2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Das richtige Sauce zu deinem Fleischgericht oder einfach ein schlichtes Steak ist die richtige Temperatur für den Wein. Wenn die beiden Komponenten synchronisiert sind, wird die Hauptkomponente - in diesem Fall der Geschmack des Fleisches - aufblühen und Ihnen den Ruhm eines guten Kochs einbringen.
Denn wer will schon ein Stück gekochtes Fleisch auf dem Teller haben? Fleischsaucen können sogar ein schlecht ausgeführtes Rezept überdecken – sei es geschmacklich oder optisch.
Klassiker unter den Fleischsaucen sind die wichtigsten französischen Saucen wie Béchamel, Bearnaise, Saucen auf Zwiebel-, Weißwein- und Senfbasis, Saucen mit Essiggurken und vieles mehr.
Wir haben ein paar zusammengetragen Rezepte für Fleischsaucen, mit dem Sie einige der gängigsten zubereiten können kalte und scharfe Saucen für Fleisch geeignet.
Pilz Sauce
Notwendige Produkte: 250 g Champignons, 4- 5. EL Öl, 1 fein gehackte Zwiebel, 2 EL Mehl, 1 Glas Weißwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsart: Die vorgewaschenen Champignons und Zwiebeln werden fein gehackt und in Butter gebraten. Das Mehl, das als Verdickungsmittel dient, wird ihnen hinzugefügt, wobei darauf zu achten ist, dass es nicht verbrennt. Gießen Sie gleich danach den Wein und bei Bedarf mehr Wasser ein. Fleischsoße salzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer würzen.
Tomatensauce mit Wein
Notwendige Produkte: 500 g gehackte oder geriebene Tomaten, aus der Dose, 1/2 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack, 2 EL. Mehl, 1 TL. schwarzer Pfeffer, 1 TL. Rotwein, 1 TL. Honig, Aromaöl, Lorbeerblatt, Petersilie
Zubereitungsart: Die Hälfte der Tomaten und ein Glas Wein werden zum Kochen gebracht, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Lösen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nach etwa 10 Minuten die restlichen Tomaten dazugeben, gut mit dem Mehl vermischen. Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis sie dick genug ist. Zum Schluss Honig, Butter, Pfeffer und ggf. noch mehr Salz hinzufügen. Das Lorbeerblatt wird entfernt. Die so zubereitete Sauce wird mit fein gehackter Petersilie bestreut.
Bechamelsauce
Notwendige Produkte: 3 EL. Mehl, 4 EL. Butter, 3 Tassen Wasser kalte Milch, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Mehl und Butter vorsichtig anbraten, ohne das Mehl zu verbrennen. Dazu wird frische Milch gegeben. Während dieses Vorgangs sollte alles kräftig gerührt werden, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce kocht bei schwacher Hitze ca. 10 Min. Nachdem sie dick genug ist, wird sie mit Salz und Pfeffer gewürzt und kann nach Belieben mit einigen grünen Gewürzen wie Petersilie oder Schnittlauch bestreut werden.
Kalte Knoblauchsauce Mayonnaise und Senfsauce
Notwendige Produkte: 1 Dose Mayonnaise, 1 EL Joghurt, 1 TL Senf, 1 Knoblauchzehe, 1 Essiggurke, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Mayonnaise, Joghurt und Senf werden gemischt und gut vermischt. Dazu kommt eine gepresste Knoblauchzehe und fein gehackte Gurken. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und die so zubereitete Sauce eignet sich für jede Art von Fleisch.
Einige weitere Saucen für Fleisch geeignet: Spicy Sauce, Senf Sauce, Tartar Sauce, Dutch, Gravey, Sauce mit geschmolzenem Käse und Sahne, Madeira Sauce, Alioli Sauce, Baje Sauce.
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Leckere Fleischsaucen
Mit leckeren Saucen wird das Fleisch viel appetitlicher und schmackhafter. Kreolische Sauce zubereiten, sie ist scharf und macht Appetit. Es eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für Fisch. Für die Zubereitung benötigen Sie 500 Gramm Tomaten, 1 Peperoni, 4 Oliven, 1 Zwiebel, 30 Milliliter Weißwein, Pfeffer, Salz.
Klassische Fleischsaucen
Fleischsaucen können aus verschiedenen Produkten zubereitet werden, sie verstärken den Geschmack und das Aroma des Fleisches. Einige Fleischsorten werden komplett in Soße serviert, andere nur teilweise beträufelt. Gewürze werden den Saucen für Geschmack und zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.
Gebratene Fleischsaucen
Für das gebratene Fleisch empfiehlt es sich, etwas Soße zuzubereiten, damit das Gericht nicht zu trocken wird. Wir haben drei verschiedene Saucenrezepte ausgewählt, die zu gebratenem Fleisch passen. Das erste Rezept ist Pilzsauce, die sich hervorragend für Schweinebraten eignet, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie sie mit anderen Fleischsorten kombinieren.