2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wie alle anderen Nationen haben Bulgaren eine traditionelle Speisekarte und eine typische Essart. Gerade in der Wintersaison gibt es in unseren Breitengraden fast keinen Tisch, der nicht Sauerkraut, Essiggurken, eingelegte Paprika und vor allem Essiggurken serviert, die bekanntlich eine der Hauptvorspeisen für Schnaps sind. Nur wenige wissen jedoch, dass diese Art des Essens ungesund ist, jedoch werden diese schädlichen kulinarischen Gewohnheiten jahrzehntelang wiederholt und von Generation zu Generation weitergegeben.
Warum sind Gurken immer noch schädlich? Die meisten von ihnen sind reich an Salz, was ein großes Gesundheitsrisiko darstellt, insbesondere für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder anfällig für Fettleibigkeit. Anstatt rohes Obst und Gemüse zu betonen, bevorzugen Bulgaren hauptsächlich Süßigkeiten und Gurken. Nur wenige unserer Landsleute wissen, dass diese "Köstlichkeiten" für den Magen schädlich sind. Die Meisterschaft im "schlechten Ranking" wird von Sauerkraut angeführt, das täglich in den Speisen der meisten Menschen vorkommt. Es gibt fast keine bulgarische Familie, die nicht zu jeder Jahreszeit Winteressen zubereitet.
Der Prozess selbst ist eine anaerobe Fermentation, die in der "Umgebung" der Marinade oder Sole durchgeführt wird. Mikroorganismen sezernieren Milch-, Butter- und Essigsäure, verschiedene Alkohole und Verbindungen. Dem Winterfutter werden oft Gewürze wie Knoblauch, Dill, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und andere zugesetzt. Das Endergebnis ist - ein Produkt mit extrem salzigem oder saurem Geschmack. Zucker ist auch in fast jedem Rezept enthalten, was die Nuancen gesunder Lebensmittel "bereichert".
Gemüse kann monatelang gelagert werden, aber werden seine Nährwerte die gleichen sein? Die Antwort ist nein. Die meisten Vitamine verschwinden durch die Sole/Marinade und Wärmebehandlung. Die wohltuenden Eigenschaften wurden durch eine hohe Konzentration an Salz- und Säurewirkstoffen ersetzt, die zum würzigeren Geschmack dieser Lebensmittel beitragen.
Essiggurken sind nicht nur ein Feind von Menschen mit hohem Blutdruck, sondern auch eine der Ursachen für Gastritis - eine weitere Krankheit, die bei unseren Landsleuten häufig vorkommt. Ein hoher Säuregehalt im Inhalt schädigt die Magen- und Darmschleimhaut.
Wir sind bereits in der Saison der Gurken, Sauerkraut und Gurken. Dies ist ein Essen, das bei den meisten Bulgaren sehr beliebt ist, die es schwer finden würden, es von ihrer Speisekarte zu streichen. Bleiben Sie jedoch bei der Waage. Vermutlich trifft der Satz auch auf Winternahrung zu – mit Genuss und Maßen zu verzehren.
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