2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Borsch ist eine andere Bezeichnung für Gemüsesuppe, die mit bestimmten Produkten zubereitet wird und ihr die charakteristische rote Farbe verleiht. Borschtsch wird hauptsächlich in Russland, der Ukraine und einigen Ländern in Mittel- (Polen) und Osteuropa (Rumänien) gegessen.
Rüben sind in den meisten Rezepten des europäischen Gerichts enthalten. Dadurch hat die Gemüsesuppe eine rote Farbe. Es gibt vegetarische und Fleisch-Borschtsch. In Russland wird Borschtsch zum Beispiel aus Rüben, Kohl, Kartoffeln, Sahne und Fleisch hergestellt.
In Rumänien ist Borschtsch die Bezeichnung für alle sauren Suppen, die für fermentierte Weizenkleie verwendet werden. In einigen westeuropäischen Ländern wird auch Borschtsch zubereitet. Dort werden die Rüben jedoch durch Tomaten ersetzt, wodurch die rote Farbe der Suppe erhalten bleibt.
Wir bieten Ihnen ein traditionelles Rezept zum Kochen von Borschtsch auf dem Land.
Produkte für 4 Portionen: ¼ kleiner frischer Kohl, 4 Tomaten, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Pastinakenwurzel, 1 Petersilienwurzel, 1 Scheibe Kerbel, 1 Zwiebel, 4 EL Pflanzenöl, ½ Tasse Sahne, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft oder Essig, Salz.
Geschältes und in Scheiben geschnittenes Gemüse (ohne Kohl, Kartoffeln und Tomaten) wird mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl und Salz gedünstet. Frischer Kohl wird in große Stücke geschnitten und mit 1 Teelöffel Salzwasser gegossen.
Kochen, bis sie weich sind. Das gedünstete Gemüse, die Kartoffelwürfel und nach zehn Minuten die fein gehackten Tomaten dazugeben.
Den Borschtsch mit Salz und Säure abschmecken, etwa 4 Tassen heißes Wasser hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das restliche Fett wird hinzugefügt.
Beim Servieren einen Esslöffel Sahne in die Mitte jedes Tellers geben. Schwarzen Pfeffer und Petersilie darüberstreuen.
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