2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gluten kommt in großen Mengen in Weizen und einigen anderen Getreidesorten vor.
In der glutenfreien Küche wird eine Mischung aus verschiedenen Mehlen verwendet. Einige von ihnen sind:
- Einkornmehl - am häufigsten verwendet;
- braunes Reismehl - hat eine cremige Farbe und ist sehr leicht verdaulich;
- Maismehl - sowohl allein als auch in Kombination mit Einkornmehl verwendet. Maismehl wird zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet;
- Kartoffelmehl - eine gute Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen;
- Sojamehl - wird aus gemahlenen Sojabohnen gewonnen. Wird als Weizenersatz verwendet. Es ist reich an Proteinen. Manche Menschen haben eine Unverträglichkeit gegenüber Sojaprodukten;
- Kichererbsenmehl;
- Buchweizenmehl.
Alle diese Mehle werden auch zur Herstellung von Kuchen, Keksen und anderen Teigwaren verwendet. Das Brot von glutenfreies Mehl Es wird empfohlen, vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden.
So wird bei Bedarf nur eine bestimmte Anzahl von Scheiben herausgenommen, nicht der ganze Laib. Semmelbrösel können aus der Brotkruste zubereitet werden (die Kruste wird in einem Mixer zerkleinert).
Es ist wünschenswert, weißen Essig zu verwenden, da Malz Gluten enthält.
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