2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kefir ist ein tibetischer Pilz, der in Milch gärt. Es gibt ihm einen spezifischen Geschmack, den jeder mag, aber vor allem die Fans von Kefir. Darüber hinaus bringt es ihm eine Reihe von Vorteilen für den Menschen auf.
Der Name Kefir wird auch das fermentierte Milchgetränk genannt, das von den Turkvölkern, Mongolen und Tibetern in Zentralasien stammt. In letzter Zeit ist das Interesse daran dank neuer Forschungen und entdeckter Vorteile wiederbelebt.
Es wird leicht gewonnen - nach Gerinnung von Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch mit Hilfe von Kefirkörnern usw. Kefir-Schwamm. Diese Kefirkörner enthalten eine einzigartige Kombination aus Hefe, nützlichen Bakterien, Proteinen, Zuckern und Lipiden. Sie werden nicht einfach so hergestellt - Kefirbohnen werden von einem anderen Liebhaber von Kefir bezogen.
Bei der Fermentation in Milch vergrößern sich die Kefirkörner und vermehren sich selbst. Selbst die kleinsten von ihnen verdoppeln sich in einer Woche. Sie sind weiß oder cremefarben, in den meisten Fällen so groß wie eine Walnuss. Die kleinsten sind die Größe von Reiskörnern. Mittlere Kefirkörner in der Größe einer Walnuss und ohne Schale reichen für 200 ml Milch.
Um Kefir herzustellen, müssen Sie zunächst Kefirbohnen besorgen. In unserem Land ist dies fast unmöglich, weshalb Sie sie online bestellen müssen.
Wenn Sie die Kefirbohnen erhalten, geben Sie sie in ein Glas, das fast bis zum Rand mit Milch gefüllt ist. Verschließen Sie das Glas, damit keine Luft eindringen kann. Stellen Sie es bei einer Raumtemperatur von 18-28 Grad an einen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
Nach 1-2 Tagen wird das Glas entfernt und der Inhalt durch ein grobes und nichtmetallisches Sieb filtriert. Und fertig. Von hier aus können Sie nun das Verhältnis von Kefir-Milch variieren - von 1:15 bis 1:5. Jedes Verhältnis hat einen anderen Geschmack, ebenso wie verschiedene Milchsorten. Um vollständig in der Fermentation zu sein, braucht Kefir einige Zeit, um sich an die Umgebung zu gewöhnen. Das Getränk ist am besten nach ein paar Tagen im Kühlschrank.
Bei der Herstellung von Kefir sind einige Tipps zu beachten. Verwenden Sie kalte Milch, um den Schwamm nicht zu beschädigen, und waschen Sie ihn nur mit kaltem Wasser. Gießen Sie zuerst die Milch ein und geben Sie dann den Schwamm in die Schüssel.
Sie dürfen den resultierenden Kefir nicht belasten. Entfernen Sie dazu den Schwamm mit einem Plastik- oder Holzlöffel und verbrauchen Sie die resultierende Mischung. Wenn der Schwamm verschüttet wurde, waschen Sie ihn gut mit kaltem Wasser aus oder trocknen Sie ihn und reaktivieren Sie ihn.
Das resultierende Getränk wird 20 Tage lang eingenommen, gefolgt von einer Pause von 10 Tagen, dann weitere 20 Tage. Es kann täglich in kleinen Dosen eingenommen werden. Bei einer spezialisierten Behandlung mit dem tibetischen Pilz ist es nicht wünschenswert, Alkohol zu konsumieren.
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