2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Die Weltgastronomie erkennt Ashureto als kulturelles und gastronomisches Erbe unserer südlichen Nachbarn in der Türkei an, aber dieses appetitliche Dessert ist ein häufiger Gast am bulgarischen Tisch.
Es wird angenommen, dass das Rezept für Ashure ist das älteste bekannte Rezept der Welt. Der Legende nach war dies auch Noahs Lieblingsdessert, weshalb man Ashura oft unter dem Namen findet Noahs Pudding.
Jeder hat das biblische Gleichnis von Noah gehört, ist seine Arche Noah. Der Patriarch des Alten Testaments wurde von Gott auserwählt, um die Menschheit und die Tierwelt vor der globalen Flut zu retten. Die Figur von Noah ist auch im Koran vorhanden.
Im Islam ist Noah als Noah bekannt und ist einer der Propheten Allahs, der nach seinem Willen und seiner Inspiration ein Holzschiff baute, um sich selbst, seine Familie und ausgewählte Tierarten vor einer globalen Flut zu retten.
Und so suchten Noah (Noah) und sein Schiff nach 40 Tagen unaufhörlichen Regens Zuflucht auf dem Berg Ararat. Die ganze Familie versammelte sich – Noah, seine Söhne Sem, Japheth und Ham, seine Schwiegertöchter und beschloss, ihre Erlösung zu feiern. Sie beschlossen, eine Mahlzeit mit genau 40 Zutaten zuzubereiten, eine für jeden Tag ihres Versuchs.
Es ist schwierig, nach einer so langen Reise auf einem Schiff 40 Gewürze zu sammeln, und sie beschlossen, allen zu geben, was sie haben. Einer der Söhne von Noah (Noah) gab Trockenfrüchte - Orangen, Feigen, Aprikosen.
Der andere brachte Getreide – Weizen, weißen Reis. Der dritte brachte Gewürze und Nüsse - Zimt, Zucker. Sie haben auch Kichererbsen hinzugefügt und zum ersten Mal gekocht Ashure.
Heute gehört Ashureto zu den kulinarischen Traditionen vieler Länder, darunter von Bulgarien und der Türkei. Traditionell wird Ashura in unserem Land aus gekochtem Weizen zubereitet und wird hauptsächlich bei Beerdigungen oder Gedenkfeiern serviert, mit Puderzucker gesüßt und mit Nüssen garniert.
In der Türkei ist die Zubereitung von Ashura ein Ritual und eine Kunst. Dieses fantastische Dessert wird seit langer Zeit und durch spezielle Technologie hergestellt und wird an den großen islamischen Feiertagen serviert.
Hier ein bewährtes Rezept für Ashura, wie es in der Türkei zubereitet wird:
Notwendige Produkte: Kichererbsen - ½ TL, Reis - ½ TL, Weizen (Weizen) -1/2 TL, Zucker -1 ½ TL, Haselnüsse - ½ TL, Walnüsse - (k.ch., Zedernüsse - ½ k.ch., Vanille - 2er Pack, Rosinen - 1/3 TL, Trockenfrüchte - ½ TL Feigen, Aprikosen, Datteln, Orangen - 1 Stk. Rinde, Rosenwasser - 2 EL
Für garnieren: Zimt - 2 TL, Mandeln - ½ TL, Walnüsse - ½ TL, Granatapfel - Bohnen.
Zubereitungsart: Kichererbsen werden in Wasser vom Vorabend eingeweicht. Am nächsten Tag abspülen, 3,5-4 Liter Wasser einfüllen und weich kochen. Weizen und Reis werden unter einem starken kalten Wasserstrahl gespült, um Stärke aus ihnen zu entfernen. Gießen Sie 3 Liter Wasser ein und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang unter häufigem Rühren. Mit gekochten Kichererbsen mischen.
Die getrockneten Früchte mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten gut einweichen lassen, dann abgießen und in Stücke schneiden. Das Wasser aus dem Einweichen bleibt erhalten.
Reis, Weizen und Kichererbsen werden gehackte Früchte, zerkleinerte Nüsse, Zucker und Haselnüsse zugesetzt. Die Mischung mit dem Fruchtsud aufgießen und aufkochen. Die Ashura wird unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Mit Vanille und geriebener Orangenschale aromatisiert. Rosinen dazugeben und weitere 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Das fertige Dessert vom Herd nehmen, mit Rosenwasser beträufeln, mit Zimt, Granatapfelkernen, Walnüssen und Mandeln bestreuen und bei Raumtemperatur mindestens 1-2 Stunden abkühlen lassen.
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