2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Gak-Frucht wächst in den wärmeren Teilen Südostasiens. Die Früchte haben die Größe einer kleinen Melone und nehmen bei Reife eine dunkelorange Farbe an. Sie haben eine stachelige Rinde, die nicht zum Verzehr geeignet ist.
Der innere Kern ist voll von essbaren, purpurroten Ölsäcken, die einen sehr milden Geschmack haben. Sie haben eine mäßige Süße. Manche Leute vergleichen ihren Geschmack mit Gurken, Avocado oder Melone mit einem Hauch von Karotte, und die Kerne haben einen leicht nussigen Geschmack.
Hakenfrüchte haben eine relativ kurze Saison, die nur zwei Monate dauert (Dezember und Januar), dennoch spielt die Frucht eine wichtige Rolle in festlichen Gerichten sowie in der Volksmedizin. Die vietnamesische Frucht ist außerhalb ihrer Heimat ziemlich unbekannt.
Da es nur zwei Monate im Jahr geerntet wird und der Export von Frischobst begrenzt ist, wird am meisten in Form von Saft auf den Markt gebracht, der als Nahrungsergänzungsmittel mit einem hohen Gehalt an Pflanzennährstoffen verkauft wird.
Hakenfrüchte haben einen besonders hohen Gehalt an Lycopin, über 70-mal so viel Lycopin wie in Tomaten und über 10-mal mehr Beta-Carotin als in Karotten und Süßkartoffeln.
In einer Studie aus dem Jahr 2005 fanden Forscher heraus, dass vietnamesische Früchte ein Protein enthielten, das das Tumorwachstum hemmte.
Aufgrund seines geringen Zuckergehalts wird Gak normalerweise mit anderen Früchten und Zucker gemischt, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
Beim Kochen wird es am häufigsten verwendet, um das traditionelle Xoi-Gac-Gericht (besser bekannt als roter Klebreis) zuzubereiten. Das Gericht ist ein unverzichtbarer Bestandteil des wichtigsten Feiertags in der vietnamesischen Kultur Tet (vietnamesisches Neujahr).
Es ist auch auf der Speisekarte der meisten vietnamesischen Hochzeiten vorhanden. Eine andere ungewöhnliche Möglichkeit ist es, es mit Tomatensauce zu mischen und es bei der Zubereitung von Pizza und anderen Nudeln zu verwenden.
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