kartoffeln

Kartoffeln sind eine sehr gute Quelle von Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen. Sie enthalten viel Vitamin C, insbesondere in frisch gepflückten Kartoffeln. Diese nahrhaften Wurzeln sind jedoch für Diäten nicht sehr geeignet, da sie einen hohen glykämischen Index haben. Trotz widersprüchlicher Meinungen zu diesem Thema sind Kartoffeln ein gesundes Lebensmittel. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen und Kalium macht sie zu einem Lieblingsgemüse auf dem Tisch vieler Nationen und enthält separat beneidenswerte Mengen an Jod.

Neuere Forschungen haben gezeigt, dass die Sorgen, wenn es um die Menge an Fett und Natrium in Kartoffeln geht, falsch sind. Kartoffeln enthalten sehr wenig Fett und Natrium, es sei denn, sie werden beim Kochen hinzugefügt. Grüne Kartoffeln enthalten Mengen an Solanin. Solanin ist eine Substanz, die Durchfall, Erbrechen, Schläfrigkeit oder Juckreiz verursachen kann. Solanin ist eine der beiden giftigen Verbindungen in Kartoffeln, die als Glykoalkaloide bekannt sind, und die andere ist Chaconin.

Jeder mittelgroße Kartoffel liefert etwa 110 Kalorien, knapp 3 Gramm Eiweiß, fast null Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate, knapp 2,7 Gramm Ballaststoffe und 750 Milligramm edles Kalium.

Auswahl und Lagerung von Kartoffeln

Wann die Wahl der Kartoffeln Es ist notwendig, diejenigen auszuwählen, die fest und gut geformt sind. Sie sollten keine grünen oder gekeimten Kartoffeln kaufen. Nutzen Sie am besten immer frische Kartoffeln, denn nur diese garantieren Ihnen einen hohen Vitamin-C-Gehalt und einen geringen Gehalt an giftigem Solanin.

Wählen Sie gesunde und unverletzte Knollen mit heller Hautfarbe. Kartoffeln müssen kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Sie sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Kochen gut gereinigt werden.

Kulinarische Verwendung von Kartoffeln

Als eines der am weitesten verbreiteten Produkte und Wurzelgemüse scheinen Kartoffeln aus unserem Tisch nicht mehr wegzudenken. Sie haben mehrere Vorteile als Nahrung - sie sind nahrhaft, sättigen schnell und haben eine breite Palette von kulinarischen Manipulationen. Mit anderen Worten, Kartoffeln können auf unzählige Arten zubereitet werden. Am häufigsten sind Pommes Frites, die wahrscheinlich die beliebteste Beilage der Welt sind.

Ob Sie die Kartoffeln mit Gewürzen überbacken, sie für einen Kartoffelsalat kochen, pürieren oder mit etwas Dill und Knoblauch anbraten, ein appetitliches Gericht mit Kartoffeln ist praktisch in jedem Fall garantiert.

Die Kartoffeln werden hinzugefügt in vielen Aufläufen werden daraus Kartoffelpuffer und Kartoffelfrikadellen, Kroketten, traditionelle Patatnik, Kartoffelsuppen, Gebäck und verschiedene Fleischgerichte wie Hühnchen mit Kartoffeln, Schweinefleisch mit Kartoffeln, Rindfleisch mit Kartoffeln und warum nicht zartes Lamm mit Kartoffeln.. Der Liebling vieler von uns Kartoffel-Ogreten ist unmöglich ohne das Vorhandensein von Kartoffeln. Dieses köstliche Wurzelgemüse ist eine traditionelle Zutat des einheimischen Moussaka. Die Variationen des Kartoffelbrötchens sind unbeschreiblich vielfältig. Süßkartoffeln sind lecker genug, auch wenn sie nur mit etwas Salz gekocht werden.

Vorteile von Kartoffeln

Es ist bekannt, dass die Blätter von Kartoffeln giftig sind, da sie zur Familie der Hundetrauben gehören. Tatsache ist aber, dass Kartoffeln fast alle Nährstoffe enthalten, die zum Lebensunterhalt benötigt werden. Das Positive Nährwert von Kartoffeln enthält viel Ballaststoffe, Kalium und wenig Fett. Untersuchungen zeigen, dass Kartoffeln eine der besten Ballaststoffquellen sind, die wiederum zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Studien zeigen auch, dass eine Ernährung, die kaliumreiche Lebensmittel wie Kartoffeln enthält, dazu beiträgt, das Schlaganfallrisiko zu senken und den Blutdruck zu senken. Kochen und Kochen von Kartoffeln reduziert die Kaliummenge in ihnen. Um Nährstoffe zu speichern, werden Kartoffeln am besten gebacken oder gedünstet zubereitet.

Kartoffeln sind für den Menschen nicht nur als Nahrung und Medizin nützlich, sondern sind auch Rohstoff für viele andere Produkte wie Stärke, Mehl, Ethylalkohol, Dextrin und Futtermittel.

Schaden durch Kartoffeln

Obwohl Kartoffeln in der Praxis von uns allen in industriellen Mengen gegessen werden, ist niemand dagegen versichert Kartoffelvergiftung, was keine Seltenheit ist. Giftige Glykoalkaloide sind in hohen Konzentrationen direkt unter der Haut der Knolle konzentriert, und je älter die Kartoffel, desto mehr Solanin nimmt sie zu. Solanin gilt als Gift, das das Nervensystem beeinflusst und Schwäche und Verwirrung verursacht.

Wenn Sie alte und grüne Kartoffeln essen, ist es möglich, dass Sie Kopfschmerzen, Durchfall, Krampfanfälle bekommen und die schwersten Fälle sind Koma und sogar Tod. Eine Kartoffelvergiftung hängt mit der Menge dieser giftigen Verbindungen zusammen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie definitiv vergiftet werden, wenn Ihre Kartoffeln begonnen haben, grün zu werden. Die Wahrheit ist, dass die Ergrünung und die Akkumulation von Glykoalkaloiden unabhängig voneinander auftreten können. Höhere Konzentrationen dieser giftigen Verbindungen finden sich in einigen Kartoffelsorten.