2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Wort Pesto bedeutet schleifen. Pesto ist eine der beliebtesten Saucen in der italienischen Küche. Es gibt viele verschiedene Saucenrezepte, die je nach Geschmack variieren.
In Ligurien wird Basilikum das ganze Jahr über in Gewächshäusern angebaut, obwohl in den meisten Fällen das späte Frühjahr als Jahreszeit für die beste Ernte gilt.
Verschiedene Basilikumsorten und Wachstumsbedingungen ergeben unterschiedliche Aromen.
Achten Sie auf die Größe und Dicke der Blätter: Sind sie dick mit klaren, ausgeprägten Adern und braunen Flecken, wird Ihr Pesto dunkel und faserig. Um dies zu vermeiden, entfernen Sie die Blätter von harten Stängeln oder Adern.
Zu den wichtigsten Zutaten für Pesto Neben hochwertigem Basilikum ist Knoblauch. Leichter Knoblauch aus jungen Köpfen (wie Frühlingsknoblauch) ist am besten.
Die andere wichtige Zutat sind Zedernnüsse. Sie sind teurer, unterscheiden sich aber deutlich und schmecken süßer. Außerdem verleihen sie dem Pesto nach dem Mahlen eine cremigere Basis als alle anderen Nüsse, die Sie für die Zubereitung verwenden können (Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln usw.).
Denken Sie daran - verwenden Sie immer hochwertiges Olivenöl.
Beim Zerlegen der Produkte das Basilikum immer zum Schluss lassen, nach und nach und mit viel Liebe dazugeben!
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