2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Berühmten Wasser aus Lourdes ist gewöhnliches Wasser, von dem angenommen wird, dass es wundersame heilende Eigenschaften hat. Es entspringt im Santuario De Lourdes in Frankreich, einem Komplex religiöser Gebäude mit mehreren Basiliken, die dem Marienkult gewidmet sind. Die katholische Kirche glaubt, dass an diesem Ort der Heilige den Augenzeugen erschienen ist und daher die wundersame Kraft des Wassers, das von diesem Ort entspringt.
In diesem Artikel werden wir jedoch über eine andere gleichnamige Flüssigkeit sprechen und ihr mehr Aufmerksamkeit schenken. Ob es so wundersam ist wie das gleichnamige, urteilen Sie selbst.
Alles begann in den 1960er Jahren, als ein Mann namens Pedro Arregui die Fischkathedrale in der baskischen Stadt Getaria schuf. Damals waren die Dörfer und Städte dort hauptsächlich dem Fischfang gewidmet und dies war für sie eine Religion und Kunst - vom Fangen bis zum Kochen des Fisches selbst.
Nach einigen Reformen des sogenannten Die Kathedrale eröffnete im Jahr 88 das Restaurant Elcano, wie es heute existiert.
Es gewinnt schnell an Popularität und wird von Kunden und Kritikern aller Art besucht und gelobt - von den gewöhnlichsten bis zu den anspruchsvollsten und anspruchsvollsten.
Das Restaurant gewann bald seinen ersten Michelin-Stern. Sein gegrillter Fisch, vor allem Steinbutt, hatte etwas Einzigartiges und Anderes, das es sonst nirgendwo gab, und das war nicht nur die Qualität des frischen Fisches.
Pedro Arregui verriet nicht die alte Tradition, Fisch in dieser Gegend im Orio-Stil zu kochen, sondern erfand und verwendete zusammen mit seiner Frau eine geheime Zutat, um ihre eigene Individualität zu unterstreichen. Auf die Frage nach seinem Geheimnis antwortete er auf mysteriöse Weise: Wasser aus Lourdesschaut seine Frau mitschuldig an.
Sie gaben bis zu seinem Tod nicht bekannt, was das fragliche Wasser enthielt.
Pedros Sohn Aitor hat den Betrieb nach dem Tod seines Vaters übernommen und gemeinsam mit seinem wunderbaren Team wird weiterhin nach der Tradition seiner Eltern gekocht.
Aitor enthüllt jedoch das lange gehütete Geheimnis einer so berühmten mysteriösen Zutat und erklärt das in einem Interview tatsächlich das Wasser aus Lourdes in ihrer Küche ist es eine Art Marinade, ein Dressing, mit dem der Fisch nicht nur beim Backen mit Feuchtigkeit versorgt, sondern beim Servieren schließlich übergossen wird.
Steinbutt zum Beispiel ist wirklich magisch, weil sich die Gelatine in diesem Fisch und seine Säfte mit dem Dressing vermischen und etwas Fabelhaftes passiert. Tatsächlich bewirkt der Fisch selbst, richtig gekocht, die Magie, nicht so sehr die "geheime Zutat".
Im orio-typischen Stil wird Säure zum Fluten verwendet, und das ist Essig, aber Pedro Arregi verwendet eine Mischung aus Zitrusfrüchten anstelle von traditionellem Essig. Limetten-, Zitronen-, Orangen- und Grapefruitsäfte umhüllten den Fisch mit zusätzlichem Geschmack.
Manchmal sind geniale Dinge eigentlich ganz einfach.
Hier können wir ganz einfach zu Hause Wasser aus Lourdes. zubereiten und kochen Sie Steinbutt oder anderen Weißfisch damit. Es muss nicht einmal gegrillt werden, es kann in einer Pfanne oder im Ofen sein.
Frisch gepresste Zitrussäfte mit Olivenöl und Salz mischen und den Fisch beim Backen einfetten. Dann in etwas Olivenöl Knoblauchscheiben zusammen mit trockenen Peperoni anbraten. Gießen Sie mehr Zitrussaft ein und gießen Sie den fertigen Fisch, sobald er kocht.
Probieren Sie es selbst aus und spüren Sie die Magie dieses lang gehüteten Geheimnisses.
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