2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Garnelenbrötchen sind eines der Lieblingsprodukte von Damen auf Diät. Sie sind eine ideale Ergänzung zu jedem Salat und füllen diesen nicht aus. Paniert sind sie eine wunderbare Vorspeise.
Auf dem Etikett auf den Garnelenröllchen steht jedoch "Surimi". Was dies bedeutet, ist nicht klar, daher stornieren Verbraucher manchmal den Kauf. Tatsächlich handelt es sich bei "Surimi" um gefrorene und gehackte Fischfilets, aus denen überschüssige Feuchtigkeit, Fett und Enzyme extrahiert werden. Am häufigsten wird dafür Weißfischfilet verwendet.
Aus Garnelenröllchen lassen sich komplexere Vorspeisen zubereiten, zum Beispiel gefüllte Brötchen. Dafür werden aber spezielle Rollen benötigt, die entwickelt, mit Füllung bestrichen und wieder eingewickelt werden können. Eine ideale Vorspeise, die in wenigen Minuten zubereitet werden kann, sind die mit Garnelenröllchen gefüllten Kugeln.
Die Brötchen werden gerieben, mit Mayonnaise vermischt, aus dieser Mischung werden Kugeln hergestellt. Eine Olive wird hineingelegt und die Kugel wird in geriebenem Gelbkäse paniert.
Wenn die Garnelenröllchen nach dem Auftauen spröde und trocken sind, bedeutet dies, dass sie zu viel Stärke und Mehl enthalten, um Fischfilets zu sparen. Stärke ist für Qualitätsrollen notwendig, da sie ein verbindendes Element ist. Sein Gehalt sollte jedoch 10 Prozent nicht überschreiten, sonst spürt man statt einer leckeren elastischen Rolle im Mund eine geschmacklose krümelige Masse.
Die hochwertigen Brötchen sind mit einem Extrakt aus dem Fleisch von Pazifikkrabben aromatisiert und ihre rote Haut ist auf natürliche Farben zurückzuführen. Wenn das Etikett nicht sagt, dass der Farbstoff natürlich ist, deutet dies auf eine geringere Qualität des Produkts hin.
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