2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn wir über hausgemachtes Essen sprechen, werden die meisten begeisterten Köche bestätigen, dass sie es tun, und ihr Hauptziel ist es, dass ihre Familien saubere, hygienisch zubereitete und nahrhafte Mahlzeiten zu sich nehmen.
Es gibt jedoch auch Lebensmittel, die schädlich und sogar gefährlich sein können, wenn Sie sie nicht mit der richtigen Temperatur und zur richtigen Zeit zubereiten. Wenn Sie planen, was Sie für den nächsten Tag kochen möchten, sollten Sie sich deshalb nicht nur mit Bio-Produkten eindecken, sondern auch auf die genauen Rezepte für deren Zubereitung achten. Hier sind einige Beispiele für solche Lebensmittel.
Wenn Kartoffeln bei einer Temperatur von mehr als 250 Grad Fahrenheit oder 121 Grad Celsius gekocht werden, geben Kartoffeln eine giftige Substanz ab, die als Acrylamid bekannt ist. Bewahren Sie Kartoffeln nicht im Kühlschrank auf und essen Sie sie nicht, wenn sie bereits gekeimt sind.
Normalerweise assoziieren wir Sprossen mit gesunden Lebensmitteln, aber das Gegenteil ist bei Kartoffeln der Fall. Beim Keimen der Kartoffel wird zudem der Giftstoff Solanin freigesetzt, der zu ernsthaften Magenproblemen führen kann.
Um Sprossen zu vermeiden, lagern Sie Ihre Kartoffeln an einem dunklen und kühlen Ort ohne Sonnenlicht. Tierversuche zeigen, dass die langfristige Einnahme dieser Substanz die Entstehung von Krebszellen begünstigen kann. In Tests mit Mäusen und Ratten zeigten die Ergebnisse das Auftreten verschiedener Krebsarten.
Personen, die nachweislich einer längeren Exposition gegenüber Acrylamid am Arbeitsplatz ausgesetzt sind, ob sie es einatmen oder über die Haut damit in Kontakt kommen, stellen schließlich Schäden an wichtigen Nerven in ihrem Körper fest, die zu Taubheitsgefühl oder Schwäche im Körper führen können Körper, Arme oder Beine sowie Blasenprobleme.
Acrylamid wird auch beim unsachgemäßen Rösten von Getreide und sogar Kaffeebohnen freigesetzt.
Die Temperatur ist hier nicht der einzige zu berücksichtigende Faktor. Auch die Kochzeit ist extrem wichtig. Je länger Sie das Produkt falsch kochen, desto mehr Giftstoffe werden freigesetzt.
Wie können wir uns und unsere Familien schützen?
Wenn Sie stärkereiche Speisen zubereiten, müssen Sie darauf achten, die oben genannte Temperatur nicht zu überschreiten und die Farbe der Speisen zu kontrollieren. Je dunkler, brauner und verlockender unser Essen für die meisten von uns ist, desto schädlicher kann es sein.
Goldene Farbe bedeutet ein gut gekochtes und ungebackenes Gericht.
Auch das Einweichen in lauwarmem Wasser für eine halbe Stunde oder kurzes Einlegen in kochendes Wasser kann die Menge an Acrylamid reduzieren, die das Produkt später beim Backen oder Braten freisetzt.
Beim Garen verschiedener Produkte können Sie die Freisetzung von Giftstoffen vermeiden, indem Sie auch beim Vormarinieren mehr Flüssigkeit oder eine Art Säure verwenden.
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