Bohnenkraut

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Das Herzhafte ist eines der ältesten Gewürze der Welt und in unserem Land seit Jahrhunderten sehr beliebt. Die große Anwendung von Bohnenkraut in der bulgarischen Küche ist unbestritten - es ist ein wesentlicher Bestandteil der Zubereitung vieler Lieblingsgerichte unseres Volkes, wie Linseneintopf, grüne Bohnen, Erbseneintopf, Bohnensuppe, Kohl, Ofenkartoffeln und mehr.

Der Geschmack des beliebten Gewürzsalzes wäre ohne Herzhaftes nicht dasselbe. Die Breite Verwendung von Bohnenkraut ist auch in vielen europäischen Ländern vertreten. Europäer würzen gerne verschiedene Füllungen, Eierspeisen, Hackfleischgerichte, Gemüsegerichte. Besonders beliebt ist das herzhafte vieler Saucen, die in der mediterranen Küche gebräuchlich sind.

Der lateinische Name des Bohnenkrauts ist Satureja und bedeutet "Gras der Satyrn". Satyrn waren Fabelwesen, halb Mensch, halb Ziegen, bekannt für ihr ungezügeltes Temperament und ihr hedonistisches Leben. Bohnenkraut ist eine einjährige Pflanze der Familie Ustotsvetni, ein Strauch, der eine Höhe von 30 Zentimetern erreicht. Der Ursprung des Bohnenkrauts liegt in den Ländern rund um das Mittelmeer und im Nahen Osten.

Heute Basic herzhafte Produzenten sind Frankreich und die Balkanländer, und das Balkanbohnenkraut ist besonders beliebt. Das Balkanbohnenkraut (Satureja montana) ist eine Angiospermenart aus der Familie der Lippenblütler. Sie wächst am besten an trockenen, felsigen Hängen, hauptsächlich östlich und gebirgig. Er ist gerne in der Sonne und in der Nähe von Kalkstein. Balkanbohnenkraut blüht ab Mitte Juli und en masse - im August.

Der Stängel des Bohnenkrauts ist von der Basis selbst stark verzweigt. Es ist mit Haaren bedeckt und erreicht eine Höhe von 20-30, manchmal bis zu 60 cm Die Blätter von Bohnenkraut sind linealisch oder lineal-lanzettlich. Seine Farben sind klein, hellviolett, rosa oder weiß. Die Blüten sind 3-5 zahlreich an den oberen privaten Zweigen in den Achseln der Blätter. Die Samen des Bohnenkrauts sind klein, hell- und dunkelbraun, abgerundet und keimen nur 2 Jahre.

Die hauptsächlich getrockneten Blätter der Pflanze werden als Gewürz verwendet. Sie haben ein sehr starkes Aroma, das dem von Thymian ähnelt. Gut getrocknetes Bohnenkraut hat eine grüne Farbe, einen charakteristischen starken Geruch und einen leicht scharfen Geschmack. Das Bohnenkraut hat zudem einen leicht brennenden, herben Geschmack, getrocknet wird das Aroma intensiver.

Geschichte des Bohnenkrauts

Der pfeffrige herzhaft schmecken taste war ein Liebling der alten Römer. Dies ist die Zeit, lange bevor der Pfeffer aus Indien gebracht wurde. Im 1. Jahrhundert v. Chr. wurde Vergil schmackhaft, weil es den Honig seiner Bienen duftender und schmackhafter machte. Darüber hinaus glaubte man in der Antike, dass Bohnenkraut ein starkes Aphrodisiakum sei, das die Kraft des heutigen Viagra hatte. Im Mittelalter wurde Bohnenkraut oft zum Würzen von Kuchen und anderem Gebäck verwendet.

Zusammensetzung von Bohnenkraut

Neben den hervorragenden kulinarischen Eigenschaften von Bohnenkraut als Gewürz hat es auch nachgewiesene heilende Eigenschaften. Bohnenkraut regt die Magen- und Darmtätigkeit an, daher eignet es sich hervorragend als Gewürz für schwer verdauliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte - Bohnen, Linsen, Erbsen usw. Das Bohnenkraut enthält bis zu 0,5-2% ätherisches Öl mit den Hauptbestandteilen Carvacrol (bis 40%) und p-Cymol (bis 30%) oder Thymol. Das Bohnenkraut enthält auch dipetent und andere Terpene. Die wichtigsten positiven Wirkungen von Bohnenkraut auf den menschlichen Körper sind auf seine krampflösende, blutdrucksenkende, antiseptische, schweißtreibende und leicht harntreibende Wirkung zurückzuführen.

Lagerung von Bohnenkraut

Auf dem Markt sind sowohl frische als auch getrocknete Formen von Bohnenkraut erhältlich. Während der Saison werden frische Blätter und Stängel zum Kochen verwendet. Allerdings zur Vorbereitung trocken herzhaft, sollten die oberen Teile der Stängel unmittelbar vor oder während der Blüte gesammelt werden. Üblicherweise werden die abgeschnittenen Triebe und Blätter auf Bretter oder ein Blatt Papier gelegt und bei Raumtemperatur trocknen gelassen.

Die getrockneten Blätter sollten dann von den Stielen entfernt, in einen dicht verschlossenen Glasbehälter gegeben und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, wo sie viele Monate gut lagern.

Kulinarische Verwendung von Bohnenkraut

Für kulinarische Zwecke können sowohl frische als auch getrocknete Bohnenkraut verwendet werden. Wenn Sie frische Gewürze haben, verwenden Sie sie mutig, denn ihr Aroma ist unübertroffen.

Das Bohnenkraut regt perfekt die Magentätigkeit an, weshalb es sich sehr gut für unverdauliche Speisen wie schwere Stellen, Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Erbsen) eignet. Es wird zum Würzen von Suppen, Füllungen, Hackfleischgerichten, mageren Gerichten verwendet.

Es ist eine schmackhafte Ergänzung zu Pasteten und wird auch zum Würzen einiger Käsesorten verwendet. Wir können nicht übersehen, dass es ein wichtiger Bestandteil des traditionellen bunten Salzes ist.

Kombiniert sich sehr gut mit anderen aromatischen Gewürzen - Knoblauch, Lorbeer, Petersilie, Rosmarin, Bockshornklee und Sellerie. Es ist wichtig, das Bohnenkraut zusammen mit dem Gericht zu kochen, damit es sein Aroma entfalten kann.

Vorteile von Bohnenkraut

Das Bohnenkraut kann verwendet werden als Mittel gegen Bluthochdruck, Herzklopfen, Kopfschmerzen, Schwindel, als Schwitz- und Diuretikum. Bei Erkältung und Husten ist Bohnenkraut ebenfalls sehr nützlich. In der bulgarischen Volksmedizin wird Bohnenkraut bei Beschwerden wie Erbrechen, Katarrh der Magen- und Darmschleimhaut, Sommerdurchfall verwendet. Bohnenkraut ist auch ein Heilmittel gegen Würmer.

Ein einfaches Rezept, das Sie aus Bohnenkraut machen können: Zwei Esslöffel des Gewürzes fein hacken. Dann sollten sie mit 500 Milliliter kochendem Wasser überflutet werden. Die so zubereitete Abkochung wird 1 Stunde lang einweichen gelassen, danach wird 3-mal täglich 1 Glas Wein vor den Mahlzeiten getrunken.

Hausgemachtes Buntsalz

Herzhaft ist das Hauptgewürz unseres Lieblings-Farbsalzes. Zum Schluss hier ihr Rezept:

Notwendige Produkte: herzhaft - 2 EL. trocken gemahlen, gemahlener getrockneter Bockshornklee - 1 EL, süßer und etwas scharfer roter Pfeffer - 1 EL, gemahlene Kürbiskerne - 2 EL, feines Maismehl, getrockneter Oregano - 1 EL, trockener Thymian - 1 TL, Salz.

Zubereitungsart: Alle Gewürze werden zusammen mit Salz und Maismehl mit einer Mühle fein gemahlen. Buntes Salz kann ohne die Zutat Salz zubereitet werden, wenn es für Käse und andere salzigere Gerichte verwendet wird.

Vorteile von herzhaftem Tee

Herzhafter Tee gehört zu den nützlichsten. Herzhafte Blätter sind eine Quelle chemischer Verbindungen, von denen bekannt ist, dass sie antioxidative, krankheitsvorbeugende und gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Darüber hinaus tragen die Ballaststoffe in diesem Kraut dazu bei, LDL oder schlechtes Cholesterin zu senken und gleichzeitig den HDL- oder guten Cholesterinspiegel zu erhöhen.

Das Bohnenkraut enthält viele ätherische flüchtige ölige Phenole wie Thymol und Carvacrol sowie Verbindungen wie Linalool, Camphen, Caryophyllen, Terpineol, Myrcen und andere Terpenoide.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Thymol, eines der wichtigen ätherischen Öle, antiseptische und antimykotische Eigenschaften besitzt.

Auch eine andere phenolische Verbindung, Carvacrol im Kraut, hemmt das Wachstum vieler Bakterienstämme, einschließlich E. coli und Bacillus cereus. Daher wird Carvacrol aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften als gesundes Nahrungsergänzungsmittel und Konservierungsmittel verwendet. Es gibt auch einen angenehmen scharfen Geschmack und Geschmack von Majoran als Nahrung.

Herzhafter Tee ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Vitamine, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind. Die Blätter und zarten Triebe sind eine der reichsten Quellen für Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink und Selen. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zell- und Körperflüssigkeiten, der zur Kontrolle der Herzfrequenz und des Blutdrucks beiträgt. Eisen wird für die Bildung roter Blutkörperchen benötigt.

Herzhafter Tee ist auch eine reichhaltige Quelle von sehr wichtigen Vitaminen wie B-Komplex-Vitaminen, Vitamin A, Vitamin C, Niacin, Thiamin und Pyridoxin.

Trockenes Bohnenkraut liefert 1.810 mg Vitamin B-6 oder Pyridoxin. Pyridoxin hält den GABA-Spiegel (ein beruhigender Neurotransmitter) im Gehirn aufrecht, der eine stressabbauende Funktion hat.

Vitamin-C hilft dem Körper, Resistenzen gegen Infektionserreger zu entwickeln und schädliche, entzündungsfördernde freie Radikale zu entfernen.

Vitamin-A ist ein fettlösliches Vitamin und Antioxidans, das zur Erhaltung gesunder Schleimhäute und Haut benötigt wird und auch für ein gutes Sehvermögen unerlässlich ist. Der Verzehr von natürlichen Früchten, die reich an Flavonoiden wie Vitamin A und Carotin sind, hilft, Lungen- und Mundkrebs zu verhindern.

Salziger Tee stärkt nachweislich das Immunsystem. Bohnenkraut ist reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gute Gesundheit des Körpers sowie für die Stärkung des Immunsystems wichtig sind. Dies ist entscheidend, um Ihren Körper vor vielen häufigen Krankheiten und Infektionen zu schützen. Darüber hinaus bieten die antiseptischen Eigenschaften dieses Tees Schutz vor Darminfektionen und Parasiten.

Der angenehm herzhafte Tee kann auch in der Erkältungs- und Grippezeit verwendet werden. Neben der Erwärmung während der kalten Jahreszeit hat dieser Tee viele Vorteile, die dazu beitragen können, das Risiko von Erkältungen oder Grippe zu verringern. Für diejenigen, die Linderung bei Erkältungen oder Grippe suchen, kann dieser Tee helfen. Die beruhigenden Öle in diesem Kraut eignen sich hervorragend zur Linderung von Halsschmerzen und sind auch eine gute Wahl zur Linderung von Husten.

Eine weitere praktische Anwendung von herzhaftem Tee besteht darin, ihn zu trinken, um Verdauungsstörungen wie leichte Schmerzen, Blähungen, Durchfall und andere häufige Verdauungsprobleme zu lindern.

Wenn Sie auf der Suche nach einem kleinen Schub an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen in Ihrer Ernährung sind, kann das regelmäßige Trinken von herzhaftem Tee helfen. Eine Tasse Tee enthält mehrere sehr gute Nährstoffe und all dies kann für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden von Vorteil sein. Einige der in Bohnenkraut enthaltenen Vitamine sind Vitamin A, C und B-Komplex. Dieser Kräutertee gilt auch als gute Quelle für Eisen, Kalium, Mangan, Magnesium, Zink und Selen.