2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Unterschied alter Käse, gealtert und mit Edelschimmel überzogen, sind bereits Teil unserer Speisekarte. Für die einen sind sie eine echte Delikatesse und Lieblingsspeise, während andere von ihrem spezifischen Geruch und Geschmack abgestoßen werden.
Es gibt auch solche, die universelle Haustiere sind. Ein solches Beispiel ist Parmesan, der ein charakteristischer Bestandteil der weltberühmten italienischen Küche und fester Bestandteil von Spaghetti, Salaten und sogar Suppen ist.
So lecker er auch ist, Käse hatte bis vor kurzem den Ruf, aufgrund seines hohen Kaloriengehalts nicht besonders gesundheitsfördernd zu sein. Aber eine neue Studie sagt, dass das nicht stimmt. Laut ihm gereifter Käse wie Cheddar, Brie und Parmesan können helfen verlängern die lebenserwartung und zur Vorbeugung von Leberkrebs.
Eine von der University of Texas durchgeführte Studie ergab, dass diese Käse enthalten eine Verbindung bekannt als Spermidindie die Replikation geschädigter Leberzellen stoppt. Es hat die Fähigkeit, freie Fibrose zu verhindern - die Ansammlung von fibrösem Gewebe, die bei den meisten Erkrankungen des Körpers auftritt, und hepatozelluläres Karzinom, die häufigste Form von Leberkrebs.
Nach der Analyse der Spermidin-Behandlung bei Mäusen während ihres gesamten Lebens fanden die Forscher heraus, dass die Lebenserwartung von Nagetieren um bemerkenswerte 25 % gestiegen ist. Ob dies beim Menschen passieren kann, muss weiter erforscht werden. Wenn es passiert, kann es uns helfen, 100 Jahre statt der derzeitigen 81 Jahre zu erreichen.
Forscher haben auch herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln wie Pilzen, Soja, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten die gleichen Auswirkungen haben kann.
Leiyuan Louis, ein Assistenzprofessor an der Universität, sagt, dass eine ernsthafte Kalorienreduktion, eine Begrenzung der Menge an Methionin (eine Art von Aminosäure, die in Fleisch und anderen Proteinen enthalten ist) in Lebensmitteln und die Verwendung des Medikaments Rapamycin nachweisbar sind verlängern das Leben von Wirbeltieren.
Aber weniger zu essen und auf Fleisch zu verzichten, wird von den meisten Menschen nicht begrüßt. Darüber hinaus unterdrückt Rapamycin das menschliche Immunsystem, was Spermidin zu einer besseren Lösung macht.
Während wir erwarten, dass die Forschung diese Effekte auf den Menschen überträgt, bleibt uns eine schmackhafte Alternative – immer mehr alten Käse zu konsumieren. Neben der Möglichkeit eines längeren Lebens haben sie noch einen weiteren Vorteil - Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die mehr Käse essen, sind schwächer.
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