2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Macis, auch Muskatnuss genannt, ist ein aromatisches Gewürz, das aus den Früchten des immergrünen Muskatbaums Myristica fragrans gewonnen wird. Auch das beliebte Gewürz Muskatnuss wird daraus gewonnen.
Der Muskatbaum wächst in Südostasien und Australien. Es stammt von den indonesischen Inseln Banda. Es kommt auch in Sri Lanka, Südindien, Grenada, Malaysia und Fidschi vor. Muskatnuss wird in Gebieten angebaut, in denen der Meeresspiegel mindestens 500 Meter beträgt. Es kann bis zu 30 Meter hoch werden, aber das passiert seltener. Es ist normalerweise etwa zehn Meter hoch. Die Pflanze ist bisexuell. Sie beginnt ab dem 8. Lebensjahr zu blühen. Nach 20 Jahren trägt sie die meisten Früchte. Bis zu zweitausend Muskatnüsse können pro Jahr von einem Baum gewonnen werden.
Die Früchte des Muskatbaums haben eine birnenförmige Form. Sie sind zwischen 6 und 9 Zentimeter lang. Sie haben eine gelbliche Farbe und eine glatte Oberfläche. Nachdem die Frucht geschält wurde, wird die Haut verwendet, um Keule. Die Muskatnuss wird aus dem Kern der Frucht gewonnen.
Geschichte der Keule
Bereits im 6. Jahrhundert handelten die Araber geschickt mit Muskatnuss und Muskatblüte. Die beiden Gewürze wurden schnell zu einem Favoriten in der arabischen Küche und verbreiteten sich nach Europa. Im 16. Jahrhundert wurden Muskatnuss und Muskatblüte noch beliebter, als die Portugiesen die Gewürzinseln eroberten.
Ein Jahrhundert später griffen die Holländer ein und bewachten nach der Eroberung des Archipels eifrig die Muskatbäume. Einer Legende zufolge gelang es den Franzosen jedoch, Setzlinge von Myristica fragrans zu bekommen und begannen, den Baum auf der Insel Mauritius zu züchten. Bereits im 19. Jahrhundert wurde Muskatnuss in Amerika angebaut.
Herstellung von Streitkolben
Wie sich herausstellte, war das Gewürz Keule wird aus den Früchten des Muskatbaumes gewonnen, den man in den Tropen anbaut. Bei ausreichend hoher Temperatur (nicht unter 20 Grad) und starken Regenfällen beginnt der Baum ab dem siebten Jahr Früchte zu tragen. Mit der Zeit wird es fruchtbarer. Erwachsene der Art tragen mindestens dreimal im Jahr Früchte.
Alle Schritte bei der Herstellung von Keule sind von großer Bedeutung, da ihre Leistung von der Qualität des Gewürzes und dementsprechend von seinem Preis abhängt. Nachdem die Früchte der Muskatnuss geerntet sind, müssen sie geschält werden. Dieser Vorgang erweist sich als sehr wichtig und muss mit großer Präzision durchgeführt werden, da das Material seine Integrität bewahren und auf keinen Fall beschädigt werden muss.
Eine solche Keule wird viel seltener gefunden und daher ist sein Preis höher. Das resultierende Material wird in der Sonne belassen und auf speziellen Bambusbrettern verteilt. Fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort - drücken Sie die Schale mit speziellen Holzgeräten, um ihr die Form einer Platte zu geben. Schließlich wird die Muskatblüte getrocknet und verpackt. In getrockneter Form kann die Muskatfarbe gelb oder orange sein.
Zusammensetzung der Keule
Der Streitkolben hat viele wertvolle Stoffe in seiner Zusammensetzung. Es enthält Kalium, Calcium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Natrium, Selen, Kupfer, Eisen. Es ist eine Quelle für Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin C und Vitamin PP.
Kochen mit Muskatblüte
Die Keule gehört zu den hochgeschätzten Gewürzen in der Küche. Sie unterscheidet sich jedoch in Geruch und Geschmack von der Gewürzmuskatnuss. Muskatnuss hat einen leichteren Geruch und schmeckt süß und warm. Bei Muskatblüte ist der Geruch deutlich schärfer und der Geschmack stärker.
Berühmte Köche weisen darauf hin, dass es ein wertvolles Gewürz in exotischen Speisen ist. Muskatfarbe kann allein oder in Kombination mit Muskatnuss sowie anderen Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Paprika, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Chili verwendet werden. Aus der Muskatblüte wird ein spezielles Öl mit einem angenehmen Aroma hergestellt, das in verschiedenen Senfsorten und Saucen verwendet wird. Manche Leute streuen es auf ihre Getränke.
Wird bei der Zubereitung von Würsten, Salaten, Pasteten verwendet. Mace ergänzt am besten das Aroma von Lamm-, Schweine-, Rind-, Rind- und Hühnchengerichten. Es besteht jedoch keine Tendenz, Fischgerichte oder Pilzgerichte damit zu würzen. Mace wird in der Süßwarenindustrie am meisten geschätzt.
Es wird verwendet, um verschiedene Desserts und Gebäck zu würzen. Die Osterkuchen und -kekse, in denen es enthalten ist, sind sehr duftend und appetitlich. Beim Kochen mit Muskat sollte man es jedoch nicht übertreiben. Verwenden Sie nicht mehr als 0,1 g des Gewürzes, um eine Portion zu würzen.
Wir bieten Ihnen ein Rezept für Bananen mit Keuleum Abwechslung auf den traditionellen heimischen Tisch zu bringen.
Notwendige Produkte: 5 unreife Bananen, 1 Esslöffel Rum, 100 g brauner Zucker, 2 Teelöffel Zimt, 1 Muskatblüte, 1 Päckchen Butter, Puderzucker
Zubereitungsart: Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Rum, Muskatblüte und Zimt dazugeben. Die Bananen längs in zwei Teile schneiden. Dann sehr gut mit Zucker bestreuen. In der heißen Mischung von beiden Seiten anbraten. Mit Puderzucker servieren.
Vorteile von Streitkolben
Die Keule seit vielen Jahrhunderten wird es nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden verwendet. Volksheiler empfehlen es bei Problemen mit dem Verdauungssystem. Es gibt Hinweise darauf, dass Muskatnuss bei Entzündungen, Schwellungen und Krämpfen hilft. Das Gewürz wird auch als Aphrodisiakum angegeben.
Schaden durch Streitkolben
Obwohl Muskatnuss nützlich und sehr duftend ist, sollte sie nicht in großen Mengen eingenommen werden. Dies kann zu Magenreizungen und Übelkeit führen.
