2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Geschichte der avantgardistischen Arbeit der türkischen Süßwaren - Rahat Lokuma, beginnt irgendwo im orientalischen Mittelalter. Sein Name stammt aus dem Arabischen und bedeutet „Süße für die Kehle“. Sein Aussehen ist in Mysterien und Legenden gehüllt. Es wird angenommen, dass sein Rezept Ende des 18. Jahrhunderts vom türkischen Konditor Ali Mahidin Bekir kreiert wurde.
Er wurde vom damaligen türkischen Sultan angeheuert, der die Nase voll von Bonbons hatte. Die andere Version der Geschichte ist, dass der Sultan seine zahlreichen Frauen mit einer neuen Art von Kuchen erfreuen wollte. Was auch immer der Grund war, die türkische Freude wurde geschaffen, und ihre triumphale Präsenz in der orientalischen Ernährung könnte bedeuten, dass die männliche Ehre des Sultans gerettet wurde.
Ali Mahidin mischte heißen Zuckersirup mit in Wasser gelöster Stärke. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine flache Form, die mit Öl gefettet ist. Wenn es hart geworden ist, schneidet der Koch es und bestreut es mit Puderzucker. Das Rezept war nicht im Voraus erdacht, aber wie so oft bei einigen der erfolgreichsten Delikatessen wurde es zur Grundlage für weitere Experimente.
Ali Mahaddin wurde in der türkischen Hauptstadt nach der Erfindung der köstlichen Versuchung sehr beliebt. Er eröffnete in Istanbul einen kleinen Laden, der noch immer seinen Erben gehört.
Rahat Lokuma erlangte im gesamten Osmanischen Reich und darüber hinaus unvergleichlichen Ruhm. Es ist zu einer beliebten Spezialität auf dem Balkan und im Nahen Osten geworden. Er wurde im 19. Jahrhundert nach Westeuropa importiert, wo er zu einer wunderbaren Ergänzung des Tees exquisiter englischer Teepartys wurde.
Im Laufe der Jahre wurden Rahat Lokuma Schokolade, Haselnüsse, Mandeln, Zimt, Zitronenschalen, Pistazien, Honig und Früchte hinzugefügt, um die unterschiedlichen Geschmäcker zu befriedigen.
Im Westen wird das Turkish Delight als "Turkish Delight" bezeichnet. Die Inschrift ziert die bunten Schachteln, in denen überall türkischer Genuss verkauft wird.
Heute respektieren die türkischen Genussproduzenten die alten Traditionen. Bei der Zubereitung wird wie im Originalrezept nur Rosenwasser verwendet.
So machen Sie eine Hausaufgabe Rahat Lokum:
Notwendige Produkte
1 Teelöffel Zucker, 1 TL. Wasser, 1 TL. Maisstärke, 1 TL. Puderzucker, 1/5 TL. Vanille, eine Prise Zitronensaft
Zubereitungsart
Den Zucker mit dem Wasser mischen, den Sirup zubereiten. Gießen Sie die Stärke ein und kochen Sie, bis eine dicke Paste entsteht. Zum Schluss Zitronensaft und Vanille hinzufügen.
Nach dem Kochen wird die resultierende leicht abgekühlte Masse in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Pfanne gegossen. Abkühlen lassen und eindicken. Nach 4 Stunden in rechteckige Stücke schneiden, die in Puderzucker gewälzt werden. In einem trockenen Karton anrichten. Für eine schöne Farbe und einen interessanten Geschmack kann dem Turkish Delight nicht viel Fruchtsaft oder Marmelade hinzugefügt werden.
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