2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fisch ist ein besonders wertvolles Produkt, das in unserem Land leider sehr sparsam in der Kinderernährung eingesetzt wird. Der Grund dafür liegt vor allem im spezifischen Geruch, an den nicht jeder gewöhnt ist, sowie im Vorhandensein von kleinen Knochen.
Der hohe Nährwert von Fisch wird durch den Gehalt an leicht verdaulichen und vollständigen Proteinen und Fetten bestimmt. In Zusammensetzung und biologischer Wertigkeit entsprechen Proteine denen in Fleisch. Außerdem erleichtert seine zarte Struktur die Verdaulichkeit unter dem Einfluss von Magensäften.
Fischfette sind flüssig, ungesättigt und leichter verdaulich als die festen gesättigten Fette von Fleisch. Fisch enthält Fettsäuren, die für den Körper von Kindern und Erwachsenen unbedingt notwendig sind. Sie sind am Aufbau von Zellmembranen beteiligt, Vorläufern von biologisch aktiven Substanzen wie Prostaglandinen und Hormonen. Außerdem haben Fischfettsäuren eine schützende Wirkung gegen Bluthochdruck, Arteriosklerose und Herzinfarkt.
Fisch ist auch reich an Kalium und Phosphor, die für das Knochenwachstum sehr wichtig sind. Es enthält auch Jod, die fettlöslichen Vitamine A und D.
Das Vorhandensein von Fisch in der Ernährung des Kindes verbessert wie Fleisch die Aufnahme von Eisen im Körper erheblich. Um den menschlichen Körper vor Arteriosklerose und Herzinfarkt in der Speisekarte zu schützen, müssen wir mindestens 30 g Fisch pro Tag präsentieren, was der Einnahme von Fisch 1-2 mal pro Woche entspricht.
Für Kinder geeignet sind frischer oder gefrorener magerer Weißfisch. Gesalzener oder geräucherter Fisch sollte auf der Kinderkarte nicht enthalten sein. Die ideale Zubereitungsart ist durch Kochen, Dämpfen oder Backen.
Fisch- und Gemüsepürees, die im Ladennetz erhältlich sind, sind für Kleinkinder geeignet, aber die bessere Option ist, sie zu Hause zuzubereiten. Obwohl dies nicht immer einfach ist.
Für ältere Kinder werden verschiedene Rezepte verwendet, um Suppen und andere Fischgerichte zuzubereiten, die nach dem ersten Lebensjahr des Kindes mindestens einmal pro Woche serviert werden sollten.
Trotz der großen Vorteile von Fisch sollte beachtet werden, dass es sich um ein Lebensmittel handelt, das leicht verdirbt. Daher muss bei der Kinderernährung auf die Herkunft des Fisches und die Art der Fischlagerung geachtet werden. Die unsachgemäße Lagerung von frischem Fisch führt bereits nach wenigen Stunden zu ersten Anzeichen von Fäulnis. Daher wird frischer Fisch so schnell wie möglich gereinigt, gewaschen und getrocknet. Gefrorener Fisch verbirgt solche Gefahren nicht. Es ist wichtig, dass es nicht aufgetaut und nachgefrostet wird.
Die Art des Fisches macht es leicht, seine Qualität zu bestimmen. Frischer Fisch ist fest ohne unangenehme Gerüche. Ihre Augen sind transparent, glänzend, konvex und ihre Kiemen sind frisch. Die Schuppen sind glänzend und schwer zu entfernen, auch die Knochen sind beim Reinigen schwer zu entfernen. In Wasser gelegt, sinkt frischer Fisch.
Unreifer Fisch ist weich und schleimig. Beim Eintauchen in Wasser schwimmt es an die Oberfläche. Die Schuppen sind dunkler und lassen sich leicht ablösen. Die Augen sind trüb und manchmal dunkel. Beim Reinigen werden die Eingeweide leicht zerrissen.
Kaviar hat auch einen hohen Nährwert. Enthält Proteine, Fette, Vitamine - A und D, Mineralstoffe - Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium und mehr. Es kann Kindern ab einem Alter von einem Jahr verabreicht werden, jedoch in kleinen Mengen in Form eines Sandwiches mit zerbrochenem Kaviar, gekocht in Suppe oder einem anderen Gericht.
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