2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Frikassee ist eine Art Bechamelsauce, zu der geschlagenes Eigelb hinzugefügt wird. Es wird hauptsächlich zum Übergießen von gekochtem oder gebratenem Fleisch verwendet, aber in Bulgarien ist es am häufigsten.
Um jedes Mal, wenn Sie genug von Hühnchen mit Frikassee haben, abwechslungsreich zu sein, können Sie die folgenden drei Optionen für die Zubereitung ausprobieren:
Option 1
Notwendige Produkte: 500 g Hähnchenbrust, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 2 TL Brühe, 2 geschlagene Eigelb, Salz und Zitronensaft nach Geschmack.
Zubereitungsart: Das Huhn wird in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Wenn es fertig ist, herausnehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Separat wird das Mehl in einem kleinen Teil der abgekühlten Hühnerbrühe aufgelöst. Mit der restlichen Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt. Zum Schluss die Butter und das Eigelb, Salz und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und die Sauce über das Huhn gießen. Alles gut vermischen.
Option 2
Notwendige Produkte: 500 g Hähnchenkeulen ohne Knochen, 1 Gemüsebrühe, 20 g Butter, 4 EL Mehl, 3 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, ein paar Pfefferkörner, Salz und Zitronensaft nach Geschmack.
Zubereitungsart: Kochen Sie das Huhn und geben Sie, nachdem Sie den Schaum entfernt haben, die Brühe und die Pfefferkörner in das Wasser. Wenn Sie fertig sind, herausnehmen und in Portionen schneiden, die in etwas Öl angebraten und auf einem Teller angerichtet werden. Das Mehl zusammen mit 4 Esslöffeln Butter anbraten und portionsweise die Brühe dazugeben, in der das Huhn gekocht wurde.
Die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Verwenden Sie so viel Brühe, wie die Sauce dickflüssig sein soll. Nach ca. 10 Minuten Garzeit die Sauce vom Herd nehmen und mit dem Eigelb auffüllen, etwas Zitronensaft und Salz nach Geschmack dazugeben und die vorbereitete Sauce über das Hähnchen gießen. Wenn Sie möchten, können Sie zur Dekoration ein paar geschnittene Karotten auf eine Gurke legen.
Option 3
Notwendige Produkte: 500 g Hähnchenkeulen ohne Knochen, 20 g Butter, 4 Esslöffel Mehl, 2 Eigelb, Salz nach Geschmack, einige Zweige fein gehackte Petersilie
Zubereitungsart: Das Hühnchen wird in Salzwasser gekocht und wenn es fertig ist, wird es in Portionen geschnitten und in der Schüssel angerichtet, in der es serviert wird. Das Mehl zusammen mit der Butter anbraten und mit der Brühe verdünnen, in der das Huhn gekocht wurde. 10 Minuten köcheln lassen und schließlich mit dem Eigelb auffüllen. Mit Salz abschmecken und die Sauce über das Fleisch gießen und mit Petersilie bestreuen.
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