2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Viele Leute assoziieren das Konzept Blutzucker bei Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes. Tatsächlich ist Blutzucker ein gebräuchlicher Name und ein medizinischer Begriff, der die Konzentration der im Blutkreislauf zirkulierenden Glukose widerspiegelt und der Wert die verfügbare unverdaute freie Energie für den Körper widerspiegelt.
Der Begriff glykämischer Index von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln wurde Anfang der 1980er Jahre in Toronto, Kanada, geboren. Durch komplexe Messungen und mathematische Berechnungen haben Dr. David Jenkins und seine Kollegen gezeigt, dass einige kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzucker nach einer Mahlzeit schneller und stärker ansteigen lassen als andere kohlenhydrathaltige Lebensmittel.
Menschen mit Diabetes sollten mehr Ballaststoffe und Gemüse essen, weniger Natrium, Fette, Kalorien und Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index zu sich nehmen. Sie können dies erreichen, indem Sie mehr Obst und Gemüse, Vollkornprodukte essen und auch lernen, bestimmte Zutaten in Ihren Rezepten zu reduzieren, zu eliminieren oder zu ersetzen. Durch die Anpassung von Rezepten können Sie weniger Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index konsumieren, die mit Natrium und Fett angereichert sind.
Experten glauben, dass es Diabetikern nicht empfohlen wird, ihren Kaffee oder Tee mit Kristallzucker zu süßen oder Erfrischungsgetränke mit Zucker zu sich zu nehmen (außer bei Hypoglykämie).
Darüber hinaus sind Lebensmittel, die den Blutzucker am schnellsten erhöhen, dh einen hohen glykämischen Index aufweisen, absolut verboten. Dies sind alles fertige Süßwaren - Kekse, Bonbons, Waffeln, Kuchen, Cupcakes, Schokolade und andere feine Backwaren aufgrund ihres hohen Gehalts an gehärteten Fetten (technologisch gesättigt), Zucker und Kalorien.
Die gleiche Regel gilt für spezielle diabetische Varianten, bei denen Saccharose einfach durch eine andere ersetzt wird, ebenso wie kalorienreiche Süßungsmittel (Sorbit, Fructose).
Andere Lebensmittel, die für Menschen mit hohem Blutzucker tabu sein sollten, sind Nüsse, Kokosnüsse und Hühnerhaut. Auch Margarine, Sahne und Butter haben ihren Platz in der Kategorie der blutzuckersteigernden Produkte.
Wir sollten die Karotten, Pastinaken, frisch zubereiteten Kartoffelpüree, frische grüne Bohnen, Rüben und Bananen nicht vergessen, die auf den menschlichen Körper in gleicher Weise wirken.
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